B2.32 - At the cooking class - Exercises
Get your bookExercise 1: Match a word
Instruction: Match each word with its definition.
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Exercise 2:
Exam preparation 
Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below
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Consignes - Atelier de cuisine du mercredi soir
Afin d’assurer le bon déroulement de l’atelier, une est demandée à l’arrivée : lavez et émincez l’oignon en gardant les phalanges devant la lame, puis préparez la . les produits sont frais, la cuisson est courte : la volaille à feu vif, sans cesse et déglacez la poêle pour récupérer les sucs. temps, la fermentation n’est pas abordée cette semaine, mais la du pain sera expliquée en fin de séance. Merci d’éviter les doubles rations de pâtes afin de respecter un . En effet, l’objectif est de travailler des techniques reproductibles à la maison, y compris la cuisson du poisson pané — le cuire puis l’égoutter correctement.To ensure the workshop runs smoothly, some prep work is required upon arrival: wash and finely slice the onion while keeping your fingers in front of the blade, then prepare the garnish. Since the products are fresh, the cooking time is short: sear the poultry over high heat, stir constantly, and deglaze the pan to recover the juices.
Due to lack of time, fermentation is not covered this week, but the bread dough will be explained at the end of the session. Please avoid double portions of pasta in order to maintain a balanced menu. Indeed, the goal is to practice techniques that can be reproduced at home, including cooking breaded fish — cook it and then drain it properly.
-
Quelles étapes et consignes sont expliquées pour garantir une cuisson réussie et quels sont les motifs donnés pour ces règles ?
(What steps and instructions are explained to guarantee successful cooking and what reasons are given for these rules?)
Exercise 3:
Listening
Instruction: Listen to the audio and answer the questions.
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| True | False | |
|---|---|---|
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(The main dish was based on poultry and had to be balanced.) |
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(They prepared only a single normal portion of pasta because everyone ate meat.) |
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(The chef said that the narrator’s breaded fish was overcooked.) |
Exercise 4: Verb conjugations
Instruction: Choose the correct solution
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1. Vu que la poêle est bien chaude, tu ___ la volaille sans la bouger pendant une minute.
(Since the pan is very hot, you ___ the poultry without moving it for a minute.)2. Faute de couvercle, l’eau ___ moins vite et la cuisson des pâtes prend plus de temps.
(Without a lid, the water ___ less quickly and cooking the pasta takes more time.)3. Du moment que tu ___ la sauce, elle n’accroche pas et le déglaçage se fait facilement.
(As long as you ___ the sauce, it doesn’t stick and the deglazing is done easily.)
Exercise 5:
Dialogue comprehension
Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.
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Chef critique la cuisson du poulet
Chef Renaud: Show Alors, votre mise en place est presque prête, mais il vous manque la garniture et la sauce, ce qui vous met en retard.
(So, your mise en place is almost ready, but you’re missing the garnish and the sauce, which is putting you behind.)
Participant(e): Show Oui, je me suis concentrée sur la pâte et j'ai oublié de peser le beurre et les herbes — je corrige tout de suite.
(Yes, I focused on the dough and I forgot to weigh the butter and the herbs — I’ll fix it right away.)
Chef Renaud: Show Pour la volaille, commencez par bien saisir côté peau, puis baissez le feu pour une cuisson plus douce ; sinon l'extérieur colore trop vite.
(For poultry, start by searing well on the skin side, then lower the heat for gentler cooking; otherwise the outside browns too quickly.)
Participant(e): Show D'accord. Et si j'ai trop de sucs au fond, je fais un déglacage avec un peu de bouillon et je remue pour décrocher, c'est bien ça ?
(Okay. And if I have too many browned bits at the bottom, I deglaze with a little stock and stir to loosen them, is that right?)
Chef Renaud: Show Exactement, et pensez toujours à la qualité des produits : avec un bon poulet et un bouillon correct, le résultat est tout de suite meilleur.
(Exactly, and always think about the quality of the products: with a good chicken and a decent stock, the result is immediately better.)
Open questions:
1. Qu'est-ce que le chef reproche à la mise en place, et quel risque cela crée pendant la cuisson ?
What does the chef criticize about the mise en place, and what risk does this create during cooking?
Exercise 6: Discussion questions
Instruction: Speaking: translate and respond
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Useful expressions:
Vu que je manque de temps, je commence par la mise en place. / Faute de certains ingrédients, on adapte la recette sans compromettre la qualité. / En effet, pour une cuisson réussie, il faut saisir puis remuer selon les consignes.
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Vous participez à un atelier de cuisine en France : expliquez en deux phrases comment vous vous organisez avant de commencer (mise en place, ingrédients, matériel) et pourquoi c'est important.
You are taking part in a cooking workshop in France: explain in two sentences how you get organized before starting (mise en place, ingredients, equipment) and why it’s important.
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Pendant le cours, une étape de cuisson ne se passe pas comme prévu : décrivez brièvement ce que vous faites et quelles consignes vous donnez au partenaire, en utilisant une expression de cause (vu que, faute de, en effet).
During the class, a cooking step doesn’t go as planned: briefly describe what you do and what instructions you give your partner, using an expression of cause (since, due to, indeed).
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Exercise 7: Writing correspondence
Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation
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Bonjour,
Pour l'atelier de jeudi, je modifie légèrement le programme. Vu que plusieurs personnes m'ont demandé plus de technique, nous ferons une mise en place plus stricte et je montrerai comment saisir la volaille puis réaliser un petit déglacage au jus. Nous terminerons par une pâte rapide et une garniture de saison.
Peux-tu me confirmer ta présence ? Si tu as un bon couteau de chef, apporte-le (nous reverrons la technique pour émincer l'oignon sans se couper). Faute de temps, je ne pourrai pas prêter du matériel à tout le monde.
Camille, cheffe formatrice
Hello,
For Thursday’s workshop, I’m slightly changing the program. Since several people have asked me for more technique, we will do a stricter mise en place and I will show how to sear the poultry and then do a small deglazing with the juices. We’ll finish with a quick dough and a seasonal garnish.
Can you confirm your attendance? If you have a good chef’s knife, bring it (we will review the technique for slicing an onion without cutting yourself). For lack of time, I won’t be able to lend equipment to everyone.
Camille, chef instructor
Useful phrases:
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Je te confirme ma présence jeudi ; petite question pratique : ...
(I confirm my attendance on Thursday; quick practical question: ...)
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Étant donné que je n'ai pas de couteau de chef, est-ce que je peux ... ?
(Given that I don’t have a chef’s knife, can I ... ?)
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Si tu es d'accord, je peux apporter ... pour gagner du temps.
(If you agree, I can bring ... to save time.)
Je te confirme ma présence jeudi soir. Le nouveau programme me convient, surtout la partie sur la mise en place et le déglacage.
Petite question pratique : étant donné que je n'ai pas de couteau de chef très tranchant, puis-je venir avec un couteau d'office et une planche, ou préfères-tu que j'emprunte un couteau sur place ? Vu que tu ne pourras pas prêter du matériel à tout le monde, je peux aussi apporter un couteau de chef correct et le partager avec mon binôme si nécessaire.
À jeudi,
Alex
Hello Camille,
I confirm my attendance on Thursday evening. The new program suits me, especially the part on mise en place and deglazing.
Quick practical question: given that I don’t have a very sharp chef’s knife, can I come with a paring knife and a board, or would you prefer that I borrow a knife on site? Since you won’t be able to lend equipment to everyone, I can also bring a decent chef’s knife and share it with my partner if necessary.
See you Thursday,
Alex
Learn French B2 upper intermediate. A complete course with audio and app
ISBN 979-13-88475-19-1
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