Aulas

B1.16 - Masterchef: cozinha avançada
Cozinha de estrelas

Cozinha de estrelas

So wird in der Sterneküche gekocht.
É assim que se cozinha na cozinha com estrelas.

Exercício 1: Imersão linguística

Instruction: Assista ao vídeo e responda às perguntas relacionadas.

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Não precisa de compreender todo o vídeo. Ouça palavras-chave e perceba a ideia geral para se habituar ao som da língua.
Palavra Tradução
Das Drei-Gänge-Menü O menu de três pratos
Das Blumenkohlpüree O purê de couve-flor
Das Schwitzen O suar
Die braune Butter A manteiga dourada
Die Sahne O creme de leite
Die Schalotten As chalotas
Die Sauce O molho
Der Rohkostsalat A salada crua
Grátis DE

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DE + PT

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In einer Küche wird ein Drei-Gänge-Menü vorbereitet. Als Gang gibt es Forelle mit Blumenkohlpüree und später einen Rohkostsalat. Für das Püree braucht man nur die Röschen: Der Strunk wird entfernt, dann wird der Blumenkohl in Butter angeschwitzt, bis er leicht braun ist. Danach kommen Flüssigkeit und Sahne dazu, und alles wird mit Salz und Muskat gewürzt. Anschließend wird eine Sauce gekocht, in der Schalotten wichtig sind.

Okay, dann fangen wir an. (Ok, então vamos começar.)
Heute kocht Harald Rüssel ein Drei-Gänge-Menü. (Hoje, Harald Rüssel cozinha um menu de três pratos.)
Der erste Gang ist Forelle mit Blumenkohlpüree. (O primeiro prato é truta com purê de couve-flor.)
Dazu gibt es noch einen Rohkostsalat aus verschiedenen Blumenkohlsorten, aber der wird später gemacht. (Além disso, há também uma salada crua de diferentes variedades de couve-flor, mas isso será feito mais tarde.)
Jetzt bereiten wir das Blumenkohlpüree zu. (Agora preparamos o purê de couve-flor.)
Man braucht nur die Röschen und entfernt den Strunk. (Precisamos apenas dos floretes e removemos o talo.)
Dann schwitzt man den Blumenkohl in Butter an, bis er leicht braun wird. (Depois, refoga-se a couve-flor na manteiga até ficar levemente dourada.)
Jetzt kommen die Flüssigkeit und die Sahne dazu. (Agora adicionamos o líquido e o creme de leite.)
Dann wird es mit Salz und Muskat gewürzt. (Em seguida, tempera-se com sal e noz-moscada.)
Der nächste Schritt ist, die Sauce zuzubereiten - Schalotten sind ein wichtiger Bestandteil der Sauce. (O próximo passo é preparar o molho — chalotas são um componente importante do molho.)

1. Warum wird das Blumenkohlpüree gleich am Anfang zubereitet?

(Por que o purê de couve-flor é preparado logo no começo?)

2. Welche Teile vom Blumenkohl werden für das Püree verwendet?

(Quais partes da couve-flor são usadas para o purê?)

3. Welche Zutat ist ein wichtiger Bestandteil der Sauce?

(Qual ingrediente é um componente importante do molho?)

Exercício 2: Use o website ou o texto de leitura

Instruction: Você está procurando um curso de culinária exigente e quer saber quais pratos estão no menu.

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Tarefa: Schreiben Sie das komplette Menü (4 Gänge) auf und erklären Sie kurz, welche Kochtechnik Sie üben würden und was Sie dafür nicht zu tun brauchen.

(Escreva o menu completo (4 pratos) e explique brevemente qual técnica culinária você praticaria e o que você não precisa fazer para isso.)

URL: Die Genussakademie

Pascal Scheel ist der Küchenchef der Genussakademie. Er hat in vielen Restaurants gearbeitet und viel Erfahrung. In dem Kurs lernen Teilnehmende Profi-Tricks: richtige Garzeiten, feine Saucen und schönes Anrichten. Es geht darum, mit guten Zutaten mehr Geschmack zu erreichen und das Gericht gut zu abschmecken.

Das Menü besteht aus vier Gängen:

  • Beef Tatar mit confiertem Eigelb, Kohlrabi und Trüffel
  • Japanische Aubergine mit Tomate, Miso und Erbse
  • Seeteufel „Wellington“ mit Portweinreduktion und Sellerie
  • Kokoseis mit Pistazie, Himbeere, Aprikose, Kardamom und Limette

Getränke sind inklusive. Saisonale Änderungen sind möglich. Für ein gutes Ergebnis brauchst du die Gerichte nicht zu stark zu würzen; manchmal genügt wenig Würze und gutes Abschmecken.

Use in your answer: der Küchenchef / der Kurs / das Menü / die Zutaten / abschmecken / nicht zu + Infinitiv

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