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B1.17 - Gastronomie de luxe - Exercices

gastronomie

Exercice 1: Associer un mot

Instruction: Associez chaque mot à sa définition.

Exercice 2: Préparation à l'examen (QR: Audio)

Instruction: Lisez le texte, comblez les lacunes avec les mots manquants et répondez aux questions ci-dessous

Critique de restaurant - menu dégustation et accord mets-vins

Remplissez les lacunes: plusieurs, réduction, aucun, dessert maison, préciser ses intolérances, de saison, bien cuit, bouchées

Dans un hebdomadaire local, un lecteur recommande un restaurant du centre-ville pour un menu dégustation. Les d’entrée sont et la sauce est une au vin rouge, servie en petite quantité. Pour le plat, on peut choisir la cuisson de la viande : saignant, à point ou . Le est apprécié, même si un parfum est un peu amer.

Le lecteur conseille de dès la réservation : la cuisine s’adapte et supplément n’a été demandé. Il mentionne aussi l’accord mets-vins proposé par le sommelier, utile pour ceux qui hésitent entre bouteilles. Au final, l’addition reste élevée, mais l’expérience est jugée satisfaisante pour une occasion spéciale.

Quelles informations donnent confiance au lecteur sur la qualité du restaurant et quelles remarques pourraient freiner certains clients ?

Exercice 3: Compréhension orale

Instruction: Écoutez l'audio et répondez aux questions.

Hier soir, j'ai invité un client dans un restaurant gastronomique pour fêter la fin d'un projet. Nous avons commencé par des bouchées de saison. J'ai précisé mes intolérances au serveur et le sommelier nous a proposé un accord mets-vins. Pour le plat, j'avais demandé le bœuf à point, mais il est arrivé bien cuit. Je l'ai signalé et ils m'ont accordé une réduction. Au final, le dessert maison était délicieux et je suis sortie plutôt satisfaite.

	Vrai	Faux
La personne dînait au restaurant pour célébrer la fin d’un projet professionnel.
Le plat principal était servi exactement comme elle l'avait demandé, donc elle n'a rien signalé.
Après un problème de cuisson, le restaurant a offert une réduction et le dessert lui a plu.

Exercice 4: Choix multiple

Instruction: Choisissez la bonne solution

1. Au restaurant, je ___ les bouchées, mais je ne prends aucun dessert maison.

2. Comme personne ne veut un steak bien cuit, le chef ___ la viande à point.

3. Quand nous dînons ici, nous ___ des plats de saison et apprécions l’accord mets-vins.

Exercice 5: Cartes de dialogue

Instruction: Entraînez la conversation avec votre professeur ou vos camarades.

Menu dégustation et intolérances

Exercice 6: Questions de discussion (QR: IA+)

Instruction: Parler : traduire et répondre (QR: IA+)

Expressions utiles:

Je n'ai aucune allergie connue, mais je ne peux pas manger de… / Je préfère quelque chose de saison, et j'aimerais un accord mets-vins. / Je suis plutôt satisfait(e), mais il y a un point à préciser.

Dans un restaurant gastronomique en France, comment choisissez-vous votre plat et votre vin et pourquoi ?
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Au restaurant, si la cuisson de la viande ne vous convient pas ou si vous avez une intolérance alimentaire, que dites-vous au serveur ?
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Exercice 7: Rédaction de correspondance (QR: IA+)

Instruction: Rédigez une réponse au message suivant appropriée à la situation

Bonjour Madame / Monsieur Martin,
Nous confirmons votre réservation de samedi à 20h pour 2 personnes au restaurant L'Orangerie. Ce week-end, nous proposons un menu de saison (3 ou 5 services), avec possibilité d'accord mets-vins conseillé par notre sommelier.
Pour mieux vous accueillir, pouvez-vous nous préciser vos intolérances ou allergies, s'il y en a ? Si vous le souhaitez, nous pouvons aussi noter votre préférence de cuisson pour la viande (saignant, à point ou bien cuit).
Bien cordialement,
Camille Renaud
Réservations

Bonjour Madame / Monsieur Martin,
Nous confirmons votre réservation de samedi à 20 h pour 2 personnes au restaurant L'Orangerie. Ce week-end, nous proposons un menu de saison (3 ou 5 services), avec possibilité d'accord mets-vins conseillé par notre sommelier.
Pour mieux vous accueillir, pouvez-vous nous préciser vos intolérances ou allergies, s'il y en a ? Si vous le souhaitez, nous pouvons aussi noter votre préférence de cuisson pour la viande (saignant, à point ou bien cuit).
Bien cordialement,
Camille Renaud
Réservations

Phrases utiles:

Je vous confirme la réservation pour…
Je n'ai aucune allergie, mais j'ai une intolérance à…
Pourriez-vous me conseiller quelque chose pour accompagner… ?