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B2.32 - En la clase de cocina
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B2.32 - En la clase de cocina - Ejercicios

À la classe de cuisine

Ejercicio 1: Emparejar una palabra

Instrucción: Relaciona cada palabra con su significado.

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la mise en place: Organisation des ingrédients et ustensiles, vu que tout doit être prêt avant de commencer. (la mise en place: Organización de los ingredientes y utensilios, ya que todo debe estar listo antes de empezar.)
saisir: Cuire très vite à feu vif, en effet pour dorer la surface et conserver le jus. (saisir: Cocinar muy rápido a fuego fuerte, de hecho para dorar la superficie y conservar los jugos.)
le déglacage: Récupérer les sucs en ajoutant un liquide, faute de quoi la sauce manque de goût. (el desglasado: Recuperar los jugos concentrados añadiendo un líquido; de lo contrario, a la salsa le falta sabor.)

Ejercicio 2: Preparación del examen (QR: Audio)

Instrucción: Lee el texto, rellena los huecos con las palabras que faltan y responde a las preguntas que aparecen a continuación

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Consignes - Atelier de cuisine du mercredi soir

Rellena los huecos: remuez, saisissez, Vu que, Faute de, pâte, mise en place, garniture, menu équilibré

(Instrucciones - Taller de cocina del miércoles por la noche)

Afin d’assurer le bon déroulement de l’atelier, une est demandée à l’arrivée : lavez et émincez l’oignon en gardant les phalanges devant la lame, puis préparez la . les produits sont frais, la cuisson est courte : la volaille à feu vif, sans cesse et déglacez la poêle pour récupérer les sucs. temps, la fermentation n’est pas abordée cette semaine, mais la du pain sera expliquée en fin de séance. Merci d’éviter les doubles rations de pâtes afin de respecter un . En effet, l’objectif est de travailler des techniques reproductibles à la maison, y compris la cuisson du poisson pané — le cuire puis l’égoutter correctement.
Para asegurar el buen desarrollo del taller, se solicita una mise en place a la llegada: lave y pique la cebolla en rodajas finas manteniendo las falanges delante de la hoja, luego prepare la guarnición. Dado que los productos son frescos, la cocción es corta: dore la carne de ave a fuego fuerte, remueva sin parar y desglase la sartén para recuperar los jugos.

Por falta de tiempo, la fermentación no se aborda esta semana, pero la masa del pan se explicará al final de la sesión. Gracias por evitar las dobles raciones de pasta para respetar un menú equilibrado. En efecto, el objetivo es trabajar técnicas reproducibles en casa, incluida la cocción del pescado empanado: cocinarlo y luego escurrirlo correctamente.

  1. Quelles étapes et consignes sont expliquées pour garantir une cuisson réussie et quels sont les motifs donnés pour ces règles ?

    (¿Qué etapas e instrucciones se explican para garantizar una cocción exitosa y cuáles son los motivos que se dan para estas reglas?)

Ejercicio 3: Comprensión auditiva

Instrucción: Escucha el audio y responde a las preguntas.

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(Hoy, en la clase de cocina, teníamos que preparar un menú equilibrado centrado en las aves de corral. La chef insistió en la mise en place, sobre todo en la calidad de los productos. Empecé por dorar los trozos, luego desglasé con vino blanco. Mientras eso se cocinaba a fuego lento, hervimos una doble ración de pasta, porque dos participantes eran vegetarianos. La guarnición, por su parte, había fermentado desde el día anterior. La chef nos mostró cómo montar una salsa removiendo sin parar, y luego corrigió mi pescado empanado: demasiado hecho, la cocción era demasiado agresiva.)
Verdadero Falso

(El plato principal era a base de aves de corral y debía ser equilibrado.)

(Prepararon una sola porción normal de pasta porque todo el mundo comía carne.)

(La chef dijo que el pescado empanado de la narradora estaba demasiado hecho.)

Ejercicio 4: Opción múltiple

Instrucción: Elige la solución correcta

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1. Vu que la poêle est bien chaude, tu ___ la volaille sans la bouger pendant une minute.

(Como la sartén está bien caliente, tú ___ el ave sin moverla durante un minuto.)

2. Faute de couvercle, l’eau ___ moins vite et la cuisson des pâtes prend plus de temps.

(A falta de tapa, el agua ___ más despacio y la cocción de la pasta tarda más tiempo.)

3. Du moment que tu ___ la sauce, elle n’accroche pas et le déglaçage se fait facilement.

(Mientras tú ___ la salsa, no se pega y el desglasado se hace fácilmente.)

Ejercicio 5: Tarjetas de diálogo

Instrucción: Practica la conversación con tu profesor o tus compañeros de clase.

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1

Chef critique la cuisson du poulet

Ejercicio 6: Preguntas de debate (QR: IA+)

Instrucción: Hablar: traducir y responder (QR: IA+)

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Expresiones útiles:

Vu que je manque de temps, je commence par la mise en place. / Faute de certains ingrédients, on adapte la recette sans compromettre la qualité. / En effet, pour une cuisson réussie, il faut saisir puis remuer selon les consignes.

  1. Vous participez à un atelier de cuisine en France : expliquez en deux phrases comment vous vous organisez avant de commencer (mise en place, ingrédients, matériel) et pourquoi c'est important.
    Participas en un taller de cocina en Francia: explica en dos frases cómo te organizas antes de empezar (mise en place, ingredientes, material) y por qué es importante.

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  2. Pendant le cours, une étape de cuisson ne se passe pas comme prévu : décrivez brièvement ce que vous faites et quelles consignes vous donnez au partenaire, en utilisant une expression de cause (vu que, faute de, en effet).
    Durante la clase, una etapa de cocción no sale como estaba previsto: describe brevemente lo que haces y qué indicaciones le das a tu compañero/a, usando una expresión de causa (vu que, faute de, en effet).

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Ejercicio 7: Redacción de correspondencia (QR: IA+)

Instrucción: Escribe una respuesta al siguiente mensaje adecuada a la situación

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Mostrar traducción

Bonjour,

Pour l'atelier de jeudi, je modifie légèrement le programme. Vu que plusieurs personnes m'ont demandé plus de technique, nous ferons une mise en place plus stricte et je montrerai comment saisir la volaille puis réaliser un petit déglacage au jus. Nous terminerons par une pâte rapide et une garniture de saison.

Peux-tu me confirmer ta présence ? Si tu as un bon couteau de chef, apporte-le (nous reverrons la technique pour émincer l'oignon sans se couper). Faute de temps, je ne pourrai pas prêter du matériel à tout le monde.

Camille, cheffe formatrice

Hola,

Para el taller del jueves, modifico ligeramente el programa. Dado que varias personas me han pedido más técnica, haremos una mise en place más estricta y mostraré cómo sellar el ave y luego realizar un pequeño desglasado con los jugos. Terminaremos con una masa rápida y una guarnición de temporada.

¿Puedes confirmarme tu asistencia? Si tienes un buen cuchillo de chef, tráelo (repasaremos la técnica para cortar la cebolla en láminas sin cortarse). Por falta de tiempo, no podré prestar material a todo el mundo.

Camille, chef formadora

Frases útiles:

  1. Je te confirme ma présence jeudi ; petite question pratique : ...

    (Te confirmo mi asistencia el jueves; pequeña pregunta práctica: ...)

  2. Étant donné que je n'ai pas de couteau de chef, est-ce que je peux ... ?

    (Dado que no tengo cuchillo de chef, ¿puedo ...?)

  3. Si tu es d'accord, je peux apporter ... pour gagner du temps.

    (Si estás de acuerdo, puedo traer ... para ganar tiempo.)

Bonjour Camille,

Je te confirme ma présence jeudi soir. Le nouveau programme me convient, surtout la partie sur la mise en place et le déglacage.

Petite question pratique : étant donné que je n'ai pas de couteau de chef très tranchant, puis-je venir avec un couteau d'office et une planche, ou préfères-tu que j'emprunte un couteau sur place ? Vu que tu ne pourras pas prêter du matériel à tout le monde, je peux aussi apporter un couteau de chef correct et le partager avec mon binôme si nécessaire.

À jeudi,
Alex
Hola Camille,

Te confirmo mi asistencia el jueves por la tarde. El nuevo programa me viene bien, sobre todo la parte de la mise en place y el desglasado.

Pequeña pregunta práctica: dado que no tengo un cuchillo de chef muy afilado, ¿puedo venir con un cuchillo de oficio y una tabla, o prefieres que tome prestado un cuchillo allí? Como no podrás prestar material a todo el mundo, también puedo traer un cuchillo de chef decente y compartirlo con mi compañero/a de pareja si es necesario.

Hasta el jueves,
Alex