B1.17 - Fine dining
The green Michelin star
The green Michelin star

The green Michelin star

De groene Michelin-ster

Een restaurant in Utrecht heeft een prestigieuze Groene Michelinster ontvangen, een speciale onderscheiding voor chef-koks die uitzonderlijk goed koken met extra aandacht voor duurzaamheid en het milieu.
A restaurant in Utrecht has been awarded a prestigious Green Michelin star, a special distinction for chefs who cook exceptionally well with an added focus on sustainability and the environment.

Exercise 1: Language immersion

Instruction: Watch the video and answer the related questions.

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Word Translation
Het sterrenrestaurant The star restaurant
De Groene Ster The Green Star
De jaarlijkse uitreiking The annual ceremony
Een droom die uitkomt A dream come true
Rekening houden met To take into account
De inspecteur The inspector
Waarmaken To make come true
"Wat ga je maken?" "Ik ga u een mooie 'oeuf mayonnaise' maken." ("What are you going to make?" "I'm going to make you a nice 'oeuf mayonnaise'.")
Dat is eigenlijk een eitje met mayonaise, bereid in een sterrenrestaurant. (That is actually an egg with mayonnaise, prepared in a star restaurant.)
Sinds vandaag hadden ze dat helemaal niet verwacht, en opeens kreeg ik allemaal berichtjes op mijn telefoon. (As of today they really didn't expect that at all, and all of a sudden I got all kinds of messages on my phone.)
Dat was heel bijzonder en vooral heel leuk, want het restaurant in Utrecht krijgt een Groene Ster. (That was very special and especially very nice, because the restaurant in Utrecht is getting a Green Star.)
Dat werd bekendgemaakt op de jaarlijkse uitreiking van de Michelinsterren in Amsterdam. (That was announced at the annual ceremony of the Michelin stars in Amsterdam.)
Niet gek dat ze allemaal zo blij zijn, want het krijgen van een ster is voor veel chefs een droom die uitkomt. (No wonder they are all so happy, because getting a star is a dream come true for many chefs.)
"Dus je bent gewoon een sterrenkok?" "Ja, eigenlijk wel. Ik heb mezelf nooit zo genoemd." ("So you're just a star chef?" "Yes, actually. I've never called myself that.")
Een restaurant krijgt een ster als het eten heel erg goed is, en twee sterren als het ongelooflijk lekker is. (A restaurant gets one star if the food is very, very good, and two stars if it is unbelievably delicious.)
Drie sterren krijg je voor eten dat zo uitzonderlijk goed is dat je er zelfs voor gaat reizen. (You get three stars for food that is so exceptionally good that you would even travel for it.)
En dan is er ook nog de Groene Ster voor chefs die bewust rekening houden met de natuur. (And then there is also the Green Star for chefs who consciously take nature into account.)

1. Waarom krijgt het restaurant een Groene Ster?

(Why does the restaurant get a Green Star?)

2. Waar werd de Groene Ster bekendgemaakt?

(Where was the Green Star announced?)

3. Wat betekent drie sterren volgens de tekst?

(What do three stars mean according to the text?)

Exercise 2: Use the website or the reading text

Instruction: You are looking at a menu and choose a dish with a lot of savory flavor.

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Task: Schrijf in drie zinnen wat umami is, waarom het belangrijk is voor een fijn diner (gebruik want) en in welk gerecht jij het gaat proberen (gebruik dus).

(Write in three sentences what umami is, why it is important for a fine dinner (use want) and in which dish you are going to try it (use dus).)

URL: Umami

Bij een fijn diner draait alles om smaak. Veel gerechten hebben vijf basissmaken: zoet, zout, zuur, bitter en umami. Umami noemen we de vijfde smaak en je proeft het met je tong.

Umami geeft een hartig gevoel en zorgt vaak voor extra diepgang en karakter in een gerecht. Daarom zijn stoofschotels, sauzen, gebakken vlees en charcuterie vaak favoriet.

Je kunt umami toevoegen of versterken met producten zoals sojasaus, miso, vissaus, Parmezaanse kaas, tomaat of gedroogde paddenstoelen. In enige recepten is het genoeg om een kleine hoeveelheid van deze ingrediënten toe te voegen voor veel smaak.

Use in your answer: umami / basissmaken / hartig / diepgang / gerechten / enige