B1.16 - Masterchef: gevorderd koken
Hoe maak je de perfecte paella
Hoe maak je de perfecte paella

Hoe maak je de perfecte paella

Cómo hacer la paella perfecta

Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.
Leer hoe je de traditionele Valenciaanse paella met kip, konijn en een huisgemaakte bouillon bereidt.

Oefening 1: Taalonderdompeling

Instructie: Bekijk de video en beantwoord de bijbehorende vragen.

Woord Vertaling
El caldo De bouillon
Tostado Geroosterd
Extraer Onttrekken
La cebolla picada De gesnipperde ui
El azafrán De saffraan
Para que no se quemen Zodat ze niet aanbranden
El sofrito De sofrito
El tomate triturado De geplette tomaat
Las judías verdes De sperziebonen
Cocinamos a fuego medio We koken op middelhoog vuur
Para hacer la paella perfecta, empieza con un caldo de ave. (Om de perfecte paella te maken, begin je met een gevogeltebouillon.)
Tuesta las carcasas y las alitas de pollo con cebolla roja y tomate. (Rooster de karkassen en de kippenvleugels met rode ui en tomaat.)
Cocina todo durante cuatro horas para extraer todo el sabor. (Kook alles vier uur om alle smaak te onttrekken.)
Para el sofrito, sofríe cebolla picada, pimentón, azafrán y tomate triturado. (Voor de sofrito fruit je gesnipperde ui, paprikapoeder, saffraan en geplette tomaat.)
Cocina hasta que el tomate esté seco. (Kook tot de tomaat droog is.)
Utiliza pollo y conejo, que dorarás primero. (Gebruik kip en konijn, die je eerst bruin bakt.)
Después añade las judías verdes, el sofrito y el arroz. (Voeg daarna de sperziebonen, de sofrito en de rijst toe.)
Para una paella de cincuenta centímetros, usa doscientos gramos de arroz y un litro de caldo. (Voor een paella van vijftig centimeter gebruik je tweehonderd gram rijst en een liter bouillon.)
Cocina a fuego fuerte durante siete minutos; luego añade las carnes y cocina cinco minutos más a fuego medio. (Kook zeven minuten op hoog vuur; voeg daarna het vlees toe en kook nog vijf minuten op middelhoog vuur.)
Para hacer el socarrat, sube el fuego los últimos cinco minutos. (Om de socarrat te maken, zet je het vuur de laatste vijf minuten hoger.)

1. ¿Para qué se cocina el caldo durante cuatro horas?

(Waarom wordt de bouillon vier uur gekookt?)

2. Qué ingredientes se usan para hacer el sofrito?

(Welke ingrediënten worden gebruikt om de sofrito te maken?)

3. ¿Cómo se consigue el socarrat al final de la paella?

(Hoe krijg je aan het einde van de paella de socarrat?)