Previous Next
B1.16 - Masterchef: advanced cooking
B1.16 - Masterchef: advanced cooking
B1.16 - Masterchef: advanced cooking

B1.16 - Masterchef: advanced cooking - Exercises

Masterchef: gevorderde kooktechnieken

Exercise 1: Match a word

Instruction: Match each word with its definition.

de garde: Keukengerei om een saus of beslag luchtig te kloppen, meer lucht erin brengen. (de garde: Keukengerei om een saus of beslag luchtig te kloppen, meer lucht erin brengen.)
de spatel: Plat hulpmiddel om te keren of te verspreiden - handiger dan met een lepel. (de spatel: Plat hulpmiddel om te keren of te verspreiden - handiger dan met een lepel.)
de saus binden: Een saus dikker maken, zodat hij minder dun is dan eerst. (de saus binden: Een saus dikker maken, zodat hij minder dun is dan eerst.)
de pan op laag vuur: Kookstand waarbij het eten langzamer gaart dan op hoog vuur. (de pan op laag vuur: Kookstand waarbij het eten langzamer gaart dan op hoog vuur.)
de bereidingswijze: Beschrijving van de stappen en tijden: zo kook je op dezelfde manier. (de bereidingswijze: Beschrijving van de stappen en tijden: zo kook je op dezelfde manier.)

Exercise 2: Exam preparation

Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below

Interne nieuwsbrief: Masterchef-workshop na werktijd

Fill in the gaps: ovenschaal, snijden, roux, op smaak brengen, garde, binden, spatel, navertellen

(Internal newsletter: MasterChef workshop after work)

Volgende week organiseert onze personeelsvereniging een Masterchef-workshop in de bedrijfskantine. We koken een driegangenmenu en je krijgt een receptkaart mee, zodat je het thuis kunt . Je werkt in duo’s en oefent met , proeven en het van sauzen.

Praktisch: neem een schort mee en draag dichte schoenen. In de keuken zijn een , en aanwezig. We maken ook een om de saus te ; zet de pan op laag vuur en blijf roeren. Wie liever minder pittig eet, kan meer yoghurt toevoegen. Aanmelden kan tot vrijdag.
Next week our staff association is organizing a MasterChef workshop in the company canteen. We will cook a three-course menu and you will get a recipe card to take with you, so that you can retell it at home. You will work in pairs and practise cutting, tasting and seasoning sauces.

Practical: bring an apron and wear closed shoes. In the kitchen there is a whisk, spatula and oven dish available. We will also make a roux to thicken the sauce; put the pan on low heat and keep stirring. If you prefer less spicy food, you can add more yoghurt. You can sign up until Friday.

  1. Welke stappen staan er in de tekst voor het maken van een saus en wat kun je doen als je de saus minder pittig wilt?

    (Which steps are mentioned in the text for making a sauce and what can you do if you want the sauce to be less spicy?)

Exercise 3: Listening

Instruction: Listen to the audio fragment and indicate whether the following statements are true or false.

Morgen geef ik op kantoor een korte kookdemo voor het team. Ik maak een romige champignonsaus en daarna bakken we kip in de oven. Eerst snijd ik de ui in julienne en hak ik de peterselie fijn. In een pan op laag vuur smelt ik boter en maak ik een roux met bloem. Met de garde roer ik langzaam de bouillon erdoor, tot de saus bindt. Dan haal ik de pan van het vuur en neem ik een proefproef. We kruiden en brengen alles op smaak. De kip gaat in een ovenschaal en bakt tot goudbruin.
(Tomorrow I’m giving a short cooking demo at the office for the team. I’m making a creamy mushroom sauce and then we’ll bake chicken in the oven. First I cut the onion into julienne and finely chop the parsley. In a pan over low heat I melt butter and make a roux with flour. With the whisk I slowly stir in the stock, until the sauce thickens. Then I take the pan off the heat and take a taste. We season and adjust everything to taste. The chicken goes into an oven dish and bakes until golden brown.)
True False

(The speaker is going to give a cooking demonstration to colleagues at work.)

(For the sauce she uses a baking tray instead of a pan over low heat.)

(She tastes the sauce only after she has taken the pan off the heat.)

Exercise 4: Dialogue Cards

Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.

1

Kookworkshop: saus redden

Exercise 5: Writing correspondence

Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation

Show translation

Hoi! Kun jij zaterdag voor het teamdiner jouw signature-gerecht maken? We zijn met 10. Het liefst iets dat je grotendeels van tevoren kunt voorbereiden.

Ik heb hier alleen een oven en twee pitten. Ik kan wel een bakplaat en een grote ovenschaal regelen, maar niet heel veel keukengerei.

Kun je je bereidingswijze in stappen sturen (incl. timing)? En zeg even of het meer of minder pittig kan, want niet iedereen houdt daarvan.

Thanks!
Sanne

Hi! Could you make your signature dish for Saturday’s team dinner? There are 10 of us. Preferably something you can largely prepare in advance.

I only have an oven here and two burners. I can arrange a baking tray and a large oven dish, but not a lot of kitchen utensils.

Can you send your method in steps (including timing)? And also let me know if it can be more or less spicy, because not everyone likes that.

Thanks!
Sanne

Useful phrases:

  1. Ik stel voor dat we ... omdat het makkelijk(er) is om voor te bereiden.

    (I suggest that we ... because it is easier to prepare.)

  2. Zou je kunnen bevestigen of ...?

    (Could you confirm whether ...?)

  3. Het kan meer/minder ... worden als we ...

    (It can be more/less ... if we ...)

Hoi Sanne,

Ja, ik maak zaterdag mijn gegratineerde kip met geroosterde groenten. Je kunt bijna alles van tevoren klaarmaken.

Bereidingswijze (kort):
1) Vrijdagavond: kip kruiden, in een ovenschaal met ui en knoflook leggen, beetje bouillon erbij en afdekken. In de koelkast laten marineren.
2) Zaterdag 16:00: oven voorverwarmen op 180°C. Groenten (wortel, paprika, courgette) snijden en op de bakplaat leggen, olie en kruiden erbij.
3) 17:00: ovenschaal in de oven zetten en groenten erbij doen. Bakken tot goudbruin (ongeveer 40 min).
4) 17:40: saus proeven en op smaak brengen. Als de saus te dun is, laat ik de schaal nog 10 min zonder deksel in de oven.
5) 18:15: alles klaar en serveren.

Pittigheid: ik maak het minder pittig en zet chilisaus apart zodat mensen zelf meer pittig kunnen toevoegen.

Kun je bevestigen of er een grote pan aanwezig is en vanaf welke tijd we toegang hebben tot de keuken?

Groet,
[Je naam]
Hi Sanne,

Yes, on Saturday I’ll make my gratinated chicken with roasted vegetables. You can prepare almost everything in advance.

Method (brief):
1) Friday evening: season the chicken, put it in an oven dish with onion and garlic, add a little stock and cover. Let it marinate in the fridge.
2) Saturday 16:00: preheat the oven to 180°C. Cut the vegetables (carrot, bell pepper, zucchini) and put them on the baking tray, add oil and spices.
3) 17:00: put the oven dish in the oven and add the vegetables. Bake until golden brown (about 40 min).
4) 17:40: taste the sauce and season to taste. If the sauce is too thin, I’ll leave the dish in the oven for another 10 min without the lid.
5) 18:15: everything ready and serve.

Spiciness: I’ll make it less spicy and put chili sauce on the side so people can add more spice themselves.

Could you confirm whether there is a large pot available and from what time we have access to the kitchen?

Best,
[Your name]