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B1.16 - Masterchef: cocina avanzada
Cómo hacer la paella perfecta

Cómo hacer la paella perfecta

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Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.
Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.

Ejercicio 1: Inmersión lingüística

Instrucción: Mira el vídeo y responde a las preguntas relacionadas.

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Palabra
El caldo
Tostado
Extraer
La cebolla picada
El azafrán
Para que no se quemen
El sofrito
El tomate triturado
Las judías verdes
Cocinamos a fuego medio
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Preparando audio…

Para preparar una buena paella, se recomienda empezar con caldo de ave hecho a fuego lento, para extraer el máximo sabor. Primero se tuestan las carcasas y las alitas con cebolla y tomate. Luego se prepara el sofrito con cebolla picada, pimentón, azafrán y tomate, y se cocina hasta que quede seco. Se doran pollo y conejo, se añaden judías verdes y arroz, y al final se sube el fuego para que se forme el socarrat.

Para hacer la paella perfecta, empieza con un caldo de ave.
Tuesta las carcasas y las alitas de pollo con cebolla roja y tomate.
Cocina todo durante cuatro horas para extraer todo el sabor.
Para el sofrito, sofríe cebolla picada, pimentón, azafrán y tomate triturado.
Cocina hasta que el tomate esté seco.
Utiliza pollo y conejo, que dorarás primero.
Después añade las judías verdes, el sofrito y el arroz.
Para una paella de cincuenta centímetros, usa doscientos gramos de arroz y un litro de caldo.
Cocina a fuego fuerte durante siete minutos; luego añade las carnes y cocina cinco minutos más a fuego medio.
Para hacer el socarrat, sube el fuego los últimos cinco minutos.

1. ¿Para qué se cocina el caldo durante cuatro horas?


2. Qué ingredientes se usan para hacer el sofrito?


3. ¿Cómo se consigue el socarrat al final de la paella?


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