Previous Next

B2.32 - At the cooking class - Exercises

À la classe de cuisine

Exercise 1: Match a word

Instruction: Match each word with its definition.

Exercise 2: Exam preparation (QR: Audio)

Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below

Consignes - Atelier de cuisine du mercredi soir

Fill in the gaps: garniture, Vu que, pâte, mise en place, saisissez, menu équilibré, Faute de, remuez

Afin d’assurer le bon déroulement de l’atelier, une est demandée à l’arrivée : lavez et émincez l’oignon en gardant les phalanges devant la lame, puis préparez la . les produits sont frais, la cuisson est courte : la volaille à feu vif, sans cesse et déglacez la poêle pour récupérer les sucs. temps, la fermentation n’est pas abordée cette semaine, mais la du pain sera expliquée en fin de séance. Merci d’éviter les doubles rations de pâtes afin de respecter un . En effet, l’objectif est de travailler des techniques reproductibles à la maison, y compris la cuisson du poisson pané — le cuire puis l’égoutter correctement.
To ensure the workshop runs smoothly, some prep work is required upon arrival: wash and finely slice the onion while keeping your fingers in front of the blade, then prepare the garnish. Since the products are fresh, the cooking time is short: sear the poultry over high heat, stir constantly, and deglaze the pan to recover the juices.

Due to lack of time, fermentation is not covered this week, but the bread dough will be explained at the end of the session. Please avoid double portions of pasta in order to maintain a balanced menu. Indeed, the goal is to practice techniques that can be reproduced at home, including cooking breaded fish — cook it and then drain it properly.

Quelles étapes et consignes sont expliquées pour garantir une cuisson réussie et quels sont les motifs donnés pour ces règles ?

(What steps and instructions are explained to guarantee successful cooking and what reasons are given for these rules?)

Exercise 3: Listening

Instruction: Listen to the audio and answer the questions.

	True	False
Le plat principal était à base de volaille et devait être équilibré. (The main dish was based on poultry and had to be balanced.)
Ils ont préparé une seule portion normale de pâtes parce que tout le monde mangeait de la viande. (They prepared only a single normal portion of pasta because everyone ate meat.)
La cheffe a dit que le poisson pané de la narratrice était trop cuit. (The chef said that the narrator’s breaded fish was overcooked.)

Exercise 4: Multiple Choice

Instruction: Choose the correct solution

1. Vu que la poêle est bien chaude, tu ___ la volaille sans la bouger pendant une minute.

2. Faute de couvercle, l’eau ___ moins vite et la cuisson des pâtes prend plus de temps.

3. Du moment que tu ___ la sauce, elle n’accroche pas et le déglaçage se fait facilement.

Exercise 5: Dialogue Cards

Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.

Chef critique la cuisson du poulet

Chef Renaud: Show Alors, votre mise en place est presque prête, mais il vous manque la garniture et la sauce, ce qui vous met en retard.

Participant(e): Show Oui, je me suis concentrée sur la pâte et j'ai oublié de peser le beurre et les herbes — je corrige tout de suite.

Chef Renaud: Show Pour la volaille, commencez par bien saisir côté peau, puis baissez le feu pour une cuisson plus douce ; sinon l'extérieur colore trop vite.

Participant(e): Show D'accord. Et si j'ai trop de sucs au fond, je fais un déglacage avec un peu de bouillon et je remue pour décrocher, c'est bien ça ?

Chef Renaud: Show Exactement, et pensez toujours à la qualité des produits : avec un bon poulet et un bouillon correct, le résultat est tout de suite meilleur.

Open questions:

1. Qu'est-ce que le chef reproche à la mise en place, et quel risque cela crée pendant la cuisson ?

2. Expliquez, avec vos mots, la différence entre « saisir » et « bouillir » dans ce contexte.

3. Dans un cours de cuisine, comment réagissez-vous quand on critique votre technique ? Donnez un exemple concret.

Exercise 6: Discussion questions (QR: AI+)

Instruction: Speaking: translate and respond (QR: AI+)

Useful expressions:

Vu que je manque de temps, je commence par la mise en place. / Faute de certains ingrédients, on adapte la recette sans compromettre la qualité. / En effet, pour une cuisson réussie, il faut saisir puis remuer selon les consignes.

Show/hide translations

Vous participez à un atelier de cuisine en France : expliquez en deux phrases comment vous vous organisez avant de commencer (mise en place, ingrédients, matériel) et pourquoi c'est important.
You are taking part in a cooking workshop in France: explain in two sentences how you get organized before starting (mise en place, ingredients, equipment) and why it’s important.

__________________________________________________________________________________________________________
Pendant le cours, une étape de cuisson ne se passe pas comme prévu : décrivez brièvement ce que vous faites et quelles consignes vous donnez au partenaire, en utilisant une expression de cause (vu que, faute de, en effet).
During the class, a cooking step doesn’t go as planned: briefly describe what you do and what instructions you give your partner, using an expression of cause (since, due to, indeed).

__________________________________________________________________________________________________________

Exercise 7: Writing correspondence (QR: AI+)

Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation

Show translation

Bonjour,
Pour l'atelier de jeudi, je modifie légèrement le programme. Vu que plusieurs personnes m'ont demandé plus de technique, nous ferons une mise en place plus stricte et je montrerai comment saisir la volaille puis réaliser un petit déglacage au jus. Nous terminerons par une pâte rapide et une garniture de saison.
Peux-tu me confirmer ta présence ? Si tu as un bon couteau de chef, apporte-le (nous reverrons la technique pour émincer l'oignon sans se couper). Faute de temps, je ne pourrai pas prêter du matériel à tout le monde.
Camille, cheffe formatrice

Hello,
For Thursday’s workshop, I’m slightly changing the program. Since several people have asked me for more technique, we will do a stricter mise en place and I will show how to sear the poultry and then do a small deglazing with the juices. We’ll finish with a quick dough and a seasonal garnish.
Can you confirm your attendance? If you have a good chef’s knife, bring it (we will review the technique for slicing an onion without cutting yourself). For lack of time, I won’t be able to lend equipment to everyone.
Camille, chef instructor

Useful phrases:

Je te confirme ma présence jeudi ; petite question pratique : ...

(I confirm my attendance on Thursday; quick practical question: ...)
Étant donné que je n'ai pas de couteau de chef, est-ce que je peux ... ?

(Given that I don’t have a chef’s knife, can I ... ?)
Si tu es d'accord, je peux apporter ... pour gagner du temps.

(If you agree, I can bring ... to save time.)