B1.16 - Masterchef: cuina avançada - Exercicis
Exercici 1: Associa una paraula
Instrucció: Relaciona cada paraula amb la seva definició.
Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.
Exercici 2:
Preparació per als exàmens 
Instrucció: Llegeix el text, completa els espais en blanc amb les paraules que falten i respon a les preguntes següents
Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.
Fiche atelier cuisine : gratin de patate douce et agrumes
Pour l'atelier « Masterchef » du comité d'entreprise, la cheffe propose un gratin de patate douce aux agrumes, facile à refaire après le travail. Préparez la base : cuire les patates douces, les en purée, puis ajouter du beurre pommade et un peu de lait . Ceci donne une texture souple ; si c'est trop épais, ajoutez encore un peu de lait. et au réfrigérateur 15 minutes.
Pendant ce temps, un plat à gratin et préparez les garnitures : rondelles de pommes, zestes d'orange (écorce très fine) et quelques noix . Déposez la purée au fond, ajoutez les pommes au sommet, puis saupoudrez de zestes. Pour la cuisson, enfournez jusqu'à ce que le dessus gratine. Cela se sert chaud avec une salade ; fonctionne aussi en accompagnement d'un plat en sauce.Per al taller «Masterchef» del comitè d’empresa, la xef proposa un gratinat de moniato amb cítrics, fàcil de tornar a fer després de la feina. Prepareu la base: coeu els moniatos, feu-ne puré, i després afegiu mantega pomada i una mica de llet temperada. Això dona una textura suau; si és massa espès, afegiu-hi encara una mica més de llet. Amaniu i reserveu a la nevera 15 minuts.
Mentrestant, unteu amb mantega una safata per a gratinar i prepareu les guarnicions: rodanxes de poma, ratlladura de taronja (pell molt fina) i algunes nous trencades. Poseu el puré al fons, afegiu les pomes a sobre, i després empolsineu amb la ratlladura. Per a la cocció, enforneu fins que la superfície gratini. Se serveix calent amb una amanida; també funciona com a acompanyament d’un plat amb salsa.
-
Quelles sont les étapes principales de la recette et quand doit-on réserver la purée au réfrigérateur ?
(Quines són les etapes principals de la recepta i quan cal reservar el puré a la nevera?)
Exercici 3:
Escoltant
Instrucció: Escolteu l'àudio i responeu les preguntes.
Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.
| Cert | Fals | |
|---|---|---|
|
(Cuina per a un àpat organitzat a la feina, previst a finals de setmana.) |
||
|
(Col·loca les rodanxes de poma al fons de la safata, abans d’afegir el puré.) |
||
|
(Per a les postres, posa la preparació al fred mentre espera per servir-la.) |
Exercici 4: Conjugacions verbals
Instrucció: Trieu la solució correcta
Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.
1. ___ les agrumes en quartiers et gardez l'écorce : ceci donnera plus de parfum au plat.
(___ els cítrics en quarts i guardeu la pell: això donarà més aroma al plat.)2. ___ le beurre fondu sur les rondelles de pommes, puis saupoudrez un peu de sucre : ça caramélisera à la cuisson.
(___ la mantega fosa sobre les rodanxes de poma, després empolsineu-hi una mica de sucre: es caramel·litzarà durant la cocció.)3. ___ la base du fromage en petits cubes ; cela facilitera le mélange dans la patate écrasée.
(___ la base del formatge en petits daus; això facilitarà la barreja amb la patata aixafada.)
Exercici 5:
Comprensió del diàleg
Instrucció: Practica la conversa amb el teu professor o companys d'estudi.
Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.
Briefing recette avant le service
Camille (cheffe de partie): Mostra Pour le dessert, on travaille les agrumes : peux-tu peler une orange à vif et garder un peu d'écorce concassée pour parfumer le mélange ?
(Per a les postres, treballem els cítrics: pots pelar una taronja al viu i guardar una mica d’escorça picada per perfumar la barreja?)
Nicolas (commis): Mostra D'accord. Je coupe aussi les suprêmes en cubes et je les mélange avec un peu de beurre fondu tiédi, c'est bien comme ça ?
(D’acord. També tallo els grills en daus i els barrejo amb una mica de mantega fosa tèbia, està bé així?)
Camille (cheffe de partie): Mostra Oui, et assaisonne légèrement : une pincée de sel et juste un peu de sucre, puis réserve au réfrigérateur pendant vingt minutes.
(Sí, i amaneix-ho lleugerament: un pessic de sal i només una mica de sucre, després reserva-ho a la nevera durant vint minuts.)
Nicolas (commis): Mostra Très bien. Et pour le plat à gratin, je beurres le plat avec du beurre pommade avant de mettre la base ?
(Molt bé. I per a la safata de gratinat, unto la safata amb mantega pomada abans de posar-hi la base?)
Camille (cheffe de partie): Mostra Exactement : beurre le plat, dispose la base, et à la fin on gratine rapidement au sommet pour obtenir une belle couleur sans trop cuire.
(Exactament: unta la safata, col·loca la base, i al final gratinem ràpidament per sobre per obtenir un bon color sense coure massa.)
Preguntes obertes:
1. Pourquoi Camille demande-t-elle de réserver une partie de la préparation au réfrigérateur ?
Per què la Camille demana de reservar una part de la preparació a la nevera?
Exercici 6: Preguntes per a la discussió
Instrucció: Parlar: tradueix i respon
Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.
Expressions útils:
Ceci est la base : ... / Cela/Ça doit être tiède avant de ... / Ensuite, on assaisonne et on réserve ...
-
Expliquez brièvement à un ami qui cuisine peu comment préparer une purée maison, des pommes de terre cuites jusqu'à la mise en purée.
Expliqueu breument a un amic que cuina poc com preparar un puré casolà, des de les patates cuites fins a fer-ne el puré.
__________________________________________________________________________________________________________
-
Lors d'un cours de cuisine, un plat ressort trop sec du four : que proposez-vous d'ajouter ou de modifier et pourquoi ?
Durant un curs de cuina, un plat surt massa sec del forn: què proposeu afegir o modificar i per què?
__________________________________________________________________________________________________________
Exercici 7: Redactar correspondència
Instrucció: Tria una resposta al següent missatge apropiada per a la situació
Recuperant les teves correccions... Si us plau, no tanquis encara aquesta pàgina.
Salut ! Désolée de te déranger. Pour mon audition MasterChef samedi, je dois envoyer une recette écrite, super claire. J’ai choisi un gratin avec une purée très onctueuse et une touche d’orange.
Tu peux m’aider à formuler les étapes ? Je veux expliquer comment assaisonner, faire la cuisson, beurrer un plat et gratiner, sans oublier les détails (température, ordre, petites astuces). Si tu as une idée avec des agrumes ou un peu de zeste, je prends ! Merci 🙏
- Camille
Hola! Perdona per molestar-te. Per a la meva audició MasterChef dissabte, he d’enviar una recepta escrita, súper clara. He triat un gratinat amb un puré molt cremós i un toc de taronja.
Em pots ajudar a formular els passos? Vull explicar com amanir, fer la cocció, untar un plat amb mantega i gratinat, sense oblidar els detalls (temperatura, ordre, petits trucs). Si tens alguna idea amb cítrics o una mica de ratlladura, m’hi apunto! Gràcies 🙏
- Camille
Frases útils:
-
Tu peux faire comme ceci : d’abord…, ensuite…, et à la fin…
(Ho pots fer així: primer…, després…, i al final…)
-
Pour que ce soit plus clair, je te conseille de…
(Perquè sigui més clar, et recomano…)
-
Ça marche si tu règles le four à… et si tu…
(Funciona si poses el forn a… i si tu…)
1) Purée : fais cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Quand le couteau entre facilement, égoutte-les et écrase-les. Chauffe du lait avec un peu de beurre (tiède, pas bouillant) puis verse-le petit à petit en mélangeant. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis réserve au chaud.
2) Gratin : beurrer un plat à gratin. Mets une couche de purée comme base, puis ajoute les légumes ou la viande que tu choisis. Saupoudre un peu de fromage râpé si tu veux.
3) Astuce agrumes et cuisson : pour la touche d’orange, râpe finement un peu de zeste et ajoute-le à la purée ou dispose quelques suprêmes d’orange sur le dessus. Four à 200°C : 15–20 min, puis 2–3 min sous le gril pour gratiner et obtenir un sommet doré. Dis-moi quel ingrédient principal tu veux mettre et j’ajuste les temps.
Hola Camille, sí que et puc ajudar! Aquí tens una versió clara i precisa.
1) Puré: cou les patates en aigua salada. Quan el ganivet hi entra fàcilment, escorre-les i aixafa-les. Escalfa llet amb una mica de mantega (tèbia, no bullent) i després aboca-la a poc a poc tot barrejant. Amanix amb sal i pebre, i reserva-ho en calent.
2) Gratinat: unta amb mantega una safata de gratinar. Posa una capa de puré com a base i després afegeix les verdures o la carn que triïs. Espolvoreja una mica de formatge ratllat si vols.
3) Truc de cítrics i cocció: per al toc de taronja, ratlla finament una mica de pell i afegeix-la al puré o posa alguns grills de taronja a sobre. Forn a 200 °C: 15–20 min, i després 2–3 min amb el grill per gratinar i obtenir una part superior daurada. Digues-me quin ingredient principal hi vols posar i ajusto els temps.