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B1.16 - Masterchef: cuina avançada
Com fer la paella perfecta

Com fer la paella perfecta

Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.
Aprèn a preparar la paella tradicional valenciana amb pollastre, conill i un brou casolà.

Exercici 1: Immersió lingüística

Instrucció: Mira el vídeo i respon les preguntes relacionades.

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No cal que entenguis tot el vídeo. Escolta paraules clau i fes-te una idea general per acostumar-te al so de la llengua.
Paraula Traducció
El caldo El brou
Tostado Torrat
Extraer Extreure
La cebolla picada La ceba picada
El azafrán El safrà
Para que no se quemen Perquè no es cremin
El sofrito El sofregit
El tomate triturado El tomàquet triturat
Las judías verdes Les mongetes verdes
Cocinamos a fuego medio Cuinem a foc mitjà
Gratuït ES

Preparant àudio…

ES + CA

Preparant àudio…

Para preparar una buena paella, se recomienda empezar con caldo de ave hecho a fuego lento, para extraer el máximo sabor. Primero se tuestan las carcasas y las alitas con cebolla y tomate. Luego se prepara el sofrito con cebolla picada, pimentón, azafrán y tomate, y se cocina hasta que quede seco. Se doran pollo y conejo, se añaden judías verdes y arroz, y al final se sube el fuego para que se forme el socarrat.

Para hacer la paella perfecta, empieza con un caldo de ave. (Per fer la paella perfecta, comença amb un brou d’au.)
Tuesta las carcasas y las alitas de pollo con cebolla roja y tomate. (Torra les carcasses i les aletes de pollastre amb ceba vermella i tomàquet.)
Cocina todo durante cuatro horas para extraer todo el sabor. (Cuina-ho tot durant quatre hores per extreure tot el sabor.)
Para el sofrito, sofríe cebolla picada, pimentón, azafrán y tomate triturado. (Per al sofregit, sofregeix ceba picada, pebre vermell, safrà i tomàquet triturat.)
Cocina hasta que el tomate esté seco. (Cuina fins que el tomàquet estigui sec.)
Utiliza pollo y conejo, que dorarás primero. (Utilitza pollastre i conill, que dauraràs primer.)
Después añade las judías verdes, el sofrito y el arroz. (Després afegeix les mongetes verdes, el sofregit i l’arròs.)
Para una paella de cincuenta centímetros, usa doscientos gramos de arroz y un litro de caldo. (Per a una paella de cinquanta centímetres, fes servir dos-cents grams d’arròs i un litre de brou.)
Cocina a fuego fuerte durante siete minutos; luego añade las carnes y cocina cinco minutos más a fuego medio. (Cuina a foc fort durant set minuts; després afegeix les carns i cuina cinc minuts més a foc mitjà.)
Para hacer el socarrat, sube el fuego los últimos cinco minutos. (Per fer el socarrat, apuja el foc els últims cinc minuts.)

1. ¿Para qué se cocina el caldo durante cuatro horas?

(Per què es cuina el brou durant quatre hores?)

2. Qué ingredientes se usan para hacer el sofrito?

(Quins ingredients s’utilitzen per fer el sofregit?)

3. ¿Cómo se consigue el socarrat al final de la paella?

(Com s’aconsegueix el socarrat al final de la paella?)
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