Oefening 1: Een woord matchen

Instructie: Koppel elk woord aan de juiste definitie.

de mise en place: Alles klaarzetten (ingrediënten en keukengerei) vóór je begint met koken.
de ingrediëntenlijst: Een overzicht van alle benodigde ingrediënten met hoeveelheden.
de bereidingswijze: Stap‑voor‑stap uitleg hoe je het gerecht moet klaarmaken.
de saus binden: De saus dikker maken door bijvoorbeeld bloem of maïzena toe te voegen.
deksel op de pan doen: De pan afdekken zodat het gerecht gelijkmatiger gaart en niet uitdroogt.

Oefening 2: Examenvoorbereiding

Instructie: Lees de tekst, vul de lege plekken in met de ontbrekende woorden en beantwoord de vragen hieronder

Nieuwsbrief van de kookstudio: Masterchef-avond voor thuiskoks

Vul de lege plekken in: blancheren, binden, keukengerei, garde, goudbruin, ingrediënten, laag vuur, mise en place, kneden, bereidingswijze, spatel, Allergieën, deksel

(Nieuwsbrief Kookstudio: Masterchef-avond voor thuiskoks)

Volgende maand organiseert Kookstudio De Markt in Utrecht een Masterchef-avond voor thuiskoks die hun techniek willen verbeteren. De workshop begint met een korte uitleg over : je legt alle en klaar, zodat je tijdens het koken tempo houdt. Daarna werk je in tweetallen aan één gerecht: kip uit de oven met een romige saus en seizoensgroenten. Je krijgt een duidelijke ingrediëntenlijst en mee naar huis.

Tijdens het koken oefen je praktische handelingen: groenten kort , het deeg voor een eenvoudige flatbread en de kip bakken tot . De chef laat ook zien hoe je de pan op zet, wanneer je het op de pan doet en hoe je een saus kunt zonder klontjes. Keukengerei zoals een en een ligt klaar, maar je mag je eigen favoriete mes meenemen. kun je vooraf doorgeven; er is een vegetarische optie.

  1. Waarom is mise en place belangrijk volgens de tekst?

Oefening 3: Luistervaardigheid

Instructie: Luister naar het audiofragment en geef aan of de volgende uitspraken waar of onwaar zijn.

Voor de teamlunch morgen maak ik kipragout met groenten en bladerdeeg. Ik heb de ingrediëntenlijst al klaar en ik begin straks met de mise en place: alles snijden en het keukengerei klaarzetten. Daarna zet ik de pan op laag vuur en doe ik het deksel erop, zodat de kip rustig gaart. De saus bind ik later met een beetje bloem en ik klop hem kort met een garde. Het bladerdeeg leg ik op een bakplaat en bak ik in de oven tot het goudbruin is; daarna serveer ik alles in een ovenschaal.
Waar Onwaar

Oefening 4: Gesprekskaarten

Instructie: Oefen het gesprek met je docent of medestudenten.

1

Kookclub: taken en timing

Oefening 5: Correspondentie schrijven

Instructie: Schrijf een antwoord op het volgende bericht dat passend is voor de situatie

Hoi Sam,

Ik heb zaterdag mensen te eten en ik wil graag samen iets maken dat er Masterchef uitziet. Ik dacht aan kip in romige saus met geroosterde groenten en aardappeltjes.

Kun jij jouw recept sturen met een korte ingrediëntenlijst en bereidingswijze? En welk keukengerei heb ik echt nodig (ik heb wel een pan en een bakplaat, maar geen ovenschaal)? Als er een stap is met saus binden of iets op laag vuur, zeg het er even bij. Thanks!
– Noor

Hoi Sam,

Ik heb zaterdag mensen te eten en ik wil graag samen iets maken dat er Masterchef uitziet. Ik dacht aan kip in romige saus met geroosterde groenten en aardappeltjes.

Kun jij jouw recept sturen met een korte ingrediëntenlijst en bereidingswijze? En welk keukengerei heb ik echt nodig (ik heb wel een pan en een bakplaat, maar geen ovenschaal)? Als er een stap is met saus binden of iets op laag vuur, zeg het er even bij. Thanks!
– Noor

Nuttige zinnen:

  1. Ik stuur het recept hieronder; eerst de ingrediënten en daarna de stappen.

  2. Voor de saus: kook het op laag vuur en bind eventueel met maïzena.

  3. Heb je toevallig een garde? Anders kun je een vork gebruiken.

Hoi Noor,

Leuk idee! Hier is een eenvoudige maar chique versie.

Ingrediënten (voor 4): 600 g kipdijfilet, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 200 g champignons, 200 ml kookroom, 200 ml kippenbouillon, 1 el mosterd, peper en zout, olie of boter. Voor erbij: broccoli of wortels en 800 g kleine aardappeltjes.

Bereidingswijze (kort):
1) Mise en place: snijd de kip in stukken, snipper de ui en hak de knoflook. Snijd de champignons.
2) Kruid de kip en bak goudbruin in de pan. Haal de kip eruit.
3) Bak ui, knoflook en champignons in dezelfde pan. Voeg room, bouillon en mosterd toe en roer.
4) Doe de kip terug in de pan, zet de deksel op de pan en laat 10–12 min zachtjes garen op laag vuur.
5) Saus binden: laat de saus 2–3 min zonder deksel inkoken. Is hij te dun, meng dan 1 tl maïzena met koud water en roer dat erdoor.
6) Groenten: leg de aardappeltjes en groenten op de bakplaat met olie en zout; rooster circa 20–25 min op 200°C. Broccoli kun je ook 2–3 min blancheren en kort mee bakken.

Keukengerei: pan met deksel, spatel of pollepel, snijplank en mes, bakplaat. Ovenschaal niet nodig.

Zal ik zaterdag om 17:30 bij jou zijn? Groetjes, Sam