Previous Next
B1.16 - Masterchef: advanced cooking
B1.16 - Masterchef: advanced cooking
B1.16 - Masterchef: advanced cooking

B1.16 - Masterchef: advanced cooking - Exercises

Masterchef: gevorderde kooktechnieken

Exercise 1: Match a word

Instruction: Match each word with its definition.

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

de garde: Keukengerei om eieren of room luchtig te kloppen, sneller dan met een vork. (de garde: Keukengerei om eieren of room luchtig te kloppen, sneller dan met een vork.)
de saus binden: Een saus dikker maken zodat hij minder vloeibaar is dan eerst. (de saus binden: Een saus dikker maken zodat hij minder vloeibaar is dan eerst.)
het deeg kneden: Het deeg met je handen bewerken tot het soepel en elastisch is. (het deeg kneden: Het deeg met je handen bewerken tot het soepel en elastisch is.)

Exercise 2: Exam preparation (QR: Audio)

Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Nieuwsbrief van de kookstudio: Masterchef-avond voor thuis

Fill in the gaps: goudbruin, pan, kruiden, meer of minder, ui, bakplaat, roux, kneed, garde

(Cooking studio newsletter: Masterchef evening at home)

Voor de Masterchef-avond van onze kookstudio ontvang je het recept per e-mail. Maak de mise-en-place: snijd de groenten in gelijke stukjes en hak de fijn. Verwarm de op laag vuur en fruit de en knoflook. Voeg bouillon toe en bind de saus met een . Proef tussendoor en breng op smaak met peper, afhankelijk van hoe pittig je het wilt.

Voor het hoofdgerecht je het deeg tot het soepel is en laat je het 20 minuten rusten. Rol het daarna uit op een en bak het tot . Haal de schaal op tijd van het vuur, zodat de bodem niet te droog wordt. Gebruik een spatel om te keren en een om de saus glad te kloppen. Alles is klaar als de korst net zo knapperig is als in de voorbeelden.
For the Masterchef evening from our cooking studio, you will receive the recipe by email. Prepare the mise en place: cut the vegetables into equal pieces and finely chop the herbs. Heat the pan over low heat and sauté the onion and garlic. Add stock and thicken the sauce with a roux. Taste in between and season with more or less pepper, depending on how spicy you want it.

For the main course, knead the dough until it is smooth and let it rest for 20 minutes. Then roll it out on a baking tray and bake it until golden brown. Remove the dish from the heat in time so that the base does not become too dry. Use a spatula to flip and a whisk to beat the sauce smooth. Everything is ready when the crust is just as crispy as in the examples.

  1. Welke stap uit de tekst vind je het lastigst en hoe zou je die stap aan een collega uitleggen zodat die het goed kan uitvoeren?

    (Which step from the text do you find the most difficult, and how would you explain that step to a colleague so that they can carry it out properly?)

Exercise 3: Listening

Instruction: Listen to the audio and answer the questions.

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Morgen geef ik op kantoor een korte kookdemo voor het team. Ik leg de bereidingswijze uit van een romige saus en van een simpele groenteschotel uit de oven. Eerst snijd ik wortel en courgette in julienne en leg alles in een ovenschaal. Voor de saus zet ik de pan op laag vuur, maak een roux van boter en bloem en bind de saus met melk. Ik roer met een garde en gebruik een spatel zodat er niets aanbrandt. Als de saus dik genoeg is, neem ik de pan van het vuur, breng alles op smaak met kruiden en bak de schaal in de oven tot goudbruin.
(Tomorrow I’m giving a short cooking demo at the office for the team. I explain the preparation method for a creamy sauce and for a simple vegetable dish from the oven. First I cut carrot and zucchini into julienne and put everything in an oven dish. For the sauce I put the pan on low heat, make a roux from butter and flour, and thicken the sauce with milk. I stir with a whisk and use a spatula so that nothing burns. When the sauce is thick enough, I take the pan off the heat, season everything with herbs and spices, and bake the dish in the oven until golden brown.)
True False

(She is going to show her colleagues at work how to make a sauce and an oven-baked dish.)

(Before she makes the sauce, she first kneads the dough and deep-fries the vegetables.)

(She takes the pan off the heat as soon as the sauce has thickened enough and then seasons it.)

Exercise 4: Multiple Choice

Instruction: Choose the correct solution

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

1. Je ___ de saus met meer peper dan gisteren, maar je gebruikt minder zout.

(You ___ the sauce with more pepper than yesterday, but you use less salt.)

2. Terwijl de pan op laag vuur staat, ___ je het deeg tot het even soepel is als gisteren.

(While the pan is on low heat, you ___ the dough until it is just as smooth as yesterday.)

3. In dit recept ___ je de groenten net zo voorzichtig als de chef uitlegt.

(In this recipe you ___ the vegetables just as carefully as the chef explains.)

Exercise 5: Dialogue Cards

Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

1

Teamkookavond: saus redderen

Exercise 6: Discussion questions (QR: AI+)

Instruction: Speaking: translate and respond (QR: AI+)

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Useful expressions:

Eerst …, daarna … en tot slot … / Ik gebruik een garde, een spatel of een pan op laag vuur om … / Het moet iets meer/minder/even … zijn, zodat …

  1. Je kookt een nieuw gerecht voor gasten: welke stappen leg je kort uit en welk keukengerei heb je daarvoor nodig?
    You’re cooking a new dish for guests: which steps do you briefly explain and which kitchen utensils do you need for that?

    __________________________________________________________________________________________________________

  2. Bij een saus of deeg gaat er iets mis tijdens het koken: wat doe je om het te verbeteren, en heb je nu meer, minder of even veel van een ingrediënt nodig?
    Something goes wrong with a sauce or dough while cooking: what do you do to improve it, and do you now need more, less, or the same amount of an ingredient?

    __________________________________________________________________________________________________________

Exercise 7: Writing correspondence (QR: AI+)

Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Show translation

Hoi, met Karim van het teamuitje. Vrijdag kook jij toch het hoofdgerecht? Ik heb al kip, kokosmelk en groenten gehaald, maar ik twijfel over de bereidingswijze. Kun jij kort uitleggen welk keukengerei je nodig hebt (bijv. pan, spatel, garde, ovenschaal) en in welke volgorde we moeten werken?

En: wil je de saus liever meer pittig of minder pittig dan de vorige keer? We eten om 19:00.

Hi, it’s Karim from the team outing. You’re cooking the main course on Friday, right? I already bought chicken, coconut milk and vegetables, but I’m unsure about the method of preparation. Can you briefly explain what kitchen utensils you need (e.g. pan, spatula, whisk, oven dish) and in what order we should work?

And: would you prefer the sauce spicier or less spicy than last time? We eat at 19:00.

Useful phrases:

  1. Ik stel voor dat we beginnen met ...

    (I suggest that we start with ...)

  2. Kun je de saus iets meer/minder pittig maken dan ...?

    (Can you make the sauce a little more/less spicy than ...?)

  3. Als je wilt, kan ik alvast ...

    (If you like, I can already ...)

Hoi Karim, ja klopt — ik maak het hoofdgerecht. Laten we om 17:30 beginnen. Nodig: grote pan met deksel, spatel, garde en een ovenschaal voor het bijgerecht. Eerst snijden we de groenten en kneed ik eventueel het deeg voor brood (als we dat willen). Dan bakken we de kip in de pan tot hij goudbruin is. Zet daarna het vuur laag, voeg de groenten toe en roer met de spatel. Voeg de kokosmelk toe en laat 10–15 minuten sudderen met het deksel op de pan. Proef en breng op smaak met kruiden; ik maak de saus iets minder pittig dan vorige keer, dan kan iedereen zelf extra chili toevoegen. Ik neem ook de ovenschaal mee. Tot vrijdag!
Hi Karim, yes that’s right — I’ll make the main course. Let’s start at 17:30. Needed: large pan with lid, spatula, whisk, and an oven dish for the side dish. First we chop the vegetables and I’ll knead the dough for bread (if we want that). Then we fry the chicken in the pan until it’s golden brown. After that, turn the heat down low, add the vegetables and stir with the spatula. Add the coconut milk and let it simmer for 10–15 minutes with the lid on the pan. Taste and season with spices; I’ll make the sauce a little less spicy than last time, then everyone can add extra chili themselves. I’ll bring the oven dish too. See you Friday!