Wie glaubt man, dass Geschmack funktioniert und wie funktioniert er wirklich.
Wie glaubt man, dass Geschmack funktioniert und wie funktioniert er wirklich.

Übung 1: Sprachimmersion

Anleitung: Sehen Sie sich das Video an und beantworten Sie die zugehörigen Fragen.

Wort
Sauer
Süß
Salzig
Bitter
Die Geschmacksknospen
Ein Geschmack
An den Seiten der Zunge schmecken wir sauer.
Vorne auf der Zunge schmecken wir süß und salzig.
Hinten auf der Zunge schmecken wir bitter.
Dabei stimmt das gar nicht.
Eigentlich sind unsere Geschmacksknospen nämlich wild verteilt.
Besonders intensiv schmecken wir an den Rändern der Zunge.
Und es gibt sogar noch einen Geschmack: Er heißt Umami.
Das ist japanisch und bedeutet würzig, herzhaft, intensiv.
In Oliven, Parmesan, Fleisch, Sardellen oder Sojasauce schmecken wir diesen Geschmack am deutlichsten.
Jeder Mensch schmeckt trotzdem ein bisschen anders, und jeder soll essen, was er will – Hauptsache, es schmeckt.

1. Wo schmecken wir besonders intensiv?


2. Wie heißt der zusätzliche Geschmack neben süß, sauer, salzig und bitter?


3. Was bedeutet „Umami“?


4. In welchem Lebensmittel schmecken wir Umami sehr deutlich?


Übung 2: Dialog

Anleitung: Lesen Sie den Dialog und beantworten Sie die Fragen.

Im Restaurant: Essen und Atmosphäre

1. Uwe: Wie schmeckt dir dein Essen?
2. Hannah: Ganz gut. Die Suppe ist mir ein bisschen zu bitter, aber der Rest schmeckt mir sehr gut.
3. Uwe: Ich finde die Suppe nicht bitter, aber meine Nudeln sind zu salzig.
4. Hannah: Das ist komisch. Meine Nudeln waren gar nicht salzig.
5. Uwe: Wie kann das sein? Wir haben doch beide das gleiche Gericht bestellt.
6. Hannah: Sonst finde ich das Restaurant wirklich sehr schön, und es ist sehr leise.
7. Uwe: Ja, du hast recht. Man kann in die Küche schauen und es ist nicht zu laut.
8. Hannah: Ich finde auch die Beleuchtung toll. Hier ist ein sehr beruhigendes Licht.
9. Uwe: Aber dafür, dass dir dein Essen nicht so gut schmeckt, ist dein Teller ziemlich sauber.
10. Hannah: Ja, ich finde es sehr schade, Essen wegzuwerfen.

1. Wie findet Hannah die Suppe?


2. Was sagt Hannah über das Restaurant?


Übung 3: Öffnen Sie den Link und führen Sie die Aufgabe aus

Anleitung: Du planst eine Geschäftsreise nach Schleswig-Holstein und möchtest die typischen Aromen der Region kennenlernen.

Aufgabe: Welche Geschmacksrichtungen sind in der traditionellen norddeutschen Küche besonders wichtig? Nenne mindestens zwei und beschreibe sie kurz.

(Welche Geschmacksrichtungen sind in der traditionellen norddeutschen Küche besonders wichtig? Nenne mindestens zwei und beschreibe sie kurz.)

Wichtige Wörter: traditionelle Küche / süß / sauer / deftig / süß­sauer / Brooken Sööt

URL: Norddeutsche süß‑saure Küche

In Schleswig‑Holstein gibt es eine traditionelle Küche. Viele Menschen arbeiten draußen und essen gern deftiges Essen. Das Essen macht satt und hat kräftigen Geschmack.

Eine besondere Geschmacksrichtung ist süß­sauer. Auf Plattdeutsch heißt sie Brooken Sööt. Das heißt: süß und sauer zusammen.

  • Fleischgerichte sind oft deftig und salzig.
  • Dazu gibt es süße Beilagen wie Früchte oder Kompott.
  • Viele Gerichte kombinieren süß und sauer für einen typischen Geschmack.

Die norddeutsche Küche ist also oft süßer und gleichzeitig deftig und manchmal säuerlicher als anderswo.