B1.17 - Gastronomia requintada
Vinhos e carnes
Vinhos e carnes

Vinhos e carnes

Vins et viandes

Quel vin pour accompagner une viande rouge ?
Que vinho acompanhará uma carne vermelha?

Exercício 1: Imersão linguística

Instruction: Assista ao vídeo e responda às perguntas relacionadas.

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Palavra Tradução
La sommelière A sommelière
L'accord mets et vin A harmonização entre comida e vinho
Un vin rouge Um vinho tinto
Un poisson Um peixe
La puissance du plat A intensidade do prato
Une viande Uma carne
Aromatique Aromático
L'agneau O cordeiro
Le mouton O carneiro
La région bordelaise A região de Bordeaux
Selon les sommeliers, le meilleur accord mets et vin est celui qui fait plaisir. (Segundo os sommeliers, a melhor harmonização entre comida e vinho é aquela que dá prazer.)
Il y a quand même des principes à respecter. (Ainda assim, há princípios a respeitar.)
Si ça vous fait plaisir de boire un vin rouge avec un poisson, il ne faut pas hésiter. (Se te dá prazer beber um vinho tinto com um peixe, não hesites.)
Il faut adapter la puissance du plat à la puissance du vin. (É preciso adaptar a intensidade do prato à intensidade do vinho.)
Si la viande est très forte ou aromatique, il faut un vin fort. (Se a carne for muito forte ou aromática, é preciso um vinho forte.)
Par exemple, une viande rouge - agneau, mouton - avec un vin bordelais. (Por exemplo, uma carne vermelha — cordeiro, carneiro — com um vinho de Bordeaux.)
Je pense que tout est une question d'équilibre d'intensité, que ce soit dans l'assiette ou dans le verre. (Acho que tudo é uma questão de equilíbrio de intensidade, seja no prato ou no copo.)

1. Quel principe guide le choix du vin pour un plat puissant ?

(Que princípio orienta a escolha do vinho para um prato intenso?)

2. Quelle association est donnée comme exemple pour un vin bordelais ?

(Que associação é dada como exemplo para um vinho de Bordeaux?)

3. Quelle idée générale est mise en avant pour obtenir un bon accord ?

(Que ideia geral é destacada para obter uma boa harmonização?)

Exercício 2: Use o website ou o texto de leitura

Instruction: Você está organizando um almoço de negócios em Paris e precisa escolher um menu gastronômico para o seu convidado.

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Tarefa: Choisis une entrée, un plat et un dessert, décris tes goûts et propose un accord mets-vins en précisant toute intolérance.

(Escolha uma entrada, um prato e uma sobremesa, descreva os seus gostos e proponha uma harmonização de comida e vinho, especificando qualquer intolerância.)

URL: Carte restaurant gastronomique "SPHÈRE"

Au restaurant gastronomique Sphère à Paris, le chef propose une carte pour le midi et le soir. Le menu permet de choisir une entrée, un plat et un dessert parmi les mets indiqués par un astérisque. Avant le repas, il y a souvent un amuse-bouche créatif.

Parmi les entrées on trouve par exemple une truite confite avec burrata et légumes, ou un magret de canard avec légumes et noix. Pour les plats, il y a du poisson du marché, de la viande rôtie ou des plats plus travaillés comme le filet de bœuf. En dessert, on peut choisir un tiramisu revisité, une rhubarbe confite ou des pâtisseries à la carte.

Pour accompagner le repas, le restaurant propose un accord mets-vins avec 2 ou 3 verres. Aucun plat ne doit être choisi si vous avez une intolérance non précisée - il faut toujours préciser ses intolérances au serveur afin qu’il adapte le plat.

Use in your answer: amuse-bouche / entrée / plat / dessert / accord mets-vins / préciser ses intolérances