B1.17 - Gastronomia d'alta gamma - Exercicis
Exercici 1: Associa una paraula
Instrucció: Relaciona cada paraula amb la seva definició.
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Exercici 2:
Preparació per als exàmens 
Instrucció: Llegeix el text, completa els espais en blanc amb les paraules que falten i respon a les preguntes següents
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Critique de restaurant - menu dégustation et accord mets-vins
Dans un hebdomadaire local, un lecteur recommande un restaurant du centre-ville pour un menu dégustation. Les d’entrée sont et la sauce est une au vin rouge, servie en petite quantité. Pour le plat, on peut choisir la cuisson de la viande : saignant, à point ou . Le est apprécié, même si un parfum est un peu amer.
Le lecteur conseille de dès la réservation : la cuisine s’adapte et supplément n’a été demandé. Il mentionne aussi l’accord mets-vins proposé par le sommelier, utile pour ceux qui hésitent entre bouteilles. Au final, l’addition reste élevée, mais l’expérience est jugée satisfaisante pour une occasion spéciale.En un setmanari local, un lector recomana un restaurant del centre de la ciutat per a un menú degustació. Les mossegades d’entrant són de temporada i la salsa és una reducció de vi negre, servida en petita quantitat. Per al plat, es pot triar el punt de cocció de la carn: al punt de sang, al punt o ben cuit. Les postres casolanes són apreciades, tot i que un sabor és una mica amarg.
El lector aconsella d’especificar les seves intoleràncies des de la reserva: la cuina s’adapta i no s’ha demanat cap suplement. També esmenta el maridatge de plats i vins proposat pel sommelier, útil per a aquells que dubten entre diverses ampolles. Al final, el compte continua sent elevat, però l’experiència es considera satisfactòria per a una ocasió especial.
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Quelles informations donnent confiance au lecteur sur la qualité du restaurant et quelles remarques pourraient freiner certains clients ?
(Quina informació dona confiança al lector sobre la qualitat del restaurant i quines observacions podrien frenar alguns clients?)
Exercici 3:
Escoltant
Instrucció: Escolteu l'àudio i responeu les preguntes.
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| Cert | Fals | |
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(La persona sopava al restaurant per celebrar el final d’un projecte professional.) |
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(El plat principal es va servir exactament com ho havia demanat, així que no va indicar res.) |
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(Després d’un problema de cocció, el restaurant va oferir un descompte i les postres li van agradar.) |
Exercici 4: Conjugacions verbals
Instrucció: Trieu la solució correcta
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1. Au restaurant, je ___ les bouchées, mais je ne prends aucun dessert maison.
(Al restaurant, jo ___ els mossegades, però no prenc cap postre casolà.)2. Comme personne ne veut un steak bien cuit, le chef ___ la viande à point.
(Com que ningú no vol un bistec ben fet, el xef ___ la carn al punt.)3. Quand nous dînons ici, nous ___ des plats de saison et apprécions l’accord mets-vins.
(Quan sopem aquí, nosaltres ___ plats de temporada i apreciem l’harmonia entre menjar i vins.)
Exercici 5:
Comprensió del diàleg
Instrucció: Practica la conversa amb el teu professor o companys d'estudi.
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Menu dégustation et intolérances
Camille (cliente): Mostra Bonsoir, je voudrais le menu dégustation, mais je dois préciser mes intolérances : je ne supporte pas le lactose.
(Bona nit, voldria el menú degustació, però he de precisar les meves intoleràncies: no tolero la lactosa.)
Hugo (sommelier): Mostra Très bien, je note. Pour commencer, nous vous servons des bouchées de saison, et le chef peut les accompagner d’une crème sans lactose.
(Molt bé, ho anoto. Per començar, us servim uns aperitius de temporada, i el xef els pot acompanyar d’una crema sense lactosa.)
Camille (cliente): Mostra Parfait. Pour le plat principal, j’aime la viande saignante, et j’évite les saveurs trop amères ou trop acides.
(Perfecte. Per al plat principal, m’agrada la carn poc feta, i evito els sabors massa amargs o massa àcids.)
Hugo (sommelier): Mostra Dans ce cas, je vous recommande le veau saignant, avec une réduction au jus de cuisson qui affine les saveurs. Pour l’accord mets-vins, un Bourgogne rouge léger accompagnera bien le plat.
(En aquest cas, us recomano el vedell poc fet, amb una reducció amb el suc de cocció que en refina els sabors. Pel maridatge de plats i vins, un Borgonya negre lleuger acompanyarà bé el plat.)
Camille (cliente): Mostra Super, merci. Et pour le dessert maison, s’il contient du beurre, pouvez-vous me proposer une alternative sans lactose ?
(Genial, gràcies. I per a les postres de la casa, si contenen mantega, em podeu proposar una alternativa sense lactosa?)
Preguntes obertes:
1. Qu’est-ce que Camille précise au sommelier avant de choisir le menu, et pourquoi c’est important ?
Què precisa la Camille al sommelier abans de triar el menú, i per què és important?
Exercici 6: Preguntes per a la discussió
Instrucció: Parlar: tradueix i respon
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Expressions útils:
Je n'ai aucune allergie connue, mais je ne peux pas manger de… / Je préfère quelque chose de saison, et j'aimerais un accord mets-vins. / Je suis plutôt satisfait(e), mais il y a un point à préciser.
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Dans un restaurant gastronomique en France, comment choisissez-vous votre plat et votre vin et pourquoi ?
En un restaurant gastronòmic a França, com escolliu el vostre plat i el vostre vi i per què?
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Au restaurant, si la cuisson de la viande ne vous convient pas ou si vous avez une intolérance alimentaire, que dites-vous au serveur ?
Al restaurant, si el punt de cocció de la carn no us convé o si teniu una intolerància alimentària, què li dieu al cambrer?
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Exercici 7: Redactar correspondència
Instrucció: Tria una resposta al següent missatge apropiada per a la situació
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Bonjour Madame / Monsieur Martin,
Nous confirmons votre réservation de samedi à 20h pour 2 personnes au restaurant L'Orangerie. Ce week-end, nous proposons un menu de saison (3 ou 5 services), avec possibilité d'accord mets-vins conseillé par notre sommelier.
Pour mieux vous accueillir, pouvez-vous nous préciser vos intolérances ou allergies, s'il y en a ? Si vous le souhaitez, nous pouvons aussi noter votre préférence de cuisson pour la viande (saignant, à point ou bien cuit).
Bien cordialement,
Camille Renaud
Réservations
Bon dia Sra. / Sr. Martin,
Confirmem la seva reserva de dissabte a les 20 h per a 2 persones al restaurant L'Orangerie. Aquest cap de setmana, proposem un menú de temporada (3 o 5 plats), amb possibilitat d'maridatge de plats i vins recomanat pel nostre sommelier.
Per rebre'ls millor, ens podria precisar les seves intoleràncies o al·lèrgies, si n'hi ha? Si ho desitja, també podem anotar la seva preferència de cocció per a la carn (poc feta, al punt o ben cuita).
Cordialment,
Camille Renaud
Reserves
Frases útils:
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Je vous confirme la réservation pour…
(Li confirmo la reserva per a…)
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Je n'ai aucune allergie, mais j'ai une intolérance à…
(No tinc cap al·lèrgia, però tinc una intolerància a…)
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Pourriez-vous me conseiller quelque chose pour accompagner… ?
(Em podria aconsellar alguna cosa per acompanyar… ?)
Merci pour votre message. Je vous confirme notre réservation de samedi à 20h pour 2 personnes.
Concernant les intolérances, je n'ai aucune allergie, mais j'ai une intolérance au lactose. Peut-on adapter le menu de saison pour qu'il soit sans produits laitiers ? Pour la viande, je préfère une cuisson à point.
Nous souhaitons aussi l'accord mets-vins. Pourriez-vous demander au sommelier de nous proposer des vins plutôt légers ? Nous n'aimons pas les vins trop acides.
Bien cordialement,
Alex Martin
Bon dia Sra. Renaud,
Gràcies pel seu missatge. Li confirmo la nostra reserva de dissabte a les 20 h per a 2 persones.
Pel que fa a les intoleràncies, no tinc cap al·lèrgia, però tinc una intolerància a la lactosa. Es pot adaptar el menú de temporada perquè sigui sense productes lactis? Per a la carn, prefereixo una cocció al punt.
També voldríem el maridatge de plats i vins. Podria demanar al sommelier que ens proposi uns vins més aviat lleugers? No ens agraden els vins massa àcids.
Cordialment,
Alex Martin