Anterior Seguinte
B1.16 - Masterchef: cozinha avançada
B1.16 - Masterchef: cozinha avançada
B1.16 - Masterchef: cozinha avançada

B1.16 - Masterchef: cozinha avançada - Exercícios

Masterchef: gevorderde kooktechnieken

Exercício 1: Corresponder uma palavra

Instruction: Associe cada palavra à sua definição.

A buscar as suas correções... Por favor, não feche esta página ainda.

de garde: Keukengerei om eieren of room luchtig te kloppen, sneller dan met een vork. (de garde: Keukengerei om eieren of room luchtig te kloppen, sneller dan met een vork.)
de saus binden: Een saus dikker maken zodat hij minder vloeibaar is dan eerst. (de saus binden: Een saus dikker maken zodat hij minder vloeibaar is dan eerst.)
het deeg kneden: Het deeg met je handen bewerken tot het soepel en elastisch is. (het deeg kneden: Het deeg met je handen bewerken tot het soepel en elastisch is.)

Exercício 2: Preparação para exames (QR: Áudio)

Instruction: Leia o texto, preencha as lacunas com as palavras em falta e responda às perguntas abaixo

A buscar as suas correções... Por favor, não feche esta página ainda.

Nieuwsbrief van de kookstudio: Masterchef-avond voor thuis

Preencha as lacunas: kruiden, pan, garde, roux, ui, kneed, goudbruin, meer of minder, bakplaat

(Boletim informativo do estúdio de culinária: noite Masterchef em casa)

Voor de Masterchef-avond van onze kookstudio ontvang je het recept per e-mail. Maak de mise-en-place: snijd de groenten in gelijke stukjes en hak de fijn. Verwarm de op laag vuur en fruit de en knoflook. Voeg bouillon toe en bind de saus met een . Proef tussendoor en breng op smaak met peper, afhankelijk van hoe pittig je het wilt.

Voor het hoofdgerecht je het deeg tot het soepel is en laat je het 20 minuten rusten. Rol het daarna uit op een en bak het tot . Haal de schaal op tijd van het vuur, zodat de bodem niet te droog wordt. Gebruik een spatel om te keren en een om de saus glad te kloppen. Alles is klaar als de korst net zo knapperig is als in de voorbeelden.
Para a noite Masterchef do nosso estúdio de culinária, você receberá a receita por e-mail. Faça a mise en place: corte os legumes em pedaços iguais e pique as ervas finamente. Aqueça a panela em fogo baixo e refogue a cebola e o alho. Adicione caldo e engrosse o molho com um roux. Prove durante o preparo e ajuste o tempero com mais ou menos pimenta, dependendo de quão picante você deseja.

Para o prato principal, amasse a massa até ficar macia e deixe descansar por 20 minutos. Depois, abra-a sobre uma assadeira e asse até dourar. Retire a forma do fogo a tempo, para que a base não fique seca demais. Use uma espátula para virar e um batedor de arame para deixar o molho liso. Tudo está pronto quando a crosta estiver tão crocante quanto nos exemplos.

  1. Welke stap uit de tekst vind je het lastigst en hoe zou je die stap aan een collega uitleggen zodat die het goed kan uitvoeren?

    (Qual etapa do texto você acha mais difícil e como você explicaria essa etapa a um colega para que ele consiga executá-la corretamente?)

Exercício 3: Compreensão auditiva

Instruction: Ouça o áudio e responda às perguntas.

A buscar as suas correções... Por favor, não feche esta página ainda.

Morgen geef ik op kantoor een korte kookdemo voor het team. Ik leg de bereidingswijze uit van een romige saus en van een simpele groenteschotel uit de oven. Eerst snijd ik wortel en courgette in julienne en leg alles in een ovenschaal. Voor de saus zet ik de pan op laag vuur, maak een roux van boter en bloem en bind de saus met melk. Ik roer met een garde en gebruik een spatel zodat er niets aanbrandt. Als de saus dik genoeg is, neem ik de pan van het vuur, breng alles op smaak met kruiden en bak de schaal in de oven tot goudbruin.
(Amanhã vou fazer uma breve demonstração de culinária no escritório para a equipe. Vou explicar o modo de preparo de um molho cremoso e de um prato simples de legumes assado no forno. Primeiro corto a cenoura e a abobrinha em julienne e coloco tudo em uma assadeira. Para o molho, coloco a panela em fogo baixo, faço um roux com manteiga e farinha e engrosso o molho com leite. Eu mexo com um batedor de arame e uso uma espátula para que nada queime. Quando o molho estiver grosso o suficiente, tiro a panela do fogo, tempero tudo com ervas e asso a travessa no forno até ficar dourada.)
Verdadeiro Falso

(Ela vai mostrar aos colegas de trabalho como fazer um molho e um prato assado no forno.)

(Antes de fazer o molho, ela primeiro sova a massa e frita os legumes.)

(Ela tira a panela do fogo assim que o molho fica suficientemente encorpado e depois tempera.)

Exercício 4: Escolha Múltipla

Instruction: Escolha a solução correta

A buscar as suas correções... Por favor, não feche esta página ainda.

1. Je ___ de saus met meer peper dan gisteren, maar je gebruikt minder zout.

(Você ___ o molho com mais pimenta-do-reino do que ontem, mas usa menos sal.)

2. Terwijl de pan op laag vuur staat, ___ je het deeg tot het even soepel is als gisteren.

(Enquanto a panela está em fogo baixo, você ___ a massa até ela ficar tão macia quanto ontem.)

3. In dit recept ___ je de groenten net zo voorzichtig als de chef uitlegt.

(Nesta receita, você ___ os legumes com o mesmo cuidado que o chef explica.)

Exercício 5: Cartões de Diálogo

Instruction: Pratique a conversa com o seu professor ou colegas de turma.

A buscar as suas correções... Por favor, não feche esta página ainda.

1

Teamkookavond: saus redderen

Exercício 6: Questões para discussão (QR: IA+)

Instruction: Falar: traduzir e responder (QR: IA+)

A buscar as suas correções... Por favor, não feche esta página ainda.

Expressões úteis:

Eerst …, daarna … en tot slot … / Ik gebruik een garde, een spatel of een pan op laag vuur om … / Het moet iets meer/minder/even … zijn, zodat …

  1. Je kookt een nieuw gerecht voor gasten: welke stappen leg je kort uit en welk keukengerei heb je daarvoor nodig?
    Você cozinha um prato novo para convidados: quais passos você explica brevemente e de quais utensílios de cozinha você precisa para isso?

    __________________________________________________________________________________________________________

  2. Bij een saus of deeg gaat er iets mis tijdens het koken: wat doe je om het te verbeteren, en heb je nu meer, minder of even veel van een ingrediënt nodig?
    Em um molho ou massa, algo dá errado durante o cozimento: o que você faz para melhorar, e agora você precisa de mais, menos ou da mesma quantidade de um ingrediente?

    __________________________________________________________________________________________________________

Exercício 7: Redigir correspondência (QR: IA+)

Instruction: Escreve uma resposta à seguinte mensagem apropriada à situação

A buscar as suas correções... Por favor, não feche esta página ainda.

Show translation

Hoi, met Karim van het teamuitje. Vrijdag kook jij toch het hoofdgerecht? Ik heb al kip, kokosmelk en groenten gehaald, maar ik twijfel over de bereidingswijze. Kun jij kort uitleggen welk keukengerei je nodig hebt (bijv. pan, spatel, garde, ovenschaal) en in welke volgorde we moeten werken?

En: wil je de saus liever meer pittig of minder pittig dan de vorige keer? We eten om 19:00.

Oi, aqui é o Karim do passeio da equipe. Na sexta você vai cozinhar o prato principal, né? Eu já comprei frango, leite de coco e legumes, mas estou em dúvida sobre o modo de preparo. Você pode explicar rapidamente quais utensílios de cozinha você precisa (por ex.: panela, espátula, batedor de arame, assadeira) e em que ordem devemos trabalhar?

E mais: você prefere o molho mais picante ou menos picante do que da última vez? Vamos comer às 19:00.

Frases úteis:

  1. Ik stel voor dat we beginnen met ...

    (Eu sugiro que comecemos com ...)

  2. Kun je de saus iets meer/minder pittig maken dan ...?

    (Você pode deixar o molho um pouco mais/menos picante do que ...?)

  3. Als je wilt, kan ik alvast ...

    (Se você quiser, eu já posso ...)

Hoi Karim, ja klopt — ik maak het hoofdgerecht. Laten we om 17:30 beginnen. Nodig: grote pan met deksel, spatel, garde en een ovenschaal voor het bijgerecht. Eerst snijden we de groenten en kneed ik eventueel het deeg voor brood (als we dat willen). Dan bakken we de kip in de pan tot hij goudbruin is. Zet daarna het vuur laag, voeg de groenten toe en roer met de spatel. Voeg de kokosmelk toe en laat 10–15 minuten sudderen met het deksel op de pan. Proef en breng op smaak met kruiden; ik maak de saus iets minder pittig dan vorige keer, dan kan iedereen zelf extra chili toevoegen. Ik neem ook de ovenschaal mee. Tot vrijdag!
Oi Karim, sim, isso mesmo — eu faço o prato principal. Vamos começar às 17:30. Precisamos de: panela grande com tampa, espátula, batedor de arame e uma assadeira para o acompanhamento. Primeiro cortamos os legumes e eu sovo a massa para o pão, se quisermos. Depois fritamos o frango na panela até ficar dourado. Em seguida, abaixe o fogo, adicione os legumes e mexa com a espátula. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 10–15 minutos com a tampa na panela. Prove e ajuste com temperos; vou deixar o molho um pouco menos picante do que da última vez, assim cada um pode acrescentar mais pimenta depois. Eu também levo a assadeira. Até sexta!