2. Oefeningen
Oefening 1: Examenvoorbereiding
Instructie: Lees de tekst, vul de lege plekken in met de ontbrekende woorden en beantwoord de vragen hieronder
Tagesmenü auf der Diabetikerstation
Woorden om te gebruiken: Speiseplan, fettarme, Nährwertangaben, pürierte, zuckerfreie, Kohlenhydratgehalt, diabetikerfreundliche, Sonderkost, laktosefreier, Flüssigkeitszufuhr, Frühstück
(Dagmenu op de afdeling voor diabetespatiënten)
Im Pflegeheim Sonnengarten plant die Diätassistentin Frau Keller jeden Morgen den für die Diabetikerstation. Sie muss dabei den und die der einzelnen Mahlzeiten genau beachten. Zum gibt es heute Vollkornbrot mit Frischkäse, ein gekochtes Ei und ungesüßten Tee. Für Bewohner mit Ernährung steht Sojajoghurt bereit. Für eine Bewohnerin mit Schluckstörung wurde das Frühstück als Kost vorbereitet.
Beim Mittagessen achtet Frau Keller besonders auf eine Diätkost. Es gibt Putenbrust mit Gemüse und kleine Portionen Vollkornnudeln. Die Variante der Soße ist ohne Sahne zubereitet, und als Dessert wird eine Option mit frischem Obst serviert. Eine Bewohnerin mit Glutenunverträglichkeit erhält eine ohne Nudeln. Vor dem Servieren spricht Frau Keller kurz mit dem Pflegepersonal, damit alle wissen, welche Bewohner welche Mahlzeit bekommen. So können Blutzucker und besser kontrolliert und an die chronischen Erkrankungen der Bewohner angepasst werden.In verzorgingshuis Sonnengarten stelt diëtiste mevrouw Keller elke ochtend het menu op voor de afdeling voor diabetespatiënten. Ze moet daarbij nauwkeurig letten op het koolhydraatgehalte en de voedingswaarden van de afzonderlijke maaltijden. Bij het ontbijt is er vandaag volkorenbrood met roomkaas, een gekookt ei en ongezoete thee. Voor bewoners die lactosevrij eten, is sojayoghurt beschikbaar. Voor een bewoonster met slikproblemen werd het ontbijt als gepureerde voeding bereid.
Bij de warme maaltijd let mevrouw Keller speciaal op een diabetesvriendelijke samenstelling. Er is kalkoenfilet met groenten en kleine porties volkorenpasta. De vetarme variant van de saus is zonder room bereid, en als dessert wordt een suikervrije optie met vers fruit geserveerd. Een bewoonster met glutenintolerantie krijgt een aparte maaltijd zonder pasta. Voor het serveren spreekt mevrouw Keller kort met het verzorgend personeel, zodat iedereen weet welke bewoners welke maaltijd krijgen. Zo kunnen bloedsuiker en vochtinname beter gecontroleerd en afgestemd worden op de chronische aandoeningen van de bewoners.
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Warum ist es für Frau Keller wichtig, den Kohlenhydratgehalt und die Nährwertangaben zu beachten?
(Waarom is het voor mevrouw Keller belangrijk om het koolhydraatgehalte en de voedingswaarden in de gaten te houden?)
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Welche verschiedenen Bedürfnisse der Bewohner werden im Text beim Frühstück berücksichtigt?
(Welke verschillende behoeften van de bewoners worden in de tekst bij het ontbijt meegenomen?)
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Wie wird das Mittagessen an die Situation von Diabetikern und Patienten mit Unverträglichkeiten angepasst?
(Hoe wordt de warme maaltijd aangepast aan de situatie van diabetespatiënten en bewoners met intoleranties?)
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Wie könnten Pflegepersonal und Diätassistenz im Alltag zusammenarbeiten, um die Ernährung der Bewohner weiter zu verbessern?
(Hoe zouden verzorgend personeel en diëtiste in de dagelijkse praktijk kunnen samenwerken om de voeding van de bewoners verder te verbeteren?)
Oefening 2: Gesprekskaarten
Instructie: Kies een situatie en oefen het gesprek met je docent of medestudenten.
Oefening 3: Schrijfopdracht
Instructie: Schrijf 8 of 10 zinnen over hoe u op uw afdeling of in uw instelling de maaltijden aanpast aan bijzondere behoeften (bijvoorbeeld diabetes, allergieën, slikproblemen).
Nuttige uitdrukkingen:
In meiner Einrichtung wird … serviert, weil … / Besondere Rücksicht nehmen wir auf … / Bei Patienten mit … vermeiden wir … und empfehlen … / Vor dem Servieren kontrollieren wir …