B1.16 - Masterchef: cozinha avançada - Exercícios
Exercício 1: Corresponder uma palavra
Instruction: Associe cada palavra à sua definição.
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Exercício 2: Preparação para exames
Instruction: Leia o texto, preencha as lacunas com as palavras em falta e responda às perguntas abaixo
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Fiche atelier cuisine : gratin de patate douce et agrumes
Pour l'atelier « Masterchef » du comité d'entreprise, la cheffe propose un gratin de patate douce aux agrumes, facile à refaire après le travail. Préparez la base : cuire les patates douces, les en purée, puis ajouter du beurre pommade et un peu de lait . Ceci donne une texture souple ; si c'est trop épais, ajoutez encore un peu de lait. et au réfrigérateur 15 minutes.
Pendant ce temps, un plat à gratin et préparez les garnitures : rondelles de pommes, zestes d'orange (écorce très fine) et quelques noix . Déposez la purée au fond, ajoutez les pommes au sommet, puis saupoudrez de zestes. Pour la cuisson, enfournez jusqu'à ce que le dessus gratine. Cela se sert chaud avec une salade ; fonctionne aussi en accompagnement d'un plat en sauce.Para a oficina «Masterchef» do comitê de empresa, a chef propõe um gratinado de batata-doce com cítricos, fácil de refazer depois do trabalho. Prepare a base: cozinhe as batatas-doces, faça um purê e depois adicione manteiga em ponto de pomada e um pouco de leite morno. Isso dá uma textura macia; se estiver muito espesso, adicione mais um pouco de leite. Tempere e reserve na geladeira por 15 minutos.
Enquanto isso, unte uma travessa de gratinado e prepare as guarnições: rodelas de maçã, raspas de laranja (casca bem fina) e algumas nozes picadas. Coloque o purê no fundo, adicione as maçãs por cima e depois polvilhe com as raspas. Para assar, leve ao forno até que a parte de cima gratine. Sirva quente com uma salada; também funciona como acompanhamento de um prato com molho.
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Quelles sont les étapes principales de la recette et quand doit-on réserver la purée au réfrigérateur ?
(Quais são as etapas principais da receita e quando se deve reservar o purê na geladeira?)
Exercício 3: Compreensão auditiva
Instruction: Ouça o áudio e responda às perguntas.
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| Verdadeiro | Falso | |
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(Ela cozinha para uma refeição organizada no trabalho, prevista para o fim de semana.) |
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(Ela coloca as rodelas de maçã no fundo da travessa, antes de adicionar o purê.) |
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(Para a sobremesa, ela coloca a preparação para esfriar enquanto espera para servi-la.) |
Exercício 4: Conjugações verbais
Instruction: Escolha a solução correta
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1. ___ les agrumes en quartiers et gardez l'écorce : ceci donnera plus de parfum au plat.
(___ os citrinos em quartos e guarde a casca: isso dará mais aroma ao prato.)2. ___ le beurre fondu sur les rondelles de pommes, puis saupoudrez un peu de sucre : ça caramélisera à la cuisson.
(___ a manteiga derretida sobre as rodelas de maçã e, em seguida, polvilhe um pouco de açúcar: isso vai caramelizar durante a cozedura.)3. ___ la base du fromage en petits cubes ; cela facilitera le mélange dans la patate écrasée.
(___ a base do queijo em pequenos cubos; isso facilitará a mistura no puré de batata.)Exercício 5: Compreensão de diálogo
Instruction: Pratique a conversa com o seu professor ou colegas de turma.
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Briefing recette avant le service
Camille (cheffe de partie): Mostrar Pour le dessert, on travaille les agrumes : peux-tu peler une orange à vif et garder un peu d'écorce concassée pour parfumer le mélange ?
(Para a sobremesa, vamos trabalhar os cítricos: você pode descascar uma laranja ao vivo e guardar um pouco de casca triturada para perfumar a mistura?)
Nicolas (commis): Mostrar D'accord. Je coupe aussi les suprêmes en cubes et je les mélange avec un peu de beurre fondu tiédi, c'est bien comme ça ?
(Certo. Eu também corto os gomos em cubos e misturo com um pouco de manteiga derretida morna, é assim mesmo?)
Camille (cheffe de partie): Mostrar Oui, et assaisonne légèrement : une pincée de sel et juste un peu de sucre, puis réserve au réfrigérateur pendant vingt minutes.
(Sim, e tempere levemente: uma pitada de sal e só um pouco de açúcar, depois reserve na geladeira por vinte minutos.)
Nicolas (commis): Mostrar Très bien. Et pour le plat à gratin, je beurres le plat avec du beurre pommade avant de mettre la base ?
(Muito bem. E para o refratário de gratinar, eu unto o refratário com manteiga pomada antes de colocar a base?)
Camille (cheffe de partie): Mostrar Exactement : beurre le plat, dispose la base, et à la fin on gratine rapidement au sommet pour obtenir une belle couleur sans trop cuire.
(Exatamente: unte o refratário, disponha a base e, no final, gratine rapidamente por cima para obter uma bela cor sem cozinhar demais.)
Questões em aberto:
1. Pourquoi Camille demande-t-elle de réserver une partie de la préparation au réfrigérateur ?
Por que Camille pede para reservar uma parte da preparação na geladeira?
Exercício 6: Questões para discussão
Instruction: Falar: traduzir e responder
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Expressões úteis:
Ceci est la base : ... / Cela/Ça doit être tiède avant de ... / Ensuite, on assaisonne et on réserve ...
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Expliquez brièvement à un ami qui cuisine peu comment préparer une purée maison, des pommes de terre cuites jusqu'à la mise en purée.
Explique brevemente a um amigo que cozinha pouco como preparar um purê caseiro, desde as batatas cozidas até a hora de amassar e virar purê.
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Lors d'un cours de cuisine, un plat ressort trop sec du four : que proposez-vous d'ajouter ou de modifier et pourquoi ?
Durante uma aula de culinária, um prato sai seco demais do forno: o que você sugere adicionar ou modificar e por quê?
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Exercício 7: Redigir correspondência
Instruction: Escreve uma resposta à seguinte mensagem apropriada à situação
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Salut ! Désolée de te déranger. Pour mon audition MasterChef samedi, je dois envoyer une recette écrite, super claire. J’ai choisi un gratin avec une purée très onctueuse et une touche d’orange.
Tu peux m’aider à formuler les étapes ? Je veux expliquer comment assaisonner, faire la cuisson, beurrer un plat et gratiner, sans oublier les détails (température, ordre, petites astuces). Si tu as une idée avec des agrumes ou un peu de zeste, je prends ! Merci 🙏
- Camille
Oi! Desculpe incomodar. Para a minha audição do MasterChef no sábado, preciso enviar uma receita escrita, super clara. Eu escolhi um gratinado com um purê bem cremoso e um toque de laranja.
Você pode me ajudar a formular as etapas? Quero explicar como temperar, fazer o cozimento, untar uma assadeira e gratinar, sem esquecer os detalhes (temperatura, ordem, pequenas dicas). Se você tiver uma ideia com cítricos ou um pouco de raspas, eu topo! Obrigada 🙏
- Camille
Frases úteis:
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Tu peux faire comme ceci : d’abord…, ensuite…, et à la fin…
(Você pode fazer assim: primeiro…, depois…, e no final…)
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Pour que ce soit plus clair, je te conseille de…
(Para ficar mais claro, eu aconselho você a…)
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Ça marche si tu règles le four à… et si tu…
(Funciona se você ajustar o forno para… e se você…)
1) Purée : fais cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Quand le couteau entre facilement, égoutte-les et écrase-les. Chauffe du lait avec un peu de beurre (tiède, pas bouillant) puis verse-le petit à petit en mélangeant. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis réserve au chaud.
2) Gratin : beurrer un plat à gratin. Mets une couche de purée comme base, puis ajoute les légumes ou la viande que tu choisis. Saupoudre un peu de fromage râpé si tu veux.
3) Astuce agrumes et cuisson : pour la touche d’orange, râpe finement un peu de zeste et ajoute-le à la purée ou dispose quelques suprêmes d’orange sur le dessus. Four à 200°C : 15–20 min, puis 2–3 min sous le gril pour gratiner et obtenir un sommet doré. Dis-moi quel ingrédient principal tu veux mettre et j’ajuste les temps.
Oi Camille, sim, posso te ajudar! Aqui vai uma versão clara e precisa.
1) Purê: cozinhe as batatas em água com sal. Quando a faca entrar facilmente, escorra e amasse. Aqueça leite com um pouco de manteiga (morno, não fervendo) e depois despeje aos poucos, mexendo. Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
2) Gratinado: unte uma travessa de gratin. Coloque uma camada de purê como base e, depois, acrescente os legumes ou a carne que você escolher. Polvilhe um pouco de queijo ralado se quiser.
3) Dica de cítricos e cozimento: para o toque de laranja, rale bem fininho um pouco de raspas e adicione ao purê, ou disponha alguns gomos de laranja por cima. Forno a 200°C: 15–20 min, depois 2–3 min no grill para gratinar e conseguir um topo dourado. Diga qual ingrediente principal você quer colocar e eu ajusto os tempos.
