Precedente Prossimo
B1.16 - Masterchef: cucina avanzata
B1.16 - Masterchef: cucina avanzata
B1.16 - Masterchef: cucina avanzata

B1.16 - Masterchef: cucina avanzata - Esercizi

Masterchef: gevorderde kooktechnieken

Esercizio 1: Abbaia

Istruzione: Abbina ogni parola alla sua definizione.

Recupero delle tue correzioni... Per favore non chiudere ancora questa pagina.

de garde: Keukengerei om eieren of room luchtig te kloppen, sneller dan met een vork. (de garde: Keukengerei om eieren of room luchtig te kloppen, sneller dan met een vork.)
de saus binden: Een saus dikker maken zodat hij minder vloeibaar is dan eerst. (de saus binden: Een saus dikker maken zodat hij minder vloeibaar is dan eerst.)
het deeg kneden: Het deeg met je handen bewerken tot het soepel en elastisch is. (het deeg kneden: Het deeg met je handen bewerken tot het soepel en elastisch is.)

Esercizio 2: Preparazione all'esame (QR: Audio)

Istruzione: Leggi il testo, riempi gli spazi con le parole mancanti e rispondi alle domande qui sotto

Recupero delle tue correzioni... Per favore non chiudere ancora questa pagina.

Nieuwsbrief van de kookstudio: Masterchef-avond voor thuis

Compila gli spazi vuoti: kneed, kruiden, garde, goudbruin, pan, meer of minder, bakplaat, ui, roux

(Newsletter dello studio di cucina: serata Masterchef a casa)

Voor de Masterchef-avond van onze kookstudio ontvang je het recept per e-mail. Maak de mise-en-place: snijd de groenten in gelijke stukjes en hak de fijn. Verwarm de op laag vuur en fruit de en knoflook. Voeg bouillon toe en bind de saus met een . Proef tussendoor en breng op smaak met peper, afhankelijk van hoe pittig je het wilt.

Voor het hoofdgerecht je het deeg tot het soepel is en laat je het 20 minuten rusten. Rol het daarna uit op een en bak het tot . Haal de schaal op tijd van het vuur, zodat de bodem niet te droog wordt. Gebruik een spatel om te keren en een om de saus glad te kloppen. Alles is klaar als de korst net zo knapperig is als in de voorbeelden.
Per la serata Masterchef del nostro studio di cucina riceverai la ricetta via e-mail. Prepara la mise-en-place: taglia le verdure a pezzi uguali e trita finemente le erbe aromatiche. Scalda la padella a fuoco basso e fai appassire la cipolla e l’aglio. Aggiungi il brodo e addensa la salsa con un roux. Assaggia nel frattempo e aggiusta di sale e pepe con più o meno pepe, a seconda di quanto piccante la vuoi.

Per il piatto principale impasta la pasta fino a renderla elastica e lasciala riposare per 20 minuti. Poi stendila su una teglia e cuocila fino a doratura. Togli la pirofila dal fuoco in tempo, così che la base non diventi troppo secca. Usa una spatola per girare e una frusta per rendere la salsa liscia. È tutto pronto quando la crosta è croccante quanto negli esempi.

  1. Welke stap uit de tekst vind je het lastigst en hoe zou je die stap aan een collega uitleggen zodat die het goed kan uitvoeren?

    (Quale passaggio del testo trovi più difficile e come lo spiegheresti a un collega in modo che possa eseguirlo bene?)

Esercizio 3: Comprensione orale

Istruzione: Ascolta l'audio e rispondi alle domande.

Recupero delle tue correzioni... Per favore non chiudere ancora questa pagina.

Morgen geef ik op kantoor een korte kookdemo voor het team. Ik leg de bereidingswijze uit van een romige saus en van een simpele groenteschotel uit de oven. Eerst snijd ik wortel en courgette in julienne en leg alles in een ovenschaal. Voor de saus zet ik de pan op laag vuur, maak een roux van boter en bloem en bind de saus met melk. Ik roer met een garde en gebruik een spatel zodat er niets aanbrandt. Als de saus dik genoeg is, neem ik de pan van het vuur, breng alles op smaak met kruiden en bak de schaal in de oven tot goudbruin.
(Domani in ufficio farò una breve dimostrazione di cucina per il team. Spiego il procedimento di preparazione di una salsa cremosa e di un semplice piatto di verdure al forno. Per prima cosa taglio carota e zucchina a julienne e metto tutto in una pirofila. Per la salsa metto la padella su fuoco basso, preparo un roux di burro e farina e addenso la salsa con il latte. Mescolo con una frusta e uso una spatola in modo che non si bruci nulla. Quando la salsa è abbastanza densa, tolgo la padella dal fuoco, insaporisco il tutto con le spezie e cuocio la pirofila in forno fino a doratura.)
Vero Falso

(Farà vedere ai suoi colleghi al lavoro come si prepara una salsa e un piatto al forno.)

(Prima di preparare la salsa, impasta prima la pasta e frigge le verdure.)

(Toglie la padella dal fuoco non appena la salsa è abbastanza addensata e poi condisce con le spezie.)

Esercizio 4: Scelta multipla

Istruzione: Scegli la soluzione corretta

Recupero delle tue correzioni... Per favore non chiudere ancora questa pagina.

1. Je ___ de saus met meer peper dan gisteren, maar je gebruikt minder zout.

(Tu ___ la salsa con più pepe di ieri, ma usi meno sale.)

2. Terwijl de pan op laag vuur staat, ___ je het deeg tot het even soepel is als gisteren.

(Mentre la padella è a fuoco basso, ___ tu l'impasto finché non è morbido come ieri.)

3. In dit recept ___ je de groenten net zo voorzichtig als de chef uitlegt.

(In questa ricetta ___ tu le verdure con la stessa cautela che spiega lo chef.)

Esercizio 5: Carte di dialogo

Istruzione: Esercita la conversazione con il tuo insegnante o i compagni di classe.

Recupero delle tue correzioni... Per favore non chiudere ancora questa pagina.

1

Teamkookavond: saus redderen

Esercizio 6: Domande di discussione (QR: IA+)

Istruzione: Parlare: traduci e rispondi (QR: IA+)

Recupero delle tue correzioni... Per favore non chiudere ancora questa pagina.

Espressioni utili:

Eerst …, daarna … en tot slot … / Ik gebruik een garde, een spatel of een pan op laag vuur om … / Het moet iets meer/minder/even … zijn, zodat …

  1. Je kookt een nieuw gerecht voor gasten: welke stappen leg je kort uit en welk keukengerei heb je daarvoor nodig?
    Stai cucinando un nuovo piatto per degli ospiti: quali passaggi spieghi brevemente e di quali utensili da cucina hai bisogno?

    __________________________________________________________________________________________________________

  2. Bij een saus of deeg gaat er iets mis tijdens het koken: wat doe je om het te verbeteren, en heb je nu meer, minder of even veel van een ingrediënt nodig?
    Con una salsa o un impasto qualcosa va storto durante la cottura: cosa fai per migliorarlo, e ora hai bisogno di più, di meno o della stessa quantità di un ingrediente?

    __________________________________________________________________________________________________________

Esercizio 7: Scrivere corrispondenza (QR: IA+)

Istruzione: Scrivi una risposta al seguente messaggio appropriata alla situazione

Recupero delle tue correzioni... Per favore non chiudere ancora questa pagina.

Mostra la traduzione

Hoi, met Karim van het teamuitje. Vrijdag kook jij toch het hoofdgerecht? Ik heb al kip, kokosmelk en groenten gehaald, maar ik twijfel over de bereidingswijze. Kun jij kort uitleggen welk keukengerei je nodig hebt (bijv. pan, spatel, garde, ovenschaal) en in welke volgorde we moeten werken?

En: wil je de saus liever meer pittig of minder pittig dan de vorige keer? We eten om 19:00.

Ciao, sono Karim della gita del team. Venerdì cucini tu il piatto principale, giusto? Ho già preso pollo, latte di cocco e verdure, ma ho dei dubbi sul metodo di preparazione. Puoi spiegare brevemente quali utensili da cucina ti servono (ad es. pentola, spatola, frusta, teglia da forno) e in quale ordine dobbiamo lavorare?

E poi: preferisci la salsa più piccante o meno piccante rispetto all’ultima volta? Mangiamo alle 19:00.

Frasi utili:

  1. Ik stel voor dat we beginnen met ...

    (Propongo di iniziare con ...)

  2. Kun je de saus iets meer/minder pittig maken dan ...?

    (Puoi rendere la salsa un po’ più/meno piccante di ...?)

  3. Als je wilt, kan ik alvast ...

    (Se vuoi, posso già ...)

Hoi Karim, ja klopt — ik maak het hoofdgerecht. Laten we om 17:30 beginnen. Nodig: grote pan met deksel, spatel, garde en een ovenschaal voor het bijgerecht. Eerst snijden we de groenten en kneed ik eventueel het deeg voor brood (als we dat willen). Dan bakken we de kip in de pan tot hij goudbruin is. Zet daarna het vuur laag, voeg de groenten toe en roer met de spatel. Voeg de kokosmelk toe en laat 10–15 minuten sudderen met het deksel op de pan. Proef en breng op smaak met kruiden; ik maak de saus iets minder pittig dan vorige keer, dan kan iedereen zelf extra chili toevoegen. Ik neem ook de ovenschaal mee. Tot vrijdag!
Ciao Karim, sì esatto — preparo io il piatto principale. Iniziamo alle 17:30. Serve: pentola grande con coperchio, spatola, frusta e una teglia da forno per il contorno. Prima tagliamo le verdure e, se serve, impasto eventualmente la pasta per il pane (se lo vogliamo). Poi rosoliamo il pollo in pentola finché non è dorato. Dopo abbassiamo il fuoco, aggiungiamo le verdure e mescoliamo con la spatola. Aggiungiamo il latte di cocco e lasciamo sobbollire 10–15 minuti con il coperchio sulla pentola. Assaggia e aggiusta di spezie; faccio la salsa un po’ meno piccante rispetto all’ultima volta, così ognuno può aggiungere altro peperoncino a piacere. Porto anche la teglia da forno. A venerdì!