Unitats

B1.17 - Gastronomia d'alta gamma
Vins i carns

Vins i carns

Quel vin pour accompagner une viande rouge ?
Quin vi per acompanyar una carn vermella?

Exercici 1: Immersió lingüística

Instrucció: Mira el vídeo i respon les preguntes relacionades.

Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.

No cal que entenguis tot el vídeo. Escolta paraules clau i fes-te una idea general per acostumar-te al so de la llengua.
Paraula Traducció
La sommelière La sommelier
L'accord mets et vin El maridatge de menjar i vi
Un vin rouge Un vi negre
Un poisson Un peix
La puissance du plat La potència del plat
Une viande Una carn
Aromatique Aromàtica
L'agneau El xai
Le mouton El moltó
La région bordelaise La regió bordelesa
Gratuït FR

Preparant àudio…

FR + CA

Preparant àudio…

Pour réussir un accord mets et vin, beaucoup de sommeliers disent qu'il faut d'abord se faire plaisir. Pourtant, il existe aussi des principes simples : on adapte la puissance du plat à celle du vin. Si une viande est très aromatique, un vin plus fort peut mieux fonctionner. Pour l'agneau ou le mouton, un vin de la région bordelaise est souvent conseillé. Mais au final, personne ne doit suivre des règles trop strictes.

Selon les sommeliers, le meilleur accord mets et vin est celui qui fait plaisir. (Segons els sommeliers, el millor maridatge de menjar i vi és el que fa gaudir.)
Il y a quand même des principes à respecter. (Tot i així, hi ha uns principis a respectar.)
Si ça vous fait plaisir de boire un vin rouge avec un poisson, il ne faut pas hésiter. (Si us ve de gust beure un vi negre amb un peix, no cal dubtar.)
Il faut adapter la puissance du plat à la puissance du vin. (Cal adaptar la potència del plat a la potència del vi.)
Si la viande est très forte ou aromatique, il faut un vin fort. (Si la carn és molt forta o aromàtica, cal un vi fort.)
Par exemple, une viande rouge - agneau, mouton - avec un vin bordelais. (Per exemple, una carn vermella — xai, moltó — amb un vi bordelès.)
Je pense que tout est une question d'équilibre d'intensité, que ce soit dans l'assiette ou dans le verre. (Crec que tot és una qüestió d'equilibri d'intensitat, tant al plat com a la copa.)

1. Quel principe guide le choix du vin pour un plat puissant ?

(Quin principi guia l'elecció del vi per a un plat potent?)

2. Quelle association est donnée comme exemple pour un vin bordelais ?

(Quina associació es dona com a exemple per a un vi bordelès?)

3. Quelle idée générale est mise en avant pour obtenir un bon accord ?

(Quina idea general es posa en relleu per obtenir un bon maridatge?)

Exercici 2: Utilitza el lloc web o el text de lectura

Instrucció: Organitzeu un dinar de negocis a París i heu de triar un menú gastronòmic per al vostre convidat.

Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.

Tasca: Choisis une entrée, un plat et un dessert, décris tes goûts et propose un accord mets-vins en précisant toute intolérance.

(Tria una entrada, un plat i unes postres, descriu els teus gustos i proposa un maridatge menjar-vi indicant qualsevol intolerància.)

URL: Carte restaurant gastronomique "SPHÈRE"

Au restaurant gastronomique Sphère à Paris, le chef propose une carte pour le midi et le soir. Le menu permet de choisir une entrée, un plat et un dessert parmi les mets indiqués par un astérisque. Avant le repas, il y a souvent un amuse-bouche créatif.

Parmi les entrées on trouve par exemple une truite confite avec burrata et légumes, ou un magret de canard avec légumes et noix. Pour les plats, il y a du poisson du marché, de la viande rôtie ou des plats plus travaillés comme le filet de bœuf. En dessert, on peut choisir un tiramisu revisité, une rhubarbe confite ou des pâtisseries à la carte.

Pour accompagner le repas, le restaurant propose un accord mets-vins avec 2 ou 3 verres. Aucun plat ne doit être choisi si vous avez une intolérance non précisée - il faut toujours préciser ses intolérances au serveur afin qu’il adapte le plat.

Use in your answer: amuse-bouche / entrée / plat / dessert / accord mets-vins / préciser ses intolérances

Anterior Següent