Vorige Volgende
B1.16 - Masterchef: gevorderd koken
B1.16 - Masterchef: gevorderd koken
B1.16 - Masterchef: gevorderd koken

B1.16 - Masterchef: gevorderd koken - Oefeningen

Masterchef: gevorderde kooktechnieken

Oefening 1: Een woord matchen

Instructie: Koppel elk woord aan de juiste definitie.

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

de garde: Keukengerei om eieren of room luchtig te kloppen, sneller dan met een vork.
de saus binden: Een saus dikker maken zodat hij minder vloeibaar is dan eerst.
het deeg kneden: Het deeg met je handen bewerken tot het soepel en elastisch is.

Oefening 2: Examenvoorbereiding (Audio)

Instructie: Lees de tekst, vul de lege plekken in met de ontbrekende woorden en beantwoord de vragen hieronder

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

Nieuwsbrief van de kookstudio: Masterchef-avond voor thuis

Vul de lege plekken in: goudbruin, bakplaat, garde, meer of minder, ui, kruiden, pan, roux, kneed

(Nieuwsbrief van de kookstudio: Masterchef-avond voor thuis)

Voor de Masterchef-avond van onze kookstudio ontvang je het recept per e-mail. Maak de mise-en-place: snijd de groenten in gelijke stukjes en hak de fijn. Verwarm de op laag vuur en fruit de en knoflook. Voeg bouillon toe en bind de saus met een . Proef tussendoor en breng op smaak met peper, afhankelijk van hoe pittig je het wilt.

Voor het hoofdgerecht je het deeg tot het soepel is en laat je het 20 minuten rusten. Rol het daarna uit op een en bak het tot . Haal de schaal op tijd van het vuur, zodat de bodem niet te droog wordt. Gebruik een spatel om te keren en een om de saus glad te kloppen. Alles is klaar als de korst net zo knapperig is als in de voorbeelden.

  1. Welke stap uit de tekst vind je het lastigst en hoe zou je die stap aan een collega uitleggen zodat die het goed kan uitvoeren?

Oefening 3: Luistervaardigheid

Instructie: Luister naar de audio en beantwoord de vragen.

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

Morgen geef ik op kantoor een korte kookdemo voor het team. Ik leg de bereidingswijze uit van een romige saus en van een simpele groenteschotel uit de oven. Eerst snijd ik wortel en courgette in julienne en leg alles in een ovenschaal. Voor de saus zet ik de pan op laag vuur, maak een roux van boter en bloem en bind de saus met melk. Ik roer met een garde en gebruik een spatel zodat er niets aanbrandt. Als de saus dik genoeg is, neem ik de pan van het vuur, breng alles op smaak met kruiden en bak de schaal in de oven tot goudbruin.
Waar Onwaar

Oefening 4: Meerkeuze

Instructie: Kies de juiste oplossing

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

1. Je ___ de saus met meer peper dan gisteren, maar je gebruikt minder zout.


2. Terwijl de pan op laag vuur staat, ___ je het deeg tot het even soepel is als gisteren.


3. In dit recept ___ je de groenten net zo voorzichtig als de chef uitlegt.


Oefening 5: Gesprekskaarten

Instructie: Oefen het gesprek met je docent of medestudenten.

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

1

Teamkookavond: saus redderen

Oefening 6: Discussievragen (AI+)

Instructie: Spreken: vertaal en beantwoord (AI+)

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

Nuttige uitdrukkingen:

Eerst …, daarna … en tot slot … / Ik gebruik een garde, een spatel of een pan op laag vuur om … / Het moet iets meer/minder/even … zijn, zodat …

  1. Je kookt een nieuw gerecht voor gasten: welke stappen leg je kort uit en welk keukengerei heb je daarvoor nodig?

    __________________________________________________________________________________________________________

  2. Bij een saus of deeg gaat er iets mis tijdens het koken: wat doe je om het te verbeteren, en heb je nu meer, minder of even veel van een ingrediënt nodig?

    __________________________________________________________________________________________________________

Oefening 7: Brief schrijven (AI+)

Instructie: Schrijf een antwoord op het volgende bericht dat passend is voor de situatie

Je correcties ophalen... Sluit deze pagina nog niet.

Hoi, met Karim van het teamuitje. Vrijdag kook jij toch het hoofdgerecht? Ik heb al kip, kokosmelk en groenten gehaald, maar ik twijfel over de bereidingswijze. Kun jij kort uitleggen welk keukengerei je nodig hebt (bijv. pan, spatel, garde, ovenschaal) en in welke volgorde we moeten werken?

En: wil je de saus liever meer pittig of minder pittig dan de vorige keer? We eten om 19:00.

Hoi, met Karim van het teamuitje. Vrijdag kook jij toch het hoofdgerecht? Ik heb al kip, kokosmelk en groenten gehaald, maar ik twijfel over de bereidingswijze. Kun jij kort uitleggen welk keukengerei je nodig hebt (bijv. pan, spatel, garde, ovenschaal) en in welke volgorde we moeten werken?

En: wil je de saus liever pittiger of minder pittig dan de vorige keer? We eten om 19:00.

Nuttige zinnen:

  1. Ik stel voor dat we beginnen met ...

  2. Kun je de saus iets meer/minder pittig maken dan ...?

  3. Als je wilt, kan ik alvast ...

Hoi Karim, ja klopt — ik maak het hoofdgerecht. Laten we om 17:30 beginnen. Nodig: grote pan met deksel, spatel, garde en een ovenschaal voor het bijgerecht. Eerst snijden we de groenten en kneed ik eventueel het deeg voor brood (als we dat willen). Dan bakken we de kip in de pan tot hij goudbruin is. Zet daarna het vuur laag, voeg de groenten toe en roer met de spatel. Voeg de kokosmelk toe en laat 10–15 minuten sudderen met het deksel op de pan. Proef en breng op smaak met kruiden; ik maak de saus iets minder pittig dan vorige keer, dan kan iedereen zelf extra chili toevoegen. Ik neem ook de ovenschaal mee. Tot vrijdag!