B1.16 - Masterchef: gevorderd koken

Hoe maak je de perfecte paella

Cómo hacer la paella perfecta

Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.
Leer hoe je de traditionele Valenciaanse paella met kip, konijn en een huisgemaakte bouillon bereidt.

Oefening 1: Taalonderdompeling

Instructie: Herken de aangegeven woordenschat in de video en beantwoord de vragen.

Woord Vertaling
El caldo De bouillon
Tostado Geroosterd
Extraer Uittrekken
La cebolla picada De fijngesneden ui
El azafrán De saffraan
Para que no se quemen Zodat ze niet verbranden
El sofrito De sofrito
El tomate triturado De gepureerde tomaat
Las judías verdes De sperziebonen
Cocinamos a fuego medio We koken op middelhoog vuur
Para hacer una paella perfecta, empieza por un caldo de ave. (Om een perfecte paella te maken, begin je met een kippenbouillon.)
Tuesta las carcasas y las alitas de pollo con cebolla roja y tomate. (Rooster de karkassen en kippenvleugels met rode ui en tomaat.)
Cocina todo durante cuatro horas para extraer todo el sabor. (Laat alles vier uur sudderen om alle smaak eruit te halen.)
Para el sofrito, sofríe la cebolla picada con pimentón, azafrán y tomate triturado. (Voor de sofrito bak je de fijngesneden ui met paprikapoeder, saffraan en gepureerde tomaat.)
Cocina hasta que el tomate esté seco, para que no se queme. (Kook totdat de tomaat droog is, zodat hij niet verbrandt.)
Utiliza pollo y conejo; dóralos primero. (Gebruik kip en konijn; bak ze eerst goudbruin.)
Después añade las judías verdes, el sofrito y el arroz. (Voeg daarna de sperziebonen, de sofrito en de rijst toe.)
Para una paella de cincuenta centímetros, usa doscientos gramos de arroz y un litro de caldo. (Voor een paella van vijftig centimeter gebruik je tweehonderd gram rijst en één liter bouillon.)
Cocina a fuego fuerte durante siete minutos; luego añade las carnes y cocina cinco minutos más a fuego medio. (Kook op hoog vuur gedurende zeven minuten; voeg dan het vlees toe en kook nog vijf minuten op middelhoog vuur.)
Para conseguir el socarrat, sube el fuego los últimos cinco minutos. (Om de socarrat te krijgen, zet je de laatste vijf minuten het vuur hoger.)

Begripsvragen:

  1. (Hoe lang wordt de bouillon gekookt om alle smaak eruit te halen?)

  2. (Welke ingrediënten worden in de sofrito gebruikt en waar moet je op letten tijdens het koken?)

  3. (Welke hoeveelheden rijst en bouillon worden aangegeven voor een paella van vijftig centimeter en hoe worden de vuren aangepast tijdens de bereiding?)