B1.16 - Masterchef: cocina avanzada
Cocina de estrellas
Cocina de estrellas

Cocina de estrellas

Sterneküche

So wird in der Sterneküche gekocht.
Así se cocina en la cocina de estrellas

Ejercicio 1: Inmersión lingüística

Instrucción: Mira el vídeo y responde a las preguntas relacionadas.

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Palabra Traducción
Das Drei-Gänge-Menü El menú de tres platos
Das Blumenkohlpüree El puré de coliflor
Das Schwitzen El sudado
Die braune Butter La mantequilla dorada
Die Sahne La nata
Die Schalotten Las chalotas
Die Sauce La salsa
Der Rohkostsalat La ensalada de verduras crudas
Okay, dann fangen wir an. (De acuerdo, entonces empezamos.)
Heute kocht Harald Rüssel ein Drei-Gänge-Menü. (Hoy Harald Rüssel cocina un menú de tres platos.)
Der erste Gang ist Forelle mit Blumenkohlpüree. (El primer plato es trucha con puré de coliflor.)
Dazu gibt es noch einen Rohkostsalat aus verschiedenen Blumenkohlsorten, aber der wird später gemacht. (Además, habrá más tarde una ensalada de verduras crudas con diferentes variedades de coliflor, pero eso se prepara después.)
Jetzt bereiten wir das Blumenkohlpüree zu. (Ahora preparamos el puré de coliflor.)
Man braucht nur die Röschen und entfernt den Strunk. (Solo se necesitan las flores y se retira el tronco.)
Dann schwitzt man den Blumenkohl in Butter an, bis er leicht braun wird. (Luego se sofríe ligeramente la coliflor en mantequilla hasta que se dore un poco.)
Jetzt kommen die Flüssigkeit und die Sahne dazu. (Ahora se añaden el líquido y la nata.)
Dann wird es mit Salz und Muskat gewürzt. (Después se sazona con sal y nuez moscada.)
Der nächste Schritt ist, die Sauce zuzubereiten - Schalotten sind ein wichtiger Bestandteil der Sauce. (El siguiente paso es preparar la salsa: las chalotas son un componente importante de la salsa.)

1. Warum wird das Blumenkohlpüree gleich am Anfang zubereitet?

(¿Por qué se prepara el puré de coliflor justo al principio?)

2. Welche Teile vom Blumenkohl werden für das Püree verwendet?

(¿Qué partes de la coliflor se utilizan para el puré?)

3. Welche Zutat ist ein wichtiger Bestandteil der Sauce?

(¿Qué ingrediente es un componente importante de la salsa?)

Ejercicio 2: Utiliza el sitio web

Instrucción: Está buscando un curso de cocina exigente y quiere saber qué platos incluye el menú.

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Task: Schreiben Sie das komplette Menü (4 Gänge) auf und erklären Sie kurz, welche Kochtechnik Sie üben würden und was Sie dafür nicht zu tun brauchen.

(Escriba el menú completo (4 platos) y explique brevemente qué técnica de cocina practicaría y qué no necesita hacer para ello en absoluto.)

URL: Die Genussakademie

Pascal Scheel ist der Küchenchef der Genussakademie. Er hat in vielen Restaurants gearbeitet und viel Erfahrung. In dem Kurs lernen Teilnehmende Profi-Tricks: richtige Garzeiten, feine Saucen und schönes Anrichten. Es geht darum, mit guten Zutaten mehr Geschmack zu erreichen und das Gericht gut zu abschmecken.

Das Menü besteht aus vier Gängen:

  • Beef Tatar mit confiertem Eigelb, Kohlrabi und Trüffel
  • Japanische Aubergine mit Tomate, Miso und Erbse
  • Seeteufel „Wellington“ mit Portweinreduktion und Sellerie
  • Kokoseis mit Pistazie, Himbeere, Aprikose, Kardamom und Limette

Getränke sind inklusive. Saisonale Änderungen sind möglich. Für ein gutes Ergebnis brauchst du die Gerichte nicht zu stark zu würzen; manchmal genügt wenig Würze und gutes Abschmecken.

Use in your answer: der Küchenchef / der Kurs / das Menü / die Zutaten / abschmecken / nicht zu + Infinitiv