B1.17 - Fijn dineren
De groene Michelin-ster
De groene Michelin-ster

De groene Michelin-ster

De groene Michelin-ster

Een restaurant in Utrecht heeft een prestigieuze Groene Michelinster ontvangen, een speciale onderscheiding voor chef-koks die uitzonderlijk goed koken met extra aandacht voor duurzaamheid en het milieu.
Een restaurant in Utrecht heeft een prestigieuze Groene Michelinster ontvangen, een speciale onderscheiding voor chef-koks die uitzonderlijk goed koken met extra aandacht voor duurzaamheid en het milieu.

Oefening 1: Taalonderdompeling

Instructie: Bekijk de video en beantwoord de bijbehorende vragen.

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

Woord
Het sterrenrestaurant
De Groene Ster
De jaarlijkse uitreiking
Een droom die uitkomt
Rekening houden met
De inspecteur
Waarmaken
"Wat ga je maken?" "Ik ga u een mooie 'oeuf mayonnaise' maken."
Dat is eigenlijk een eitje met mayonaise, bereid in een sterrenrestaurant.
Sinds vandaag hadden ze dat helemaal niet verwacht, en opeens kreeg ik allemaal berichtjes op mijn telefoon.
Dat was heel bijzonder en vooral heel leuk, want het restaurant in Utrecht krijgt een Groene Ster.
Dat werd bekendgemaakt op de jaarlijkse uitreiking van de Michelinsterren in Amsterdam.
Niet gek dat ze allemaal zo blij zijn, want het krijgen van een ster is voor veel chefs een droom die uitkomt.
"Dus je bent gewoon een sterrenkok?" "Ja, eigenlijk wel. Ik heb mezelf nooit zo genoemd."
Een restaurant krijgt een ster als het eten heel erg goed is, en twee sterren als het ongelooflijk lekker is.
Drie sterren krijg je voor eten dat zo uitzonderlijk goed is dat je er zelfs voor gaat reizen.
En dan is er ook nog de Groene Ster voor chefs die bewust rekening houden met de natuur.

1. Waarom krijgt het restaurant een Groene Ster?


2. Waar werd de Groene Ster bekendgemaakt?


3. Wat betekent drie sterren volgens de tekst?


Oefening 2: Gebruik de website of de leesstof

Instructie: Je bekijkt een menukaart en kiest een gerecht met veel hartige smaak.

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

Taak: Schrijf in drie zinnen wat umami is, waarom het belangrijk is voor een fijn diner (gebruik want) en in welk gerecht jij het gaat proberen (gebruik dus).

(Schrijf in drie zinnen wat umami is, waarom het belangrijk is voor een fijn diner (gebruik want) en in welk gerecht jij het gaat proberen (gebruik dus).)

URL: Umami

Bij een fijn diner draait alles om smaak. Veel gerechten hebben vijf basissmaken: zoet, zout, zuur, bitter en umami. Umami noemen we de vijfde smaak en je proeft het met je tong.

Umami geeft een hartig gevoel en zorgt vaak voor extra diepgang en karakter in een gerecht. Daarom zijn stoofschotels, sauzen, gebakken vlees en charcuterie vaak favoriet.

Je kunt umami toevoegen of versterken met producten zoals sojasaus, miso, vissaus, Parmezaanse kaas, tomaat of gedroogde paddenstoelen. In enige recepten is het genoeg om een kleine hoeveelheid van deze ingrediënten toe te voegen voor veel smaak.

Use in your answer: umami / basissmaken / hartig / diepgang / gerechten / enige