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B1.17 - Gastronomie de luxe
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B1.17 - Gastronomie de luxe - Exercices

Fijn dineren

Exercice 1: Associer un mot

Instruction: Associez chaque mot à sa définition.

het voorgerecht: Een klein gerecht dat je vóór het hoofdgerecht eet. (het voorgerecht: Een klein gerecht dat je vóór het hoofdgerecht eet.)
wijn combineren met: Een wijn kiezen die goed bij een gerecht past. (wijn combineren met: Een wijn kiezen die goed bij een gerecht past.)
serveren: Meerdere gerechten en glazen aan tafel brengen en neerzetten. (serveren: Meerdere gerechten en glazen aan tafel brengen en neerzetten.)
aandacht besteden aan: Enkele tijd en energie geven aan details, bijvoorbeeld presentatie. (aandacht besteden aan: Enkele tijd en energie geven aan details, bijvoorbeeld presentatie.)
zich vergenoegen met: Met weinig tevreden zijn en niets extra's meer willen. (zich vergenoegen met: Met weinig tevreden zijn en niets extra's meer willen.)

Exercice 2: Préparation à l'examen

Instruction: Lisez le texte, comblez les lacunes avec les mots manquants et répondez aux questions ci-dessous

Recensie: fine dining met verrassende smaken

Remplissez les lacunes: meerdere, at, opende, allergieën, voorgerecht, proost, enige, hoofdgerecht, Sommige

(Critique : fine dining aux saveurs surprenantes)

Afgelopen weekend ik in een restaurant met een fine-diningmenu. Je kiest niet van een kaart, maar krijgt kleine gerechten. Het was licht en rook naar citrus; daarna volgde een met vis dat heerlijk smaakte door kruiden en een zachte saus. wijnen combineerden goed, maar je moet wel durven proeven.

De bediening legde rustig uit wat er werd geserveerd en de wijn aan tafel. Dat geeft sfeer, zeker als je met vrienden . Let wel: in zo'n menu zit weinig keuze voor mensen met , dus meld dat vooraf. Voor een avond waarbij je echt geniet van nieuwe smaken is dit een goede optie.
Le week-end dernier, j’ai mangé dans un restaurant avec un menu de fine dining. On ne choisit pas sur une carte, mais on reçoit plusieurs petits plats. L’entrée était légère et sentait les agrumes ; ensuite a suivi un plat principal de poisson qui avait un goût délicieux grâce à quelques épices et une sauce douce. Certains vins s’accordaient bien, mais il faut oser goûter.

Le service expliquait calmement ce qui était servi et ouvrait le vin à table. Cela crée une ambiance, surtout quand on trinque avec des amis. Attention : dans un tel menu, il y a peu de choix pour les personnes ayant des allergies, donc signalez-le à l’avance. Pour une soirée où l’on profite vraiment de nouvelles saveurs, c’est une bonne option.

  1. Welke smaken en geuren uit de recensie passen bij jouw voorkeur, en welk gerecht of welke wijn zou jij kiezen? Leg uit waarom.

    (Quelles saveurs et odeurs de la critique correspondent à tes préférences, et quel plat ou quel vin choisirais-tu ? Explique pourquoi.)

Exercice 3: Compréhension orale

Instruction: Écoutez le fragment audio et indiquez si les affirmations suivantes sont vraies ou fausses.

Vanavond ga ik met twee collega’s uit eten in een nieuw restaurant in Utrecht. Ik heb het menu alvast online geopend, want ik wil niet te lang twijfelen aan tafel. Als voorgerecht neem ik waarschijnlijk de tartaar; die schijnt heerlijk te zijn en licht naar truffel te ruiken. Het hoofdgerecht is vis, geserveerd met seizoensgroenten. De sommelier helpt ons de wijn te combineren met elk gerecht, maar ik wil me vergenoegen met één glas, omdat ik morgen vroeg op moet. Aan het eind proosten we nog even, maar ik wil niet dronken zijn.
(Ce soir, je vais dîner au restaurant avec deux collègues dans un nouveau restaurant à Utrecht. J’ai déjà ouvert le menu en ligne, car je ne veux pas hésiter trop longtemps à table. En entrée, je prendrai probablement le tartare ; il paraît qu’il est délicieux et qu’il sent légèrement la truffe. Le plat principal est du poisson, servi avec des légumes de saison. Le sommelier nous aide à accorder le vin avec chaque plat, mais je veux me contenter d’un seul verre, parce que demain je dois me lever tôt. À la fin, nous trinquons encore un moment, mais je ne veux pas être ivre.)
Vrai Faux

(Le locuteur a consulté le menu à l’avance pour pouvoir choisir plus rapidement au restaurant.)

(Le locuteur s’attend à ce que l’entrée sente surtout l’ail.)

(Le locuteur prévoit de prendre plusieurs verres de vin avec différents plats.)

Exercice 4: Cartes de dialogue

Instruction: Entraînez la conversation avec votre professeur ou vos camarades.

1

Menu kiezen in een restaurant

Exercice 5: Rédiger de la correspondance

Instruction: Rédigez une réponse au message suivant appropriée à la situation

Afficher la traduction

Onderwerp: Bevestiging reservering - 12 april 19:30

Beste mevrouw De Vries,

Dank voor uw reservering bij Restaurant Linde. Voor zaterdag 12 april om 19:30 uur staat een tafel voor 2 personen klaar.

We serveren een 5-gangenmenu (incl. voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht). Kunt u aangeven of er allergieën of dieetvoorkeuren zijn? Er is ook een wijnarrangement dat we per gang combineren met het gerecht.

Met vriendelijke groet,
Sanne Jansen
Reserveringen

Objet :<\/strong> Confirmation de réservation - 12 avril 19:30<\/p>

Chère Madame De Vries,<\/p>

Merci pour votre réservation au Restaurant Linde. Une table pour 2 personnes sera prête le samedi 12 avril à 19:30.<\/p>

Nous servons un menu en 5 services (incluant entrée<\/strong>, plat principal<\/strong> et dessert<\/strong>). Pourriez-vous indiquer s’il y a des allergies ou des préférences alimentaires ? Il y a aussi un accord mets-vins que nous associons à<\/strong> chaque service avec le plat.<\/p>

Cordialement,Sanne JansenRéservations<\/p>

Phrases utiles:

  1. Dank voor uw bericht, ik bevestig graag onze reservering voor 12 april.

    (Merci pour votre message, je confirme volontiers notre réservation pour le 12 avril.)

  2. Wij hebben enkele dieetwensen waar u rekening mee kunt houden: ...

    (Nous avons quelques préférences alimentaires dont vous pouvez tenir compte : ...)

  3. Kunt u kort toelichten wat er in het (hoofd)gerecht zit?

    (Pourriez-vous expliquer brièvement ce qu’il y a dans le (plat principal) ?)

Beste Sanne Jansen,

Dank voor uw bericht. Hierbij bevestig ik onze reservering voor zaterdag 12 april om 19:30 uur voor 2 personen.

Wij hebben enkele dieetwensen: mijn partner eet geen schaaldieren en ik ben lactose-intolerant. Kunt u aangeven of het 5-gangenmenu hierop aangepast kan worden?

Verder heb ik een vraag over het hoofdgerecht: welke saus hoort daarbij en is de smaak eerder kruidig of zoet?

Tot slot: wordt het wijnarrangement per gang gecombineerd met het gerecht en is er een alcoholvrije optie beschikbaar?

Met vriendelijke groet,
Marieke de Vries
Chère Sanne Jansen,

Merci pour votre message. Par la présente, je confirme notre réservation pour le samedi 12 avril à 19:30 pour 2 personnes.

Nous avons quelques préférences alimentaires : mon partenaire ne mange pas de crustacés et je suis intolérante au lactose. Pourriez-vous indiquer si le menu en 5 services peut être adapté en conséquence ?

J’ai également une question au sujet du plat principal : quelle sauce l’accompagne et la saveur est-elle plutôt épicée ou sucrée ?

Enfin : l’accord mets-vins est-il associé à chaque service avec le plat et existe-t-il une option sans alcool ?

Cordialement,
Marieke de Vries