Previous Next
B1.17 - Fine dining
B1.17 - Fine dining
B1.17 - Fine dining

B1.17 - Fine dining - Exercises

Fijn dineren

Exercise 1: Match a word

Instruction: Match each word with its definition.

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

wijn combineren met: Bij een gerecht meerdere wijnen kiezen die er goed bij passen. (wijn combineren met: Bij een gerecht meerdere wijnen kiezen die er goed bij passen.)
proosten: Glazen heffen en iets toewensen; we hebben op het diner geproost. (proosten: Glazen heffen en iets toewensen; we hebben op het diner geproost.)
ruiken naar: Een geur hebben die aan iets doet denken; sommige sauzen ruiken naar knoflook. (ruiken naar: Een geur hebben die aan iets doet denken; sommige sauzen ruiken naar knoflook.)

Exercise 2: Exam preparation (Audio)

Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Recensie: duurzaam fine dining in Utrecht

Fill in the gaps: gerecht, hoofdgerecht, smaakt naar, gerechten, verscheidene, meerdere, volstaat met, voorgerecht

(Review: sustainable fine dining in Utrecht)

In de zaterdagbijlage van een krant stond een recensie van restaurant Lumière in Utrecht. De recensent prijst de rustige bediening en het duurzame karakter: ingrediënten komen van boeren uit de regio. Op de kaart staan drie gangen, maar je kunt ook kleinere kiezen. Bij elk staat een wijnsuggestie met uitleg waarom de smaken goed samengaan.

Het is een moderne oeuf mayonnaise met frisse kruiden; het ruikt naar citroen en mosterd en zacht ei. Als wordt vis geserveerd met geroosterde groenten en een lichte saus. Het nagerecht peer, yoghurt en noten. De recensent besluit: heerlijk, mits je rustig de tijd neemt en niet te veel wijn bestelt.
In the Saturday supplement of a newspaper there was a review of the restaurant Lumière in Utrecht. The reviewer praises the calm service and the sustainable character: several ingredients come from farmers in the region. The menu lists three courses, but you can also choose several smaller dishes. With each dish there is a wine suggestion with an explanation of why the flavors go well together.

The starter is a modern oeuf mayonnaise with fresh herbs; it smells of lemon and tastes of mustard and soft egg. For the main course, fish is served with roasted vegetables and a light sauce. The dessert consists only of pear, yogurt and nuts. The reviewer concludes: delicious, provided you take your time and don’t order too much wine.

  1. Welke combinatie van gerecht en wijn zou jij kiezen bij een driegangenmenu en waarom denk je dat de smaken goed bij elkaar passen?

    (Which combination of dish and wine would you choose with a three-course menu and why do you think the flavors go well together?)

Exercise 3: Listening

Instruction: Listen to the audio and answer the questions.

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Morgenavond ga ik met een klant uit eten in een restaurant in Rotterdam. Ik wil dat het echt netjes is, dus heb ik gebeld om te vragen wat er op de kaart staat. Ze zeiden dat het voorgerecht naar citrus smaakt en dat het hoofdgerecht wordt geserveerd met een saus die licht naar truffel ruikt. De ober besteedt ook aandacht aan het combineren van wijn bij elk gerecht. Ik heb gevraagd of ze de tafel om zeven uur kunnen dekken. Na het nagerecht wil ik proosten, maar ik wil zeker niet dronken zijn.
(Tomorrow evening I’m going out to dinner with a client at a restaurant in Rotterdam. I want it to be really classy, so I called to ask what’s on the menu. They said that the starter tastes of citrus and that the main course is served with a sauce that smells faintly of truffle. The waiter also pays attention to pairing wine with each course. I asked if they can set the table for seven o’clock. After dessert I want to make a toast, but I definitely don’t want to be drunk.)
True False

(She called in advance to find out more about the menu.)

(The restaurant gives advice on which wine goes with the dishes.)

(She wants to drink heavily after dessert.)

Exercise 4: Multiple Choice

Instruction: Choose the correct solution

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

1. Na het hoofdgerecht hebben we met verscheidene collega’s op een geslaagde avond ___.

(After the main course, we toasted a successful evening with several colleagues ___.)

2. De sommelier heeft meerdere wijnen bij het hoofdgerecht ___.

(The sommelier ___ several wines with the main course.)

3. We hebben ons met enige kleine voorgerechten ___ omdat we weinig tijd hadden.

(We were satisfied with a few small appetizers ___ because we had little time.)

Exercise 5: Dialogue Cards

Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

1

Wijnadvies bij het hoofdgerecht

Exercise 6: Discussion questions (AI+)

Instruction: Speaking: translate and respond (AI+)

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Useful expressions:

Ik zou graag ... willen bestellen. / Het gerecht smaakt naar ... en ruikt naar ... / Ik heb vooral genoten van ...

  1. Je bent in een fine dining-restaurant in Nederland en je begrijpt niet alles op de menukaart. Wat vraag je aan de ober om toch een goede keuze te maken?
    You are in a fine dining restaurant in the Netherlands and you don’t understand everything on the menu. What do you ask the waiter so you can still make a good choice?

    __________________________________________________________________________________________________________

  2. Denk aan een keer dat je uit eten ging voor een speciale gelegenheid. Welk gerecht vond je het lekkerst en waarom?
    Think of a time you went out to eat for a special occasion. Which dish did you like the most and why?

    __________________________________________________________________________________________________________

Exercise 7: Writing correspondence (AI+)

Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation

Fetching your corrections... Please don't close this page yet.

Show translation

Hoi Sam,

Ik heb voor vrijdag om 19:30 bij Restaurant Noordlicht in Utrecht een tafel gereserveerd. Ze serveren een 4-gangen proefmenu en je kunt bij elke gang wijn combineren. Ik weet dat jij veel aandacht besteedt aan smaak, dus ik dacht: dit is iets voor ons.

Kun je laten weten of je meegaat? En heb je dieetwensen (vegetarisch/geen alcohol)? Als je wilt, kan ik ook vragen of ze enkele gerechten kunnen aanpassen. Dan geef ik het morgen door.

Groet, Mila

Hi Sam,

I reserved a table for Friday at 19:30 at Restaurant Noordlicht in Utrecht. They serve a 4-course tasting menu and you can pair wine with each course. I know you pay a lot of attention to flavor, so I thought: this is something for us.

Can you let me know if you’re coming along? And do you have any dietary requirements (vegetarian/no alcohol)? If you want, I can also ask whether they can adjust some dishes. Then I’ll let them know tomorrow.

Regards, Mila

Useful phrases:

  1. Leuk idee, ik ga graag mee, maar ik wil even checken of…

    (Nice idea, I’d love to come, but I just want to check whether…)

  2. Hebben ze ook meerdere alcoholvrije opties per gang?

    (Do they also have multiple alcohol-free options per course?)

  3. Voor mij volstaat het proefmenu, maar ik eet geen schaaldieren.

    (The tasting menu is fine for me, but I don’t eat shellfish.)

Hoi Mila,

Leuk idee, ik ga graag mee vrijdag om 19:30! Voor mij volstaat het proefmenu, maar ik drink liever geen alcohol, dus wijn combineren hoeft niet. Hebben ze meerdere alcoholvrije combinaties per gang?

Verder eet ik geen schaaldieren. Kun je vragen of ze enkele gerechten zonder schaaldieren kunnen bereiden of vervangen door vis/vegetarisch? Laat weten als je nog iets van mij nodig hebt.

Groet,
Sam
Hi Mila,

Nice idea, I’d love to come on Friday at 19:30! The tasting menu is fine for me, but I’d rather not drink alcohol, so pairing wine isn’t necessary. Do they have multiple alcohol-free pairings per course?

Also, I don’t eat shellfish. Could you ask if they can prepare or replace some dishes without shellfish, or swap them for fish/vegetarian? Let me know if you need anything else from me.

Regards,
Sam