Exercise 1: Match a word

Instruction: Match each word with its definition.

un menu adapté: Un menu préparé pour répondre aux besoins d'un patient (allergies, diabète). (un menu adapté: Un menu préparé pour répondre aux besoins d'un patient (allergies, diabète).)
une restriction alimentaire: Une règle qui impose d'éviter certains aliments pour des raisons de santé. (une restriction alimentaire: Une règle qui impose d'éviter certains aliments pour des raisons de santé.)
adapter (adapter à): Modifier un plat pour qu'il convienne à quelqu'un (je modifie, tu modifies). (adapter (adapter à): Modifier un plat pour qu'il convienne à quelqu'un (je modifie, tu modifies).)
éviter de: Ne pas faire ou consommer quelque chose pour réduire un risque, par exemple le sucre. (éviter de: Ne pas faire ou consommer quelque chose pour réduire un risque, par exemple le sucre.)
surveiller la consommation: Contrôler la quantité d'aliments ou de boissons consommés chaque jour. (surveiller la consommation: Contrôler la quantité d'aliments ou de boissons consommés chaque jour.)

Exercise 2: Exam preparation

Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below

Note de service – Menus et régimes particuliers

Fill in the gaps: purée, contrôle de la glycémie, adapté, portion, faible en sucre, teneur en sel, alternative, texture modifiée, restriction alimentaire

(Notice — Menus and special diets)

À partir du mois prochain, la résidence Les Amandiers met en place une nouvelle organisation du menu quotidien. Chaque repassera affiché la veille sur l’intranet et sur le tableau du service. Les équipes de soins sont invitées à vérifier, avant la distribution, si la et la présentation correspondent aux indications du dossier : texture normale, ou . En cas d’indisponibilité d’un plat, merci de proposer une simpleet de l’indiquer.

Pour les personnes avec diabète ou une autre maladie chronique, le menu peut être : choix , contrôle de la et limitation des graisses. L’objectif est de faciliter le sans supprimer tous les glucides, tout en surveillant la consommation. Toute doit être signalée au cadre et au diététicien. En cas de doute, n’adaptez pas le repas seul : demandez l’avis du médecin ou du diététicien.
Starting next month, the Les Amandiers residence will introduce a new system for the daily menu. Each meal (breakfast, lunch, dinner) will be posted the day before on the intranet and on the service board. Care teams are asked to check, before serving, whether the portion size and presentation match the details in the file: normal texture, purée or modified texture. If a dish is unavailable, please offer a simple alternative (for example, steamed vegetables or plain yogurt) and note it.

For people with diabetes or another chronic condition, the menu can be adapted: low-sugar options, control of salt content, and limitation of fats. The goal is to help control blood glucose without removing all carbohydrates, while monitoring intake (sugary drinks, bread, desserts). Any dietary restriction (allergy, low-carbohydrate diet, refusal) must be reported to the supervisor and the dietitian. If in doubt, do not modify the meal alone: consult the doctor or the dietitian.

  1. Que doivent vérifier les équipes de soins avant de distribuer un repas et comment réagir en cas d’indisponibilité ?

    (What should care teams check before serving a meal, and how should they respond if a dish is unavailable?)

Exercise 3: Listening

Instruction: Listen to the audio fragment and indicate whether the following statements are true or false.

Depuis que je suis en mission dans une résidence, je dois adapter le menu pour plusieurs personnes. Ce matin, au petit-déjeuner, je propose un yaourt faible en sucre et du café. Pour le déjeuner, on garde une portion de viande, mais en purée et avec une texture modifiée, car une dame a du mal à mâcher. Pour deux résidents diabétiques, je présente des alternatives et je demande à l’équipe de surveiller la collation de l’après-midi. Le soir, on évite les plats trop salés et je note la teneur en graisses dans le dossier.
(Since I have been on assignment at a care home, I need to adapt the menu for several people. This morning, for breakfast, I offer a low‑sugar yogurt and coffee. For lunch, we keep a portion of meat but serve it as a purée with a modified texture, because one woman has difficulty chewing. For two residents with diabetes, I present alternatives and ask the team to monitor the afternoon snack. In the evening, we avoid overly salty dishes and I record the fat content in the file.)
True False

(At breakfast, she chooses low‑sugar options.)

(For lunch, she removes meat entirely for everyone.)

(She asks the team to check what two residents eat during the afternoon snack.)

Exercise 4: Dialogue Cards

Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.

1

Menu diabétique en EHPAD

2

Réunion avec la cantine d'entreprise

Exercise 5: Writing correspondence

Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation

Show translation

Bonjour Madame/Monsieur,

Je vous écris au sujet des menus de la semaine prochaine pour votre père, M. Leroy. L’infirmière nous a signalé un contrôle de la glycémie plus difficile ces derniers jours. Pouvez-vous confirmer s’il suit un régime pauvre en glucides ou s’il a d’autres restrictions alimentaires ?

Nous pouvons proposer un menu adapté (desserts faibles en sucre, portions de féculents réduites). Dites-nous aussi s’il a des préférences au petit-déjeuner (pain, yaourt, fruits) et s’il y a des aliments à éviter.

Cordialement,
Sonia Martin
Responsable restauration

Hello Madam/Sir,

I am writing about next week’s menus for your father, Mr. Leroy. The nurse has reported more difficult blood glucose control in recent days. Could you confirm whether he is following a low-carbohydrate diet or if he has any other dietary restrictions?

We can offer an adapted menu (desserts low in sugar, reduced portions of starchy foods). Please let us know if he has any preferences for breakfast (bread, yogurt, fruit) and whether there are foods to avoid.

Sincerely,
Sonia Martin
Catering Manager

Useful phrases:

  1. Je vous confirme que mon père suit…

    (I confirm that my father follows…)

  2. Serait-il possible d’adapter le menu en… ?

    (Would it be possible to adapt the menu by…?)

  3. Pour le petit-déjeuner, il préfère… et il vaut mieux éviter…

    (For breakfast, he prefers… and it would be better to avoid…)

Bonjour Madame Martin,

Merci pour votre message. Je vous confirme que mon père suit un régime pauvre en glucides et doit surveiller sa consommation de sucre, surtout le soir.

Serait-il possible d’adapter le menu en proposant des desserts faibles en sucre (par exemple un yaourt nature ou un fruit) et en réduisant les portions de féculents au dîner ? Il apprécierait aussi des légumes en purée comme alternative.

Pour le petit-déjeuner, il préfère du yaourt nature, un peu de pain complet et un fruit. Il vaut mieux éviter les jus de fruits et les pâtisseries.

Merci d’avance pour votre aide.
Cordialement,
[Votre prénom]
Hello Ms. Martin,

Thank you for your message. I confirm that my father follows a low-carbohydrate diet and needs to monitor his sugar intake, especially in the evening.

Would it be possible to adapt the menu by offering desserts low in sugar (for example, plain yogurt or a piece of fruit) and by reducing the portions of starchy foods at dinner? He would also appreciate pureed vegetables as an alternative.

For breakfast, he prefers plain yogurt, a little wholemeal bread, and a piece of fruit. It would be better to avoid fruit juices and pastries.

Thank you in advance for your help.
Sincerely,
[Your first name]