Übung 1: Ein Wort zuordnen

Anleitung: Ordnen Sie jedes Wort seiner Definition zu.

de menukaart: Het overzicht met alle gerechten en prijzen van een restaurant. (de menukaart: Het overzicht met alle gerechten en prijzen van een restaurant.)
het degustatiemenu: Een menu met meerdere kleine gangen om verschillende smaken te proeven. (het degustatiemenu: Een menu met meerdere kleine gangen om verschillende smaken te proeven.)
de sommelier: De medewerker die adviseert welke wijn bij een gerecht past. (de sommelier: De medewerker die adviseert welke wijn bij een gerecht past.)
de gaarheid: Hoe door of rood een vlees- of visgerecht is klaargemaakt. (de gaarheid: Hoe door of rood een vlees- of visgerecht is klaargemaakt.)
het seizoensgebonden ingrediënt: Een product dat alleen in bepaalde maanden vers en verkrijgbaar is. (het seizoensgebonden ingrediënt: Een product dat alleen in bepaalde maanden vers en verkrijgbaar is.)

Übung 2: Prüfungsvorbereitung

Anleitung: Lies den Text, fülle die Lücken mit den fehlenden Wörtern und beantworte die untenstehenden Fragen.

Recensie: een avond fine dining (Amsterdam)

Fülle die Lücken aus: smaakbalans, degustatiemenu, sommelier, dieetvoorkeuren, menukaart, amuse, subtiel gekruid, wijnspijscombinatie

(Rezension: ein Abend Fine Dining (Amsterdam))

In het weekend bezocht ik restaurant De Kas aan de Amstel. Bij binnenkomst kreeg ik direct een : klein, maar verrassend van smaak. Op de stond een seizoensgebonden groente verwerkt in verschillende bereidingen. Ik koos het , zodat je meerdere gangen proeft zonder zelf alle gerechten te hoeven kiezen.

De vroeg eerst naar en of ik liever wit of rood drink. Daarna stelde hij een passende voor, per gang een ander glas. Het hoofdgerecht was precies op temperatuur, met een zachte textuur en een fijne : niet te zout en . De portiegrootte was bescheiden maar voldoende. Minpunt: de wachttijd tussen de gangen was soms lang. Toch vond ik het overheerlijk en ik kom waarschijnlijk terug; het is vooral geschikt voor speciale gelegenheden.
Am Wochenende besuchte ich das Restaurant De Kas an der Amstel. Beim Betreten erhielt ich sofort eine Amuse-Bouche: klein, aber geschmacklich überraschend. Auf der Speisekarte stand ein saisonales Gemüse, das in verschiedenen Zubereitungsarten verarbeitet war. Ich wählte das Degustationsmenü, so dass man mehrere Gänge probiert, ohne selbst alle Gerichte auswählen zu müssen.

Der Sommelier erkundigte sich zuerst nach Diätvorlieben und ob ich lieber Weiß- oder Rotwein trinke. Danach schlug er pro Gang eine passende Wein‑Speisen‑Kombination vor, jeweils ein anderes Glas. Das Hauptgericht hatte genau die richtige Temperatur, eine zarte Textur und eine feine Geschmacksbalance: nicht zu salzig und dezent gewürzt. Die Portionen waren eher klein, aber ausreichend. Negativ: die Wartezeit zwischen den Gängen war manchmal lang. Trotzdem fand ich es hervorragend und werde wahrscheinlich wiederkommen; es eignet sich besonders für besondere Anlässe.

  1. Waarom koos de schrijver voor het degustatiemenu en wat is volgens de tekst het voordeel daarvan?

    (Warum wählte der Verfasser das Degustationsmenü und was ist laut Text der Vorteil davon?)

Übung 3: Hörverstehen

Anleitung: Hören Sie sich das Audiofragment an und geben Sie an, ob die folgenden Aussagen wahr oder falsch sind.

Morgenavond ga ik met een klant eten in een restaurant in Utrecht. Ik heb net gebeld om de reservering te bevestigen en om mijn dieetvoorkeur door te geven: ik eet geen schaaldieren. De sommelier stelde een wijnspijscombinatie bij het degustatiemenu voor, maar ik twijfel nog omdat ik eerst de wijnkaart wil bekijken. Op de menukaart staat een amuse met een seizoensgebonden ingrediënt, daarna een voorgerecht met subtiel gekruide groenten. Ik wil het hoofdgerecht medium-rare en ik hoop dat de portiegrootte niet te klein is. Als het kan, laat ik het nagerecht aan tafel afwerken.
(Morgenabend gehe ich mit einer Kundin in einem Restaurant in Utrecht essen. Ich habe gerade angerufen, um die Reservierung zu bestätigen und meine Ernährungsvorliebe mitzuteilen: Ich esse keine Schalentiere. Der Sommelier hat eine Wein‑und‑Speisen‑Kombination zum Degustationsmenü vorgeschlagen, aber ich bin noch unschlüssig, weil ich zuerst die Weinkarte sehen möchte. Auf der Speisekarte steht eine Amuse‑bouche mit einer saisonalen Zutat, danach eine Vorspeise mit dezent gewürztem Gemüse. Ich möchte das Hauptgericht medium rare und hoffe, dass die Portion nicht zu klein ist. Wenn möglich lasse ich das Dessert am Tisch fertigstellen.)
Wahr Falsch

(Die Sprecherin hat die Reservierung bestätigt und dabei auch eine Diätwunsch genannt.)

(Die Sprecherin hat sich bereits entschieden, das Degustationsmenü mit Wein‑und‑Speisen‑Kombination auf jeden Fall zu nehmen.)

(Die Sprecherin möchte, dass das Hauptgericht nicht vollständig durchgegart ist.)

Übung 4: Dialogkarten

Anleitung: Übe das Gespräch mit deinem Lehrer oder deinen Mitschülern.

1

Degustatiemenu en dieetwensen

2

Menu kiezen en gaarheid bespreken

Übung 5: Korrespondenz verfassen

Anleitung: Schreibe eine Antwort auf folgende Nachricht, die der Situation angemessen ist.

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