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B1.16 - Masterchef: cuina avançada
Cuina d'estrelles

Cuina d'estrelles

So wird in der Sterneküche gekocht.
Així es cuina a la cuina d'estrelles

Exercici 1: Immersió lingüística

Instrucció: Mira el vídeo i respon les preguntes relacionades.

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No cal que entenguis tot el vídeo. Escolta paraules clau i fes-te una idea general per acostumar-te al so de la llengua.
Paraula Traducció
Das Drei-Gänge-Menü El menú de tres plats
Das Blumenkohlpüree El puré de coliflor
Das Schwitzen El sofregit
Die braune Butter La mantega avellana
Die Sahne La nata
Die Schalotten Les escalunyes
Die Sauce La salsa
Der Rohkostsalat L’amanida de crudités
Gratuït DE

Preparant àudio…

DE + CA

Preparant àudio…

In einer Küche wird ein Drei-Gänge-Menü vorbereitet. Als Gang gibt es Forelle mit Blumenkohlpüree und später einen Rohkostsalat. Für das Püree braucht man nur die Röschen: Der Strunk wird entfernt, dann wird der Blumenkohl in Butter angeschwitzt, bis er leicht braun ist. Danach kommen Flüssigkeit und Sahne dazu, und alles wird mit Salz und Muskat gewürzt. Anschließend wird eine Sauce gekocht, in der Schalotten wichtig sind.

Okay, dann fangen wir an. (D’acord, doncs comencem.)
Heute kocht Harald Rüssel ein Drei-Gänge-Menü. (Avui el Harald Rüssel cuina un menú de tres plats.)
Der erste Gang ist Forelle mit Blumenkohlpüree. (El primer plat és truita amb puré de coliflor.)
Dazu gibt es noch einen Rohkostsalat aus verschiedenen Blumenkohlsorten, aber der wird später gemacht. (A més, hi haurà una amanida de crudités de diferents varietats de coliflor, però això es farà més tard.)
Jetzt bereiten wir das Blumenkohlpüree zu. (Ara preparem el puré de coliflor.)
Man braucht nur die Röschen und entfernt den Strunk. (Només calen les floretes i es retira el tronc.)
Dann schwitzt man den Blumenkohl in Butter an, bis er leicht braun wird. (Després se sofregeix la coliflor amb mantega fins que quedi lleugerament daurada.)
Jetzt kommen die Flüssigkeit und die Sahne dazu. (Ara s’hi afegeixen el líquid i la nata.)
Dann wird es mit Salz und Muskat gewürzt. (Després s’amanirà amb sal i nou moscada.)
Der nächste Schritt ist, die Sauce zuzubereiten - Schalotten sind ein wichtiger Bestandteil der Sauce. (El pas següent és preparar la salsa: les escalunyes són un component important de la salsa.)

1. Warum wird das Blumenkohlpüree gleich am Anfang zubereitet?

(Per què es prepara el puré de coliflor just al principi?)

2. Welche Teile vom Blumenkohl werden für das Püree verwendet?

(Quines parts de la coliflor s’utilitzen per al puré?)

3. Welche Zutat ist ein wichtiger Bestandteil der Sauce?

(Quin ingredient és un component important de la salsa?)

Exercici 2: Utilitza el lloc web o el text de lectura

Instrucció: Busques un curs de cuina exigent i vols saber quins plats hi ha al menú.

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Tasca: Schreiben Sie das komplette Menü (4 Gänge) auf und erklären Sie kurz, welche Kochtechnik Sie üben würden und was Sie dafür nicht zu tun brauchen.

(Escriu el menú complet (4 plats) i explica breument quina tècnica culinària practicaries i què per això no cal fer per.)

URL: Die Genussakademie

Pascal Scheel ist der Küchenchef der Genussakademie. Er hat in vielen Restaurants gearbeitet und viel Erfahrung. In dem Kurs lernen Teilnehmende Profi-Tricks: richtige Garzeiten, feine Saucen und schönes Anrichten. Es geht darum, mit guten Zutaten mehr Geschmack zu erreichen und das Gericht gut zu abschmecken.

Das Menü besteht aus vier Gängen:

  • Beef Tatar mit confiertem Eigelb, Kohlrabi und Trüffel
  • Japanische Aubergine mit Tomate, Miso und Erbse
  • Seeteufel „Wellington“ mit Portweinreduktion und Sellerie
  • Kokoseis mit Pistazie, Himbeere, Aprikose, Kardamom und Limette

Getränke sind inklusive. Saisonale Änderungen sind möglich. Für ein gutes Ergebnis brauchst du die Gerichte nicht zu stark zu würzen; manchmal genügt wenig Würze und gutes Abschmecken.

Use in your answer: der Küchenchef / der Kurs / das Menü / die Zutaten / abschmecken / nicht zu + Infinitiv

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