Exercise 1: Match a word

Instruction: Match each word with its definition.

de menukaart: Het overzicht met alle gerechten en prijzen van een restaurant. (de menukaart: Het overzicht met alle gerechten en prijzen van een restaurant.)
het degustatiemenu: Een menu met meerdere kleine gangen om verschillende smaken te proeven. (het degustatiemenu: Een menu met meerdere kleine gangen om verschillende smaken te proeven.)
de sommelier: De medewerker die adviseert welke wijn bij een gerecht past. (de sommelier: De medewerker die adviseert welke wijn bij een gerecht past.)
de gaarheid: Hoe door of rood een vlees- of visgerecht is klaargemaakt. (de gaarheid: Hoe door of rood een vlees- of visgerecht is klaargemaakt.)
het seizoensgebonden ingrediënt: Een product dat alleen in bepaalde maanden vers en verkrijgbaar is. (het seizoensgebonden ingrediënt: Een product dat alleen in bepaalde maanden vers en verkrijgbaar is.)

Exercise 2: Exam preparation

Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below

Recensie: een avond fine dining (Amsterdam)

Fill in the gaps: wijnspijscombinatie, amuse, menukaart, dieetvoorkeuren, sommelier, degustatiemenu, smaakbalans, subtiel gekruid

(Review: an evening of fine dining (Amsterdam))

In het weekend bezocht ik restaurant De Kas aan de Amstel. Bij binnenkomst kreeg ik direct een : klein, maar verrassend van smaak. Op de stond een seizoensgebonden groente verwerkt in verschillende bereidingen. Ik koos het , zodat je meerdere gangen proeft zonder zelf alle gerechten te hoeven kiezen.

De vroeg eerst naar en of ik liever wit of rood drink. Daarna stelde hij een passende voor, per gang een ander glas. Het hoofdgerecht was precies op temperatuur, met een zachte textuur en een fijne : niet te zout en . De portiegrootte was bescheiden maar voldoende. Minpunt: de wachttijd tussen de gangen was soms lang. Toch vond ik het overheerlijk en ik kom waarschijnlijk terug; het is vooral geschikt voor speciale gelegenheden.
At the weekend I visited restaurant De Kas on the Amstel. On arrival I was immediately served an amuse-bouche: small, but surprisingly flavorful. The menu featured a seasonal vegetable prepared in several ways. I chose the tasting menu, so you get to try multiple courses without having to choose every dish yourself.

The sommelier first asked about dietary preferences and whether I preferred white or red wine. He then suggested a suitable wine pairing, a different glass for each course. The main course was served at the perfect temperature, with a tender texture and a pleasant flavor balance: not too salty and subtly seasoned. The portion size was modest but sufficient. Downside: the wait between courses was sometimes long. Still, I found it delicious and will probably return; it’s especially suitable for special occasions.

  1. Waarom koos de schrijver voor het degustatiemenu en wat is volgens de tekst het voordeel daarvan?

    (Why did the writer choose the tasting menu, and what advantage does the text say it has?)

Exercise 3: Listening

Instruction: Listen to the audio fragment and indicate whether the following statements are true or false.

Morgenavond ga ik met een klant eten in een restaurant in Utrecht. Ik heb net gebeld om de reservering te bevestigen en om mijn dieetvoorkeur door te geven: ik eet geen schaaldieren. De sommelier stelde een wijnspijscombinatie bij het degustatiemenu voor, maar ik twijfel nog omdat ik eerst de wijnkaart wil bekijken. Op de menukaart staat een amuse met een seizoensgebonden ingrediënt, daarna een voorgerecht met subtiel gekruide groenten. Ik wil het hoofdgerecht medium-rare en ik hoop dat de portiegrootte niet te klein is. Als het kan, laat ik het nagerecht aan tafel afwerken.
(Tomorrow evening I'm having dinner with a client at a restaurant in Utrecht. I just called to confirm the reservation and to give my dietary preference: I don't eat shellfish. The sommelier suggested a wine pairing for the tasting menu, but I'm still undecided because I want to see the wine list first. The menu lists an amuse-bouche with a seasonal ingredient, followed by a starter with subtly seasoned vegetables. I want the main course cooked medium-rare and I hope the portion won't be too small. If possible, I'll have the dessert finished at the table.)
True False

(The speaker checked a reservation and also mentioned a dietary request.)

(The speaker has already decided to definitely have the tasting menu with wine pairing.)

(The speaker wants the main course not to be fully cooked through.)

Exercise 4: Dialogue Cards

Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.

1

Degustatiemenu en dieetwensen

2

Menu kiezen en gaarheid bespreken

Exercise 5: Writing correspondence

Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation

Show translation