Previous Next
B1.17 - Fine dining
B1.17 - Fine dining
B1.17 - Fine dining

B1.17 - Fine dining - Exercises

Fijn dineren

Exercise 1: Match a word

Instruction: Match each word with its definition.

het voorgerecht: Een klein gerecht dat je vóór het hoofdgerecht eet. (het voorgerecht: Een klein gerecht dat je vóór het hoofdgerecht eet.)
wijn combineren met: Een wijn kiezen die goed bij een gerecht past. (wijn combineren met: Een wijn kiezen die goed bij een gerecht past.)
serveren: Meerdere gerechten en glazen aan tafel brengen en neerzetten. (serveren: Meerdere gerechten en glazen aan tafel brengen en neerzetten.)
aandacht besteden aan: Enkele tijd en energie geven aan details, bijvoorbeeld presentatie. (aandacht besteden aan: Enkele tijd en energie geven aan details, bijvoorbeeld presentatie.)
zich vergenoegen met: Met weinig tevreden zijn en niets extra's meer willen. (zich vergenoegen met: Met weinig tevreden zijn en niets extra's meer willen.)

Exercise 2: Exam preparation

Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below

Recensie: fine dining met verrassende smaken

Fill in the gaps: voorgerecht, opende, hoofdgerecht, Sommige, meerdere, proost, enige, allergieën, at

(Review: fine dining with surprising flavors)

Afgelopen weekend ik in een restaurant met een fine-diningmenu. Je kiest niet van een kaart, maar krijgt kleine gerechten. Het was licht en rook naar citrus; daarna volgde een met vis dat heerlijk smaakte door kruiden en een zachte saus. wijnen combineerden goed, maar je moet wel durven proeven.

De bediening legde rustig uit wat er werd geserveerd en de wijn aan tafel. Dat geeft sfeer, zeker als je met vrienden . Let wel: in zo'n menu zit weinig keuze voor mensen met , dus meld dat vooraf. Voor een avond waarbij je echt geniet van nieuwe smaken is dit een goede optie.
Last weekend I ate at a restaurant with a fine-dining menu. You don’t choose from a menu, but get several small dishes. The starter was light and smelled of citrus; after that came a main course with fish that tasted delicious thanks to some herbs and a mild sauce. Some wines paired well, but you do have to dare to taste.

The staff calmly explained what was being served and opened the wine at the table. That adds atmosphere, especially when you toast with friends. Do note: in such a menu there is little choice for people with allergies, so mention that in advance. For an evening where you truly enjoy new flavors, this is a good option.

  1. Welke smaken en geuren uit de recensie passen bij jouw voorkeur, en welk gerecht of welke wijn zou jij kiezen? Leg uit waarom.

    (Which flavors and aromas from the review match your preference, and which dish or which wine would you choose? Explain why.)

Exercise 3: Listening

Instruction: Listen to the audio fragment and indicate whether the following statements are true or false.

Vanavond ga ik met twee collega’s uit eten in een nieuw restaurant in Utrecht. Ik heb het menu alvast online geopend, want ik wil niet te lang twijfelen aan tafel. Als voorgerecht neem ik waarschijnlijk de tartaar; die schijnt heerlijk te zijn en licht naar truffel te ruiken. Het hoofdgerecht is vis, geserveerd met seizoensgroenten. De sommelier helpt ons de wijn te combineren met elk gerecht, maar ik wil me vergenoegen met één glas, omdat ik morgen vroeg op moet. Aan het eind proosten we nog even, maar ik wil niet dronken zijn.
(Tonight I’m going out to dinner with two colleagues at a new restaurant in Utrecht. I’ve already opened the menu online, because I don’t want to hesitate too long at the table. For a starter I’ll probably have the tartare; it is said to be delicious and to have a light truffle smell. The main course is fish, served with seasonal vegetables. The sommelier helps us pair the wine with each course, but I want to settle for one glass, because I have to get up early tomorrow. At the end we’ll make a toast for a moment, but I don’t want to be drunk.)
True False

(The speaker looked at the menu in advance in order to be able to choose more quickly in the restaurant.)

(The speaker expects the starter to smell mainly of garlic.)

(The speaker plans to have several glasses of wine with different courses.)

Exercise 4: Dialogue Cards

Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.

1

Menu kiezen in een restaurant

Exercise 5: Writing correspondence

Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation

Show translation

Onderwerp: Bevestiging reservering - 12 april 19:30

Beste mevrouw De Vries,

Dank voor uw reservering bij Restaurant Linde. Voor zaterdag 12 april om 19:30 uur staat een tafel voor 2 personen klaar.

We serveren een 5-gangenmenu (incl. voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht). Kunt u aangeven of er allergieën of dieetvoorkeuren zijn? Er is ook een wijnarrangement dat we per gang combineren met het gerecht.

Met vriendelijke groet,
Sanne Jansen
Reserveringen

Subject:<\/strong> Reservation confirmation - 12 April 19:30<\/p>

Dear Mrs De Vries,<\/p>

Thank you for your reservation at Restaurant Linde. A table for 2 people will be ready on Saturday 12 April at 19:30.<\/p>

We serve a 5-course menu (incl. starter<\/strong>, main course<\/strong> and dessert<\/strong>). Could you indicate whether there are any allergies or dietary preferences? There is also a wine pairing that we pair with<\/strong> the dish for each course.<\/p>

Kind regards,Sanne JansenReservations<\/p>

Useful phrases:

  1. Dank voor uw bericht, ik bevestig graag onze reservering voor 12 april.

    (Thank you for your message, I would be happy to confirm our reservation for 12 April.)

  2. Wij hebben enkele dieetwensen waar u rekening mee kunt houden: ...

    (We have a few dietary requirements that you can take into account: ...)

  3. Kunt u kort toelichten wat er in het (hoofd)gerecht zit?

    (Could you briefly explain what is in the (main) dish?)

Beste Sanne Jansen,

Dank voor uw bericht. Hierbij bevestig ik onze reservering voor zaterdag 12 april om 19:30 uur voor 2 personen.

Wij hebben enkele dieetwensen: mijn partner eet geen schaaldieren en ik ben lactose-intolerant. Kunt u aangeven of het 5-gangenmenu hierop aangepast kan worden?

Verder heb ik een vraag over het hoofdgerecht: welke saus hoort daarbij en is de smaak eerder kruidig of zoet?

Tot slot: wordt het wijnarrangement per gang gecombineerd met het gerecht en is er een alcoholvrije optie beschikbaar?

Met vriendelijke groet,
Marieke de Vries
Dear Sanne Jansen,

Thank you for your message. I hereby confirm our reservation for Saturday 12 April at 19:30 for 2 people.

We have a few dietary requirements: my partner does not eat shellfish and I am lactose intolerant. Could you indicate whether the 5-course menu can be adapted accordingly?

I also have a question about the main course: which sauce comes with it and is the flavour more spicy or sweet?

Finally: is the wine pairing paired with the dish for each course, and is a non-alcoholic option available?

Kind regards,
Marieke de Vries