B1.16 - Masterchef: cocina avanzada

Cómo hacer la paella perfecta

Cómo hacer la paella perfecta

Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.
Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.

Ejercicio 1: Inmersión lingüística

Instrucción: Reconoce el vocabulario indicado en el vídeo y responde a las preguntas.

Palabra
El caldo
Tostado
Extraer
La cebolla picada
El azafrán
Para que no se quemen
El sofrito
El tomate triturado
Las judías verdes
Cocinamos a fuego medio
Para hacer una paella perfecta, empieza por un caldo de ave.
Tuesta las carcasas y las alitas de pollo con cebolla roja y tomate.
Cocina todo durante cuatro horas para extraer todo el sabor.
Para el sofrito, sofríe la cebolla picada con pimentón, azafrán y tomate triturado.
Cocina hasta que el tomate esté seco, para que no se queme.
Utiliza pollo y conejo; dóralos primero.
Después añade las judías verdes, el sofrito y el arroz.
Para una paella de cincuenta centímetros, usa doscientos gramos de arroz y un litro de caldo.
Cocina a fuego fuerte durante siete minutos; luego añade las carnes y cocina cinco minutos más a fuego medio.
Para conseguir el socarrat, sube el fuego los últimos cinco minutos.

Preguntas de comprensión:

  1. (¿Cuánto tiempo se cuece el caldo para extraer todo el sabor?)

  2. (¿Qué ingredientes se emplean en el sofrito y qué hay que vigilar mientras se cocina?)

  3. (¿Qué cantidades de arroz y caldo se indican para una paella de cincuenta centímetros y cómo se ajustan los fuegos durante la preparación?)