B1.17 - Alta cocina
Vinos y carnes
Vinos y carnes

Vinos y carnes

Vins et viandes

Quel vin pour accompagner une viande rouge ?
¿Qué vino para acompañar una carne roja?

Ejercicio 1: Inmersión lingüística

Instrucción: Mira el vídeo y responde a las preguntas relacionadas.

Obteniendo tus correcciones... Por favor, no cierres esta página todavía.

Palabra Traducción
La sommelière La sumiller
L'accord mets et vin El maridaje de comida y vino
Un vin rouge Un vino tinto
Un poisson Un pescado
La puissance du plat La potencia del plato
Une viande Una carne
Aromatique Aromático
L'agneau El cordero
Le mouton El carnero
La région bordelaise La región de Burdeos
Selon les sommeliers, le meilleur accord mets et vin est celui qui fait plaisir. (Según los sumilleres, el mejor maridaje de comida y vino es el que da placer.)
Il y a quand même des principes à respecter. (Aun así, hay principios que respetar.)
Si ça vous fait plaisir de boire un vin rouge avec un poisson, il ne faut pas hésiter. (Si te da placer beber un vino tinto con un pescado, no hay que dudar.)
Il faut adapter la puissance du plat à la puissance du vin. (Hay que adaptar la potencia del plato a la potencia del vino.)
Si la viande est très forte ou aromatique, il faut un vin fort. (Si la carne es muy fuerte o aromática, hace falta un vino fuerte.)
Par exemple, une viande rouge - agneau, mouton - avec un vin bordelais. (Por ejemplo, una carne roja —cordero, carnero— con un vino de Burdeos.)
Je pense que tout est une question d'équilibre d'intensité, que ce soit dans l'assiette ou dans le verre. (Creo que todo es una cuestión de equilibrio de intensidad, ya sea en el plato o en la copa.)

1. Quel principe guide le choix du vin pour un plat puissant ?

(¿Qué principio guía la elección del vino para un plato potente?)

2. Quelle association est donnée comme exemple pour un vin bordelais ?

(¿Qué asociación se da como ejemplo para un vino de Burdeos?)

3. Quelle idée générale est mise en avant pour obtenir un bon accord ?

(¿Qué idea general se destaca para obtener un buen maridaje?)

Ejercicio 2: Utiliza el sitio web

Instrucción: Organizas un almuerzo de negocios en París y debes elegir un menú gastronómico para tu invitado.

Obteniendo tus correcciones... Por favor, no cierres esta página todavía.

Task: Choisis une entrée, un plat et un dessert, décris tes goûts et propose un accord mets-vins en précisant toute intolérance.

(Elige un entrante, un plato principal y un postre, describe tus gustos y propone un maridaje de comida y vino indicando cualquier intolerancia.)

URL: Carte restaurant gastronomique "SPHÈRE"

Au restaurant gastronomique Sphère à Paris, le chef propose une carte pour le midi et le soir. Le menu permet de choisir une entrée, un plat et un dessert parmi les mets indiqués par un astérisque. Avant le repas, il y a souvent un amuse-bouche créatif.

Parmi les entrées on trouve par exemple une truite confite avec burrata et légumes, ou un magret de canard avec légumes et noix. Pour les plats, il y a du poisson du marché, de la viande rôtie ou des plats plus travaillés comme le filet de bœuf. En dessert, on peut choisir un tiramisu revisité, une rhubarbe confite ou des pâtisseries à la carte.

Pour accompagner le repas, le restaurant propose un accord mets-vins avec 2 ou 3 verres. Aucun plat ne doit être choisi si vous avez une intolérance non précisée - il faut toujours préciser ses intolérances au serveur afin qu’il adapte le plat.

Use in your answer: amuse-bouche / entrée / plat / dessert / accord mets-vins / préciser ses intolérances