B2.32 - Na zajęciach gotowania - Ćwiczenia
Ćwiczenie 1: Dopasować słowo
Instrukcja: Dopasuj każde słowo do jego definicji.
Pobieranie Twoich poprawek... Proszę nie zamykać jeszcze tej strony.
Ćwiczenie 2:
Przygotowanie do egzaminu 
Instrukcja: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below Przeczytaj tekst, uzupełnij luki brakującymi wyrazami i odpowiedz na poniższe pytania.
Pobieranie Twoich poprawek... Proszę nie zamykać jeszcze tej strony.
Consignes - Atelier de cuisine du mercredi soir
Afin d’assurer le bon déroulement de l’atelier, une est demandée à l’arrivée : lavez et émincez l’oignon en gardant les phalanges devant la lame, puis préparez la . les produits sont frais, la cuisson est courte : la volaille à feu vif, sans cesse et déglacez la poêle pour récupérer les sucs. temps, la fermentation n’est pas abordée cette semaine, mais la du pain sera expliquée en fin de séance. Merci d’éviter les doubles rations de pâtes afin de respecter un . En effet, l’objectif est de travailler des techniques reproductibles à la maison, y compris la cuisson du poisson pané — le cuire puis l’égoutter correctement.Aby zapewnić sprawny przebieg warsztatów, po przybyciu wymagana jest mise en place: umyj i posiekaj cebulę, trzymając paliczki przed ostrzem, a następnie przygotuj dodatki. Ponieważ produkty są świeże, czas gotowania jest krótki: obsmaż drób na dużym ogniu, cały czas mieszaj i zdeglasuj patelnię, aby zebrać soki.
Z braku czasu fermentacja nie jest omawiana w tym tygodniu, ale ciasto na chleb zostanie wyjaśnione na koniec zajęć. Prosimy unikać podwójnych porcji makaronu, aby zachować zbilansowane menu. Rzeczywiście celem jest przećwiczenie technik, które da się odtworzyć w domu, w tym smażenia panierowanej ryby — usmażyć ją, a następnie prawidłowo odsączyć.
-
Quelles étapes et consignes sont expliquées pour garantir une cuisson réussie et quels sont les motifs donnés pour ces règles ?
(Jakie etapy i zasady są wyjaśnione, aby zagwarantować udane gotowanie, i jakie powody podano dla tych reguł?)
Ćwiczenie 3:
Umiejętność słuchania
Instrukcja: Posłuchaj nagrania i odpowiedz na pytania.
Pobieranie Twoich poprawek... Proszę nie zamykać jeszcze tej strony.
| Prawda | Fałsz | |
|---|---|---|
|
(Danie główne było na bazie drobiu i miało być zbilansowane.) |
||
|
(Przygotowali tylko jedną normalną porcję makaronu, ponieważ wszyscy jedli mięso.) |
||
|
(Szefowa kuchni powiedziała, że panierowana ryba narratorki była zbyt mocno wysmażona.) |
Ćwiczenie 4: Konjugacje czasowników
Instrukcja: Wybierz poprawne rozwiązanie
Pobieranie Twoich poprawek... Proszę nie zamykać jeszcze tej strony.
1. Vu que la poêle est bien chaude, tu ___ la volaille sans la bouger pendant une minute.
(Ponieważ patelnia jest dobrze rozgrzana, ___ drób, nie poruszając go przez minutę.)2. Faute de couvercle, l’eau ___ moins vite et la cuisson des pâtes prend plus de temps.
(Z braku pokrywki woda ___ wolniej, a gotowanie makaronu trwa dłużej.)3. Du moment que tu ___ la sauce, elle n’accroche pas et le déglaçage se fait facilement.
(Dopóki ___ sos, nie przywiera i odtłuszczanie robi się łatwo.)
Ćwiczenie 5:
Zrozumienie dialogu
Instrukcja: Ćwicz rozmowę z nauczycielem lub kolegami z klasy.
Pobieranie Twoich poprawek... Proszę nie zamykać jeszcze tej strony.
Chef critique la cuisson du poulet
Chef Renaud: Pokaż Alors, votre mise en place est presque prête, mais il vous manque la garniture et la sauce, ce qui vous met en retard.
(Więc, twoje mise en place jest prawie gotowe, ale brakuje ci dodatków i sosu, przez co jesteś spóźniony(a).)
Participant(e): Pokaż Oui, je me suis concentrée sur la pâte et j'ai oublié de peser le beurre et les herbes — je corrige tout de suite.
(Tak, skupiłam się na cieście i zapomniałam odważyć masło i zioła — poprawię to od razu.)
Chef Renaud: Pokaż Pour la volaille, commencez par bien saisir côté peau, puis baissez le feu pour une cuisson plus douce ; sinon l'extérieur colore trop vite.
(Przy drobiu zacznij od porządnego obsmażenia od strony skóry, potem zmniejsz ogień na łagodniejsze dosmażanie; inaczej zewnętrzna część zbyt szybko się zrumieni.)
Participant(e): Pokaż D'accord. Et si j'ai trop de sucs au fond, je fais un déglacage avec un peu de bouillon et je remue pour décrocher, c'est bien ça ?
(Dobrze. A jeśli na dnie mam za dużo soków, robię deglasowanie odrobiną bulionu i mieszam, żeby odkleić, tak? )
Chef Renaud: Pokaż Exactement, et pensez toujours à la qualité des produits : avec un bon poulet et un bouillon correct, le résultat est tout de suite meilleur.
(Dokładnie, i zawsze myśl o jakości produktów: przy dobrym kurczaku i porządnym bulionie rezultat od razu jest lepszy.)
Otwarte pytania:
1. Qu'est-ce que le chef reproche à la mise en place, et quel risque cela crée pendant la cuisson ?
Co szef zarzuca w mise en place i jakie ryzyko to stwarza podczas gotowania?
Ćwiczenie 6: Pytania do dyskusji
Instrukcja: Mówienie
Pobieranie Twoich poprawek... Proszę nie zamykać jeszcze tej strony.
Przydatne wyrażenia:
Vu que je manque de temps, je commence par la mise en place. / Faute de certains ingrédients, on adapte la recette sans compromettre la qualité. / En effet, pour une cuisson réussie, il faut saisir puis remuer selon les consignes.
-
Vous participez à un atelier de cuisine en France : expliquez en deux phrases comment vous vous organisez avant de commencer (mise en place, ingrédients, matériel) et pourquoi c'est important.
Bierzesz udział w warsztatach kulinarnych we Francji: wyjaśnij w dwóch zdaniach, jak się organizujesz przed rozpoczęciem (mise en place, składniki, sprzęt) i dlaczego to jest ważne.
__________________________________________________________________________________________________________
-
Pendant le cours, une étape de cuisson ne se passe pas comme prévu : décrivez brièvement ce que vous faites et quelles consignes vous donnez au partenaire, en utilisant une expression de cause (vu que, faute de, en effet).
Podczas zajęć jeden etap gotowania nie przebiega zgodnie z planem: krótko opisz, co robisz i jakie polecenia dajesz partnerowi, używając wyrażenia przyczyny (vu que, faute de, en effet).
__________________________________________________________________________________________________________
Ćwiczenie 7: Pisanie korespondencji
Instrukcja: Napisz odpowiedź na następującą wiadomość odpowiednią do sytuacji
Pobieranie Twoich poprawek... Proszę nie zamykać jeszcze tej strony.
Bonjour,
Pour l'atelier de jeudi, je modifie légèrement le programme. Vu que plusieurs personnes m'ont demandé plus de technique, nous ferons une mise en place plus stricte et je montrerai comment saisir la volaille puis réaliser un petit déglacage au jus. Nous terminerons par une pâte rapide et une garniture de saison.
Peux-tu me confirmer ta présence ? Si tu as un bon couteau de chef, apporte-le (nous reverrons la technique pour émincer l'oignon sans se couper). Faute de temps, je ne pourrai pas prêter du matériel à tout le monde.
Camille, cheffe formatrice
Dzień dobry,
Na czwartkowe warsztaty nieco modyfikuję program. Ponieważ kilka osób poprosiło mnie o więcej techniki, zrobimy bardziej rygorystyczną mise en place i pokażę, jak obsmażyć drób, a następnie wykonać krótkie deglasowanie sokiem. Zakończymy szybką ciastą i sezonową garniturą.
Czy możesz potwierdzić swoją obecność? Jeśli masz dobry nóż szefa kuchni, przynieś go (powtórzymy technikę siekania cebuli bez skaleczenia się). Ze względu na brak czasu nie będę mogła pożyczyć sprzętu wszystkim.
Camille, szefowa kuchni i trenerka
Przydatne zwroty:
-
Je te confirme ma présence jeudi ; petite question pratique : ...
(Potwierdzam swoją obecność w czwartek; małe pytanie praktyczne: ...)
-
Étant donné que je n'ai pas de couteau de chef, est-ce que je peux ... ?
(Ponieważ nie mam noża szefa kuchni, czy mogę ... ?)
-
Si tu es d'accord, je peux apporter ... pour gagner du temps.
(Jeśli się zgadzasz, mogę przynieść ... żeby zaoszczędzić czas.)
Je te confirme ma présence jeudi soir. Le nouveau programme me convient, surtout la partie sur la mise en place et le déglacage.
Petite question pratique : étant donné que je n'ai pas de couteau de chef très tranchant, puis-je venir avec un couteau d'office et une planche, ou préfères-tu que j'emprunte un couteau sur place ? Vu que tu ne pourras pas prêter du matériel à tout le monde, je peux aussi apporter un couteau de chef correct et le partager avec mon binôme si nécessaire.
À jeudi,
Alex
Dzień dobry Camille,
Potwierdzam swoją obecność w czwartek wieczorem. Nowy program mi odpowiada, szczególnie część o mise en place i deglasowaniu.
Małe pytanie praktyczne: ponieważ nie mam bardzo ostrego noża szefa kuchni, czy mogę przyjść z nożem do obierania i deską, czy wolisz, żebym pożyczył(a) nóż na miejscu? Skoro nie będziesz mogła pożyczyć sprzętu wszystkim, mogę też przynieść całkiem dobry nóż szefa kuchni i w razie potrzeby podzielić się nim z moją parą.
Do czwartku,
Alex
