B1.16 - Masterchef: cucina avanzata

Come preparare la paella perfetta

Cómo hacer la paella perfecta

Aprende a preparar la paella tradicional valenciana con pollo, conejo y un caldo casero.
Impara a preparare la paella tradizionale valenciana con pollo, coniglio e un brodo fatto in casa.

Esercizio 1: Immersione linguistica

Istruzione: Riconosci il vocabolario indicato nel video e rispondi alle domande.

Parola Traduzione
El caldo Il brodo
Tostado Tostare
Extraer Estrarre
La cebolla picada La cipolla tritata
El azafrán Lo zafferano
Para que no se quemen Per evitare che si bruci
El sofrito Il soffritto
El tomate triturado Il pomodoro passato
Las judías verdes I fagiolini
Cocinamos a fuego medio Cuciniamo a fuoco medio
Para hacer una paella perfecta, empieza por un caldo de ave. (Per fare una paella perfetta, inizia con un brodo di pollo.)
Tuesta las carcasas y las alitas de pollo con cebolla roja y tomate. (Tosta le carcasse e le ali di pollo insieme a cipolla rossa e pomodoro.)
Cocina todo durante cuatro horas para extraer todo el sabor. (Cuoci tutto per quattro ore per estrarne tutto il sapore.)
Para el sofrito, sofríe la cebolla picada con pimentón, azafrán y tomate triturado. (Per il soffritto, soffriggi la cipolla tritata con paprika, zafferano e pomodoro passato.)
Cocina hasta que el tomate esté seco, para que no se queme. (Cuoci finché il pomodoro non è asciutto, per evitare che si bruci.)
Utiliza pollo y conejo; dóralos primero. (Usa pollo e coniglio; dorali prima.)
Después añade las judías verdes, el sofrito y el arroz. (Poi aggiungi i fagiolini, il soffritto e il riso.)
Para una paella de cincuenta centímetros, usa doscientos gramos de arroz y un litro de caldo. (Per una paella di cinquanta centimetri, usa duecento grammi di riso e un litro di brodo.)
Cocina a fuego fuerte durante siete minutos; luego añade las carnes y cocina cinco minutos más a fuego medio. (Cuoci a fuoco vivo per sette minuti; poi aggiungi le carni e cuoci altri cinque minuti a fuoco medio.)
Para conseguir el socarrat, sube el fuego los últimos cinco minutos. (Per ottenere il socarrat, alza il fuoco negli ultimi cinque minuti.)

Domande di comprensione:

  1. (Quanto tempo si cuoce il brodo per estrarne tutto il sapore?)

  2. (Quali ingredienti si usano nel soffritto e cosa bisogna controllare mentre si cucina?)

  3. (Quali quantità di riso e brodo sono indicate per una paella di cinquanta centimetri e come si regolano i fuochi durante la preparazione?)