B1.17 - Gastronomie de luxe - Exercices
Obtenez votre livreExercice 1: Associer un mot
Instruction: Associez chaque mot à sa définition.
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Exercice 2:
Préparation à l'examen 
Instruction: Lisez le texte, comblez les lacunes avec les mots manquants et répondez aux questions ci-dessous
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Critique de restaurant - menu dégustation et accord mets-vins
Dans un hebdomadaire local, un lecteur recommande un restaurant du centre-ville pour un menu dégustation. Les d’entrée sont et la sauce est une au vin rouge, servie en petite quantité. Pour le plat, on peut choisir la cuisson de la viande : saignant, à point ou . Le est apprécié, même si un parfum est un peu amer.
Le lecteur conseille de dès la réservation : la cuisine s’adapte et supplément n’a été demandé. Il mentionne aussi l’accord mets-vins proposé par le sommelier, utile pour ceux qui hésitent entre bouteilles. Au final, l’addition reste élevée, mais l’expérience est jugée satisfaisante pour une occasion spéciale.
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Quelles informations donnent confiance au lecteur sur la qualité du restaurant et quelles remarques pourraient freiner certains clients ?
Exercice 3:
Compréhension orale
Instruction: Écoutez l'audio et répondez aux questions.
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| Vrai | Faux | |
|---|---|---|
Exercice 4: Conjugaisons des verbes
Instruction: Choisissez la bonne solution
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1. Au restaurant, je ___ les bouchées, mais je ne prends aucun dessert maison.
2. Comme personne ne veut un steak bien cuit, le chef ___ la viande à point.
3. Quand nous dînons ici, nous ___ des plats de saison et apprécions l’accord mets-vins.
Exercice 5:
Compréhension du dialogue
Instruction: Entraînez la conversation avec votre professeur ou vos camarades.
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Menu dégustation et intolérances
Camille (cliente): Montrer Bonsoir, je voudrais le menu dégustation, mais je dois préciser mes intolérances : je ne supporte pas le lactose.
Hugo (sommelier): Montrer Très bien, je note. Pour commencer, nous vous servons des bouchées de saison, et le chef peut les accompagner d’une crème sans lactose.
Camille (cliente): Montrer Parfait. Pour le plat principal, j’aime la viande saignante, et j’évite les saveurs trop amères ou trop acides.
Hugo (sommelier): Montrer Dans ce cas, je vous recommande le veau saignant, avec une réduction au jus de cuisson qui affine les saveurs. Pour l’accord mets-vins, un Bourgogne rouge léger accompagnera bien le plat.
Camille (cliente): Montrer Super, merci. Et pour le dessert maison, s’il contient du beurre, pouvez-vous me proposer une alternative sans lactose ?
Questions ouvertes:
1. Qu’est-ce que Camille précise au sommelier avant de choisir le menu, et pourquoi c’est important ?
Exercice 6: Questions de discussion
Instruction: Parler : traduire et répondre
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Expressions utiles:
Je n'ai aucune allergie connue, mais je ne peux pas manger de… / Je préfère quelque chose de saison, et j'aimerais un accord mets-vins. / Je suis plutôt satisfait(e), mais il y a un point à préciser.
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Dans un restaurant gastronomique en France, comment choisissez-vous votre plat et votre vin et pourquoi ?
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Au restaurant, si la cuisson de la viande ne vous convient pas ou si vous avez une intolérance alimentaire, que dites-vous au serveur ?
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Exercice 7: Rédaction de correspondance
Instruction: Rédigez une réponse au message suivant appropriée à la situation
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Bonjour Madame / Monsieur Martin,
Nous confirmons votre réservation de samedi à 20h pour 2 personnes au restaurant L'Orangerie. Ce week-end, nous proposons un menu de saison (3 ou 5 services), avec possibilité d'accord mets-vins conseillé par notre sommelier.
Pour mieux vous accueillir, pouvez-vous nous préciser vos intolérances ou allergies, s'il y en a ? Si vous le souhaitez, nous pouvons aussi noter votre préférence de cuisson pour la viande (saignant, à point ou bien cuit).
Bien cordialement,
Camille Renaud
Réservations
Bonjour Madame / Monsieur Martin,
Nous confirmons votre réservation de samedi à 20 h pour 2 personnes au restaurant L'Orangerie. Ce week-end, nous proposons un menu de saison (3 ou 5 services), avec possibilité d'accord mets-vins conseillé par notre sommelier.
Pour mieux vous accueillir, pouvez-vous nous préciser vos intolérances ou allergies, s'il y en a ? Si vous le souhaitez, nous pouvons aussi noter votre préférence de cuisson pour la viande (saignant, à point ou bien cuit).
Bien cordialement,
Camille Renaud
Réservations
Phrases utiles:
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Je vous confirme la réservation pour…
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Je n'ai aucune allergie, mais j'ai une intolérance à…
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Pourriez-vous me conseiller quelque chose pour accompagner… ?
Merci pour votre message. Je vous confirme notre réservation de samedi à 20h pour 2 personnes.
Concernant les intolérances, je n'ai aucune allergie, mais j'ai une intolérance au lactose. Peut-on adapter le menu de saison pour qu'il soit sans produits laitiers ? Pour la viande, je préfère une cuisson à point.
Nous souhaitons aussi l'accord mets-vins. Pourriez-vous demander au sommelier de nous proposer des vins plutôt légers ? Nous n'aimons pas les vins trop acides.
Bien cordialement,
Alex Martin
Apprendre le français pour étrangers. Cours complet B1 niveau intermédiaire avec audio et traductions
ISBN 979-13-88253-82-9
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