B1.17 - Cucina raffinata
Vini e carni
Vini e carni

Vini e carni

Vins et viandes

Quel vin pour accompagner une viande rouge ?
Quale vino per accompagnare una carne rossa?

Esercizio 1: Immersione linguistica

Istruzione: Guarda il video e rispondi alle domande correlate.

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Parola Traduzione
La sommelière La sommelier
L'accord mets et vin L’abbinamento cibo e vino
Un vin rouge Un vino rosso
Un poisson Un pesce
La puissance du plat La potenza del piatto
Une viande Una carne
Aromatique Aromatico
L'agneau L’agnello
Le mouton Il montone
La région bordelaise La regione bordolese
Selon les sommeliers, le meilleur accord mets et vin est celui qui fait plaisir. (Secondo i sommelier, il miglior abbinamento cibo e vino è quello che dà piacere.)
Il y a quand même des principes à respecter. (Ci sono comunque dei principi da rispettare.)
Si ça vous fait plaisir de boire un vin rouge avec un poisson, il ne faut pas hésiter. (Se vi fa piacere bere un vino rosso con un pesce, non bisogna esitare.)
Il faut adapter la puissance du plat à la puissance du vin. (Bisogna adattare la potenza del piatto alla potenza del vino.)
Si la viande est très forte ou aromatique, il faut un vin fort. (Se la carne è molto forte o aromatica, ci vuole un vino forte.)
Par exemple, une viande rouge - agneau, mouton - avec un vin bordelais. (Per esempio, una carne rossa – agnello, montone – con un vino bordolese.)
Je pense que tout est une question d'équilibre d'intensité, que ce soit dans l'assiette ou dans le verre. (Penso che sia tutta una questione di equilibrio d’intensità, sia nel piatto sia nel bicchiere.)

1. Quel principe guide le choix du vin pour un plat puissant ?

(Quale principio guida la scelta del vino per un piatto potente?)

2. Quelle association est donnée comme exemple pour un vin bordelais ?

(Quale abbinamento viene dato come esempio per un vino bordolese?)

3. Quelle idée générale est mise en avant pour obtenir un bon accord ?

(Quale idea generale viene messa in evidenza per ottenere un buon abbinamento?)

Esercizio 2: Usa il sito web o il testo di lettura

Istruzione: Stai organizzando un pranzo d’affari a Parigi e devi scegliere un menu gastronomico per il tuo ospite.

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Compito: Choisis une entrée, un plat et un dessert, décris tes goûts et propose un accord mets-vins en précisant toute intolérance.

(Scegli un antipasto, un piatto e un dessert, descrivi i tuoi gusti e proponi un abbinamento cibo-vino specificando eventuali intolleranze.)

URL: Carte restaurant gastronomique "SPHÈRE"

Au restaurant gastronomique Sphère à Paris, le chef propose une carte pour le midi et le soir. Le menu permet de choisir une entrée, un plat et un dessert parmi les mets indiqués par un astérisque. Avant le repas, il y a souvent un amuse-bouche créatif.

Parmi les entrées on trouve par exemple une truite confite avec burrata et légumes, ou un magret de canard avec légumes et noix. Pour les plats, il y a du poisson du marché, de la viande rôtie ou des plats plus travaillés comme le filet de bœuf. En dessert, on peut choisir un tiramisu revisité, une rhubarbe confite ou des pâtisseries à la carte.

Pour accompagner le repas, le restaurant propose un accord mets-vins avec 2 ou 3 verres. Aucun plat ne doit être choisi si vous avez une intolérance non précisée - il faut toujours préciser ses intolérances au serveur afin qu’il adapte le plat.

Use in your answer: amuse-bouche / entrée / plat / dessert / accord mets-vins / préciser ses intolérances