Esercizio 1: Abbaia

Istruzione: Abbina ogni parola alla sua definizione.

de menukaart: Het overzicht met alle gerechten en prijzen van een restaurant. (de menukaart: Het overzicht met alle gerechten en prijzen van een restaurant.)
het degustatiemenu: Een menu met meerdere kleine gangen om verschillende smaken te proeven. (het degustatiemenu: Een menu met meerdere kleine gangen om verschillende smaken te proeven.)
de sommelier: De medewerker die adviseert welke wijn bij een gerecht past. (de sommelier: De medewerker die adviseert welke wijn bij een gerecht past.)
de gaarheid: Hoe door of rood een vlees- of visgerecht is klaargemaakt. (de gaarheid: Hoe door of rood een vlees- of visgerecht is klaargemaakt.)
het seizoensgebonden ingrediënt: Een product dat alleen in bepaalde maanden vers en verkrijgbaar is. (het seizoensgebonden ingrediënt: Een product dat alleen in bepaalde maanden vers en verkrijgbaar is.)

Esercizio 2: Preparazione all'esame

Istruzione: Leggi il testo, riempi gli spazi con le parole mancanti e rispondi alle domande qui sotto

Recensie: een avond fine dining (Amsterdam)

Compila gli spazi vuoti: sommelier, amuse, subtiel gekruid, smaakbalans, dieetvoorkeuren, wijnspijscombinatie, degustatiemenu, menukaart

(Recensione: una serata di fine dining (Amsterdam))

In het weekend bezocht ik restaurant De Kas aan de Amstel. Bij binnenkomst kreeg ik direct een : klein, maar verrassend van smaak. Op de stond een seizoensgebonden groente verwerkt in verschillende bereidingen. Ik koos het , zodat je meerdere gangen proeft zonder zelf alle gerechten te hoeven kiezen.

De vroeg eerst naar en of ik liever wit of rood drink. Daarna stelde hij een passende voor, per gang een ander glas. Het hoofdgerecht was precies op temperatuur, met een zachte textuur en een fijne : niet te zout en . De portiegrootte was bescheiden maar voldoende. Minpunt: de wachttijd tussen de gangen was soms lang. Toch vond ik het overheerlijk en ik kom waarschijnlijk terug; het is vooral geschikt voor speciale gelegenheden.
Nel weekend ho visitato il ristorante De Kas sull'Amstel. All'ingresso mi è stato servito subito un amuse-bouche: piccolo, ma sorprendente nel gusto. Sul menù era presente una verdura di stagione proposta in diverse preparazioni. Ho scelto il menù degustazione, così si assaggiano più portate senza dover scegliere ogni piatto da soli.

Il sommelier ha prima chiesto delle preferenze alimentari e se preferissi vino bianco o rosso. Poi ha proposto un abbinamento cibo-vino adatto, un bicchiere diverso per ogni portata. Il piatto principale era alla giusta temperatura, con una consistenza morbida e un buon equilibrio di sapori: non troppo salato e delicatamente speziato. Le porzioni erano contenute ma sufficienti. Aspetto negativo: i tempi di attesa tra le portate a volte erano lunghi. Tuttavia l'ho trovato delizioso e probabilmente ci tornerò; è soprattutto adatto per occasioni speciali.

  1. Waarom koos de schrijver voor het degustatiemenu en wat is volgens de tekst het voordeel daarvan?

    (Perché l'autore ha scelto il menù degustazione e quale vantaggio ne deriva secondo il testo?)

Esercizio 3: Comprensione orale

Istruzione: Ascolta il frammento audio e indica se le seguenti affermazioni sono vere o false.

Morgenavond ga ik met een klant eten in een restaurant in Utrecht. Ik heb net gebeld om de reservering te bevestigen en om mijn dieetvoorkeur door te geven: ik eet geen schaaldieren. De sommelier stelde een wijnspijscombinatie bij het degustatiemenu voor, maar ik twijfel nog omdat ik eerst de wijnkaart wil bekijken. Op de menukaart staat een amuse met een seizoensgebonden ingrediënt, daarna een voorgerecht met subtiel gekruide groenten. Ik wil het hoofdgerecht medium-rare en ik hoop dat de portiegrootte niet te klein is. Als het kan, laat ik het nagerecht aan tafel afwerken.
(Domani sera cenerò con un cliente in un ristorante a Utrecht. Ho appena telefonato per confermare la prenotazione e comunicare la mia preferenza alimentare: non mangio crostacei. Il sommelier ha proposto un abbinamento vino-piatto per il menù degustazione, ma sono ancora indecisa perché prima voglio dare un'occhiata alla carta dei vini. Nel menù c'è un amuse-bouche con un ingrediente di stagione, seguito da un antipasto con verdure delicatamente speziate. Voglio il piatto principale al sangue (medium-rare) e spero che la porzione non sia troppo piccola. Se possibile, vorrei che il dessert fosse rifinito al tavolo.)
Vero Falso

(La persona che parla ha controllato la prenotazione e ha anche menzionato una preferenza dietetica.)

(La persona che parla ha già deciso di prendere sicuramente il menù degustazione con abbinamento vino-piatto.)

(La persona che parla vuole che il piatto principale non sia completamente cotto.)

Esercizio 4: Carte di dialogo

Istruzione: Esercita la conversazione con il tuo insegnante o i compagni di classe.

1

Degustatiemenu en dieetwensen

2

Menu kiezen en gaarheid bespreken

Esercizio 5: Corrispondenza scritta

Istruzione: Scrivi una risposta al seguente messaggio appropriata alla situazione

Mostra la traduzione