B1.16 - Masterchef: cozinha avançada
Cozinha de estrelas
Cozinha de estrelas

Cozinha de estrelas

Sterneküche

So wird in der Sterneküche gekocht.
É assim que se cozinha na cozinha com estrelas.

Exercício 1: Imersão linguística

Instruction: Assista ao vídeo e responda às perguntas relacionadas.

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Palavra Tradução
Das Drei-Gänge-Menü O menu de três pratos
Das Blumenkohlpüree O purê de couve-flor
Das Schwitzen O suar
Die braune Butter A manteiga dourada
Die Sahne O creme de leite
Die Schalotten As chalotas
Die Sauce O molho
Der Rohkostsalat A salada crua
Okay, dann fangen wir an. (Ok, então vamos começar.)
Heute kocht Harald Rüssel ein Drei-Gänge-Menü. (Hoje, Harald Rüssel cozinha um menu de três pratos.)
Der erste Gang ist Forelle mit Blumenkohlpüree. (O primeiro prato é truta com purê de couve-flor.)
Dazu gibt es noch einen Rohkostsalat aus verschiedenen Blumenkohlsorten, aber der wird später gemacht. (Além disso, há também uma salada crua de diferentes variedades de couve-flor, mas isso será feito mais tarde.)
Jetzt bereiten wir das Blumenkohlpüree zu. (Agora preparamos o purê de couve-flor.)
Man braucht nur die Röschen und entfernt den Strunk. (Precisamos apenas dos floretes e removemos o talo.)
Dann schwitzt man den Blumenkohl in Butter an, bis er leicht braun wird. (Depois, refoga-se a couve-flor na manteiga até ficar levemente dourada.)
Jetzt kommen die Flüssigkeit und die Sahne dazu. (Agora adicionamos o líquido e o creme de leite.)
Dann wird es mit Salz und Muskat gewürzt. (Em seguida, tempera-se com sal e noz-moscada.)
Der nächste Schritt ist, die Sauce zuzubereiten - Schalotten sind ein wichtiger Bestandteil der Sauce. (O próximo passo é preparar o molho — chalotas são um componente importante do molho.)

1. Warum wird das Blumenkohlpüree gleich am Anfang zubereitet?

(Por que o purê de couve-flor é preparado logo no começo?)

2. Welche Teile vom Blumenkohl werden für das Püree verwendet?

(Quais partes da couve-flor são usadas para o purê?)

3. Welche Zutat ist ein wichtiger Bestandteil der Sauce?

(Qual ingrediente é um componente importante do molho?)

Exercício 2: Use o website ou o texto de leitura

Instruction: Você está procurando um curso de culinária exigente e quer saber quais pratos estão no menu.

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Tarefa: Schreiben Sie das komplette Menü (4 Gänge) auf und erklären Sie kurz, welche Kochtechnik Sie üben würden und was Sie dafür nicht zu tun brauchen.

(Escreva o menu completo (4 pratos) e explique brevemente qual técnica culinária você praticaria e o que você não precisa fazer para isso.)

URL: Die Genussakademie

Pascal Scheel ist der Küchenchef der Genussakademie. Er hat in vielen Restaurants gearbeitet und viel Erfahrung. In dem Kurs lernen Teilnehmende Profi-Tricks: richtige Garzeiten, feine Saucen und schönes Anrichten. Es geht darum, mit guten Zutaten mehr Geschmack zu erreichen und das Gericht gut zu abschmecken.

Das Menü besteht aus vier Gängen:

  • Beef Tatar mit confiertem Eigelb, Kohlrabi und Trüffel
  • Japanische Aubergine mit Tomate, Miso und Erbse
  • Seeteufel „Wellington“ mit Portweinreduktion und Sellerie
  • Kokoseis mit Pistazie, Himbeere, Aprikose, Kardamom und Limette

Getränke sind inklusive. Saisonale Änderungen sind möglich. Für ein gutes Ergebnis brauchst du die Gerichte nicht zu stark zu würzen; manchmal genügt wenig Würze und gutes Abschmecken.

Use in your answer: der Küchenchef / der Kurs / das Menü / die Zutaten / abschmecken / nicht zu + Infinitiv