Oefening 1: Een woord matchen

Instructie: Koppel elk woord aan de juiste definitie.

de menukaart: Het overzicht met alle gerechten en prijzen van een restaurant.
het degustatiemenu: Een menu met meerdere kleine gangen om verschillende smaken te proeven.
de sommelier: De medewerker die adviseert welke wijn bij een gerecht past.
de gaarheid: Hoe door of rood een vlees- of visgerecht is klaargemaakt.
het seizoensgebonden ingrediënt: Een product dat alleen in bepaalde maanden vers en verkrijgbaar is.

Oefening 2: Examenvoorbereiding

Instructie: Lees de tekst, vul de lege plekken in met de ontbrekende woorden en beantwoord de vragen hieronder

Recensie: een avond fine dining (Amsterdam)

Vul de lege plekken in: subtiel gekruid, dieetvoorkeuren, smaakbalans, amuse, sommelier, wijnspijscombinatie, menukaart, degustatiemenu

(Recensie: een avond fine dining (Amsterdam))

In het weekend bezocht ik restaurant De Kas aan de Amstel. Bij binnenkomst kreeg ik direct een : klein, maar verrassend van smaak. Op de stond een seizoensgebonden groente verwerkt in verschillende bereidingen. Ik koos het , zodat je meerdere gangen proeft zonder zelf alle gerechten te hoeven kiezen.

De vroeg eerst naar en of ik liever wit of rood drink. Daarna stelde hij een passende voor, per gang een ander glas. Het hoofdgerecht was precies op temperatuur, met een zachte textuur en een fijne : niet te zout en . De portiegrootte was bescheiden maar voldoende. Minpunt: de wachttijd tussen de gangen was soms lang. Toch vond ik het overheerlijk en ik kom waarschijnlijk terug; het is vooral geschikt voor speciale gelegenheden.

  1. Waarom koos de schrijver voor het degustatiemenu en wat is volgens de tekst het voordeel daarvan?

Oefening 3: Luistervaardigheid

Instructie: Luister naar het audiofragment en geef aan of de volgende uitspraken waar of onwaar zijn.

Morgenavond ga ik met een klant eten in een restaurant in Utrecht. Ik heb net gebeld om de reservering te bevestigen en om mijn dieetvoorkeur door te geven: ik eet geen schaaldieren. De sommelier stelde een wijnspijscombinatie bij het degustatiemenu voor, maar ik twijfel nog omdat ik eerst de wijnkaart wil bekijken. Op de menukaart staat een amuse met een seizoensgebonden ingrediënt, daarna een voorgerecht met subtiel gekruide groenten. Ik wil het hoofdgerecht medium-rare en ik hoop dat de portiegrootte niet te klein is. Als het kan, laat ik het nagerecht aan tafel afwerken.
Waar Onwaar

Oefening 4: Gesprekskaarten

Instructie: Oefen het gesprek met je docent of medestudenten.

1

Degustatiemenu en dieetwensen

2

Menu kiezen en gaarheid bespreken

Oefening 5: Correspondentie schrijven

Instructie: Schrijf een antwoord op het volgende bericht dat passend is voor de situatie