How to make the perfect paella

Cómo hacer la paella perfecta

Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.

Learn how to prepare traditional Valencian paella with chicken, rabbit and a homemade stock.

Instruction: Watch the video and answer the related questions.

Video transcript

Para hacer la paella perfecta, empieza con un caldo de ave.	(To make the perfect paella, start with a poultry broth.)
Tuesta las carcasas y las alitas de pollo con cebolla roja y tomate.	(Toast the carcasses and the chicken wings with red onion and tomato.)
Cocina todo durante cuatro horas para extraer todo el sabor.	(Cook everything for four hours to extract all the flavor.)
Para el sofrito, sofríe cebolla picada, pimentón, azafrán y tomate triturado.	(For the sofrito, sauté chopped onion, paprika, saffron, and crushed tomato.)
Cocina hasta que el tomate esté seco.	(Cook until the tomato is dry.)
Utiliza pollo y conejo, que dorarás primero.	(Use chicken and rabbit, which you will brown first.)
Después añade las judías verdes, el sofrito y el arroz.	(Then add the green beans, the sofrito, and the rice.)
Para una paella de cincuenta centímetros, usa doscientos gramos de arroz y un litro de caldo.	(For a fifty-centimeter paella, use two hundred grams of rice and one liter of broth.)
Cocina a fuego fuerte durante siete minutos; luego añade las carnes y cocina cinco minutos más a fuego medio.	(Cook over high heat for seven minutes; then add the meats and cook five more minutes over medium heat.)
Para hacer el socarrat, sube el fuego los últimos cinco minutos.	(To make the socarrat, turn up the heat for the last five minutes.)

1. ¿Para qué se cocina el caldo durante cuatro horas?

2. Qué ingredientes se usan para hacer el sofrito?

3. ¿Cómo se consigue el socarrat al final de la paella?

Practise this dialogue with a real teacher!

This dialogue is part of our learning materials. During our conversation classes, you practise the situations with a teacher and other students.