B2.32 - Im Kochkurs - Übungen
Holen Sie sich Ihr BuchÜbung 1: Ein Wort zuordnen
Anleitung: Ordnen Sie jedes Wort seiner Definition zu.
Ihre Korrekturen werden abgerufen... Bitte schließen Sie diese Seite noch nicht.
Übung 2:
Prüfungsvorbereitung 
Anleitung: Lies den Text, fülle die Lücken mit den fehlenden Wörtern und beantworte die untenstehenden Fragen.
Ihre Korrekturen werden abgerufen... Bitte schließen Sie diese Seite noch nicht.
Consignes - Atelier de cuisine du mercredi soir
Afin d’assurer le bon déroulement de l’atelier, une est demandée à l’arrivée : lavez et émincez l’oignon en gardant les phalanges devant la lame, puis préparez la . les produits sont frais, la cuisson est courte : la volaille à feu vif, sans cesse et déglacez la poêle pour récupérer les sucs. temps, la fermentation n’est pas abordée cette semaine, mais la du pain sera expliquée en fin de séance. Merci d’éviter les doubles rations de pâtes afin de respecter un . En effet, l’objectif est de travailler des techniques reproductibles à la maison, y compris la cuisson du poisson pané — le cuire puis l’égoutter correctement.Um den reibungslosen Ablauf des Workshops zu gewährleisten, wird bei der Ankunft eine Mise en place verlangt: Waschen und schneiden Sie die Zwiebel fein, wobei Sie die Fingerglieder vor der Klinge halten, und bereiten Sie dann die Garnitur vor. Da die Produkte frisch sind, ist die Garzeit kurz: Braten Sie das Geflügel bei starker Hitze an, rühren Sie ohne Unterlass und löschen Sie die Pfanne ab, um die Bratrückstände zu lösen.
Aus Zeitmangel wird die Fermentation diese Woche nicht behandelt, aber der Brotteig wird am Ende der Sitzung erklärt. Bitte vermeiden Sie doppelte Portionen Pasta, um einen ausgewogenen Speiseplan einzuhalten. Tatsächlich ist das Ziel, Techniken zu üben, die zu Hause reproduzierbar sind, einschließlich des Garens von paniertem Fisch — ihn garen und anschließend richtig abtropfen lassen.
-
Quelles étapes et consignes sont expliquées pour garantir une cuisson réussie et quels sont les motifs donnés pour ces règles ?
(Welche Schritte und Anweisungen werden erklärt, um ein gelungenes Garen zu gewährleisten, und welche Gründe werden für diese Regeln genannt?)
Übung 3:
Hörverstehen
Anleitung: Hören Sie sich die Audioaufnahme an und beantworten Sie die Fragen.
Ihre Korrekturen werden abgerufen... Bitte schließen Sie diese Seite noch nicht.
| Wahr | Falsch | |
|---|---|---|
|
(Das Hauptgericht basierte auf Geflügel und sollte ausgewogen sein.) |
||
|
(Sie bereiteten nur eine normale Portion Pasta zu, weil alle Fleisch aßen.) |
||
|
(Die Küchenchefin sagte, dass der panierte Fisch der Erzählerin zu stark gegart war.) |
Übung 4: Verbkonjugationen
Anleitung: Wählen Sie die richtige Lösung
Ihre Korrekturen werden abgerufen... Bitte schließen Sie diese Seite noch nicht.
1. Vu que la poêle est bien chaude, tu ___ la volaille sans la bouger pendant une minute.
(Da die Pfanne schön heiß ist, ___ du das Geflügel an, ohne es eine Minute lang zu bewegen.)2. Faute de couvercle, l’eau ___ moins vite et la cuisson des pâtes prend plus de temps.
(Mangels Deckel ___ das Wasser weniger schnell, und das Garen der Nudeln dauert länger.)3. Du moment que tu ___ la sauce, elle n’accroche pas et le déglaçage se fait facilement.
(Solange du die Soße ___, setzt sie nicht an und das Ablöschen geht leicht.)
Übung 5:
Dialogverständnis
Anleitung: Übe das Gespräch mit deinem Lehrer oder deinen Mitschülern.
Ihre Korrekturen werden abgerufen... Bitte schließen Sie diese Seite noch nicht.
Chef critique la cuisson du poulet
Chef Renaud: Anzeigen Alors, votre mise en place est presque prête, mais il vous manque la garniture et la sauce, ce qui vous met en retard.
(Also, Ihre Mise en Place ist fast fertig, aber es fehlen noch die Garnitur und die Sauce, wodurch Sie in Verzug geraten.)
Participant(e): Anzeigen Oui, je me suis concentrée sur la pâte et j'ai oublié de peser le beurre et les herbes — je corrige tout de suite.
(Ja, ich habe mich auf den Teig konzentriert und vergessen, die Butter und die Kräuter abzuwiegen — ich korrigiere das sofort.)
Chef Renaud: Anzeigen Pour la volaille, commencez par bien saisir côté peau, puis baissez le feu pour une cuisson plus douce ; sinon l'extérieur colore trop vite.
(Beim Geflügel zuerst die Hautseite gut scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren für ein sanfteres Garen; sonst bekommt die Außenseite zu schnell Farbe.)
Participant(e): Anzeigen D'accord. Et si j'ai trop de sucs au fond, je fais un déglacage avec un peu de bouillon et je remue pour décrocher, c'est bien ça ?
(Okay. Und wenn ich zu viel Bratensatz am Boden habe, lösche ich mit etwas Brühe ab und rühre, um ihn zu lösen, stimmt das so?)
Chef Renaud: Anzeigen Exactement, et pensez toujours à la qualité des produits : avec un bon poulet et un bouillon correct, le résultat est tout de suite meilleur.
(Genau, und denken Sie immer an die Qualität der Produkte: Mit einem guten Hähnchen und einer ordentlichen Brühe ist das Ergebnis sofort besser.)
Offene Fragen:
1. Qu'est-ce que le chef reproche à la mise en place, et quel risque cela crée pendant la cuisson ?
Was kritisiert der Chef an der Mise en Place, und welches Risiko entsteht dadurch während des Garens?
Übung 6: Diskussionsfragen
Anleitung: Sprechen: übersetzen und antworten
Ihre Korrekturen werden abgerufen... Bitte schließen Sie diese Seite noch nicht.
Nützliche Ausdrücke:
Vu que je manque de temps, je commence par la mise en place. / Faute de certains ingrédients, on adapte la recette sans compromettre la qualité. / En effet, pour une cuisson réussie, il faut saisir puis remuer selon les consignes.
-
Vous participez à un atelier de cuisine en France : expliquez en deux phrases comment vous vous organisez avant de commencer (mise en place, ingrédients, matériel) et pourquoi c'est important.
Sie nehmen an einem Kochworkshop in Frankreich teil: Erklären Sie in zwei Sätzen, wie Sie sich vor dem Start organisieren (Mise en place, Zutaten, Material) und warum das wichtig ist.
__________________________________________________________________________________________________________
-
Pendant le cours, une étape de cuisson ne se passe pas comme prévu : décrivez brièvement ce que vous faites et quelles consignes vous donnez au partenaire, en utilisant une expression de cause (vu que, faute de, en effet).
Während des Kurses läuft ein Kochschritt nicht wie geplant: Beschreiben Sie kurz, was Sie tun und welche Anweisungen Sie dem Partner geben, und verwenden Sie dabei einen Ausdruck für die Ursache (vu que, faute de, en effet).
__________________________________________________________________________________________________________
Übung 7: Korrespondenz verfassen
Anleitung: Schreibe eine Antwort auf folgende Nachricht, die der Situation angemessen ist.
Ihre Korrekturen werden abgerufen... Bitte schließen Sie diese Seite noch nicht.
Bonjour,
Pour l'atelier de jeudi, je modifie légèrement le programme. Vu que plusieurs personnes m'ont demandé plus de technique, nous ferons une mise en place plus stricte et je montrerai comment saisir la volaille puis réaliser un petit déglacage au jus. Nous terminerons par une pâte rapide et une garniture de saison.
Peux-tu me confirmer ta présence ? Si tu as un bon couteau de chef, apporte-le (nous reverrons la technique pour émincer l'oignon sans se couper). Faute de temps, je ne pourrai pas prêter du matériel à tout le monde.
Camille, cheffe formatrice
Hallo,
Für den Workshop am Donnerstag ändere ich das Programm leicht. Da mehrere Personen mich nach mehr Technik gefragt haben, machen wir ein strengeres Mise en place und ich zeige, wie man Geflügel scharf anbrät und anschließend ein kleines Ablöschen mit Bratensaft macht. Wir schließen mit einem schnellen Teig und einer saisonalen Beilage ab.
Kannst du mir deine Teilnahme bestätigen? Wenn du ein gutes Kochmesser hast, bring es mit (wir wiederholen die Technik, um die Zwiebel zu schneiden, ohne sich zu verletzen). Aus Zeitmangel kann ich nicht allen Material ausleihen.
Camille, Ausbilderin und Küchenchefin
Nützliche Redewendungen:
-
Je te confirme ma présence jeudi ; petite question pratique : ...
(Ich bestätige dir meine Teilnahme am Donnerstag; kleine praktische Frage: ...)
-
Étant donné que je n'ai pas de couteau de chef, est-ce que je peux ... ?
(Da ich kein Kochmesser habe, kann ich ... ?)
-
Si tu es d'accord, je peux apporter ... pour gagner du temps.
(Wenn du einverstanden bist, kann ich ... mitbringen, um Zeit zu sparen.)
Je te confirme ma présence jeudi soir. Le nouveau programme me convient, surtout la partie sur la mise en place et le déglacage.
Petite question pratique : étant donné que je n'ai pas de couteau de chef très tranchant, puis-je venir avec un couteau d'office et une planche, ou préfères-tu que j'emprunte un couteau sur place ? Vu que tu ne pourras pas prêter du matériel à tout le monde, je peux aussi apporter un couteau de chef correct et le partager avec mon binôme si nécessaire.
À jeudi,
Alex
Hallo Camille,
Ich bestätige dir meine Teilnahme am Donnerstagabend. Das neue Programm passt für mich, besonders der Teil zur Mise en place und zum Ablöschen.
Kleine praktische Frage: Da ich kein sehr scharfes Kochmesser habe, kann ich mit einem Schälmesser und einem Brett kommen, oder bevorzugst du, dass ich mir vor Ort ein Messer ausleihe? Da du nicht allen Material ausleihen kannst, kann ich auch ein ordentliches Kochmesser mitbringen und es bei Bedarf mit meinem Partner teilen.
Bis Donnerstag,
Alex
