B1.16 - Masterchef: cucina avanzata - Esercizi
Acquista il tuo libroEsercizio 1: Abbaia
Istruzione: Abbina ogni parola alla sua definizione.
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Esercizio 2:
Preparazione all'esame 
Istruzione: Leggi il testo, riempi gli spazi con le parole mancanti e rispondi alle domande qui sotto
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Fiche atelier cuisine : gratin de patate douce et agrumes
Pour l'atelier « Masterchef » du comité d'entreprise, la cheffe propose un gratin de patate douce aux agrumes, facile à refaire après le travail. Préparez la base : cuire les patates douces, les en purée, puis ajouter du beurre pommade et un peu de lait . Ceci donne une texture souple ; si c'est trop épais, ajoutez encore un peu de lait. et au réfrigérateur 15 minutes.
Pendant ce temps, un plat à gratin et préparez les garnitures : rondelles de pommes, zestes d'orange (écorce très fine) et quelques noix . Déposez la purée au fond, ajoutez les pommes au sommet, puis saupoudrez de zestes. Pour la cuisson, enfournez jusqu'à ce que le dessus gratine. Cela se sert chaud avec une salade ; fonctionne aussi en accompagnement d'un plat en sauce.Per il laboratorio «Masterchef» del comitato aziendale, la chef propone un gratin di patata dolce agli agrumi, facile da rifare dopo il lavoro. Preparate la base: cuocere le patate dolci, ridurle in purè, poi aggiungere burro morbido e un po’ di latte tiepido. Questo dà una consistenza morbida; se è troppo denso, aggiungete ancora un po’ di latte. Condite e riponete in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo, imburrate una pirofila e preparate le guarnizioni: rondelle di mele, scorza d’arancia (buccia molto sottile) e alcune noci tritate. Disponete il purè sul fondo, aggiungete le mele in superficie, poi spolverate con la scorza. Per la cottura, infornate finché la superficie gratina. Si serve caldo con un’insalata; funziona anche come contorno di un piatto in salsa.
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Quelles sont les étapes principales de la recette et quand doit-on réserver la purée au réfrigérateur ?
(Quali sono le fasi principali della ricetta e quando bisogna riporre il purè in frigorifero?)
Esercizio 3:
Comprensione orale
Istruzione: Ascolta l'audio e rispondi alle domande.
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| Vero | Falso | |
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(Cucina per un pranzo organizzato al lavoro, previsto alla fine della settimana.) |
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(Mette le rondelle di mele sul fondo della pirofila, prima di aggiungere la purea.) |
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(Per il dessert, mette la preparazione al freddo in attesa di servirla.) |
Esercizio 4: Coniugazioni verbali
Istruzione: Scegli la soluzione corretta
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1. ___ les agrumes en quartiers et gardez l'écorce : ceci donnera plus de parfum au plat.
(___ gli agrumi a spicchi e tenete la scorza: questo darà più profumo al piatto.)2. ___ le beurre fondu sur les rondelles de pommes, puis saupoudrez un peu de sucre : ça caramélisera à la cuisson.
(___ il burro fuso sulle rondelle di mele, poi cospargete un po' di zucchero: caramellizzerà in cottura.)3. ___ la base du fromage en petits cubes ; cela facilitera le mélange dans la patate écrasée.
(___ la base del formaggio a piccoli cubetti; ciò faciliterà la mescolatura nella patata schiacciata.)
Esercizio 5:
Comprensione del dialogo
Istruzione: Esercita la conversazione con il tuo insegnante o i compagni di classe.
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Briefing recette avant le service
Camille (cheffe de partie): Mostra Pour le dessert, on travaille les agrumes : peux-tu peler une orange à vif et garder un peu d'écorce concassée pour parfumer le mélange ?
(Per il dessert, lavoriamo gli agrumi: puoi pelare a vivo un’arancia e tenere un po’ di scorza tritata grossolanamente per profumare il composto?)
Nicolas (commis): Mostra D'accord. Je coupe aussi les suprêmes en cubes et je les mélange avec un peu de beurre fondu tiédi, c'est bien comme ça ?
(D’accordo. Taglio anche gli spicchi a cubetti e li mescolo con un po’ di burro fuso tiepido, va bene così?)
Camille (cheffe de partie): Mostra Oui, et assaisonne légèrement : une pincée de sel et juste un peu de sucre, puis réserve au réfrigérateur pendant vingt minutes.
(Sì, e condisci leggermente: un pizzico di sale e giusto un po’ di zucchero, poi metti in frigorifero per venti minuti.)
Nicolas (commis): Mostra Très bien. Et pour le plat à gratin, je beurres le plat avec du beurre pommade avant de mettre la base ?
(Benissimo. E per la pirofila da gratin, imburro la pirofila con burro morbido prima di mettere la base?)
Camille (cheffe de partie): Mostra Exactement : beurre le plat, dispose la base, et à la fin on gratine rapidement au sommet pour obtenir une belle couleur sans trop cuire.
(Esattamente: imburra la pirofila, disponi la base e alla fine gratiniamo rapidamente in superficie per ottenere un bel colore senza cuocere troppo.)
Domande aperte:
1. Pourquoi Camille demande-t-elle de réserver une partie de la préparation au réfrigérateur ?
Perché Camille chiede di mettere da parte una parte della preparazione in frigorifero?
Esercizio 6: Domande di discussione
Istruzione: Parlare: traduci e rispondi
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Espressioni utili:
Ceci est la base : ... / Cela/Ça doit être tiède avant de ... / Ensuite, on assaisonne et on réserve ...
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Expliquez brièvement à un ami qui cuisine peu comment préparer une purée maison, des pommes de terre cuites jusqu'à la mise en purée.
Spiega brevemente a un amico che cucina poco come preparare un purè fatto in casa, dalle patate cotte fino alla riduzione in purè.
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Lors d'un cours de cuisine, un plat ressort trop sec du four : que proposez-vous d'ajouter ou de modifier et pourquoi ?
Durante un corso di cucina, un piatto esce troppo secco dal forno: cosa proponi di aggiungere o modificare e perché?
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Esercizio 7: Scrivere corrispondenza
Istruzione: Scrivi una risposta al seguente messaggio appropriata alla situazione
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Salut ! Désolée de te déranger. Pour mon audition MasterChef samedi, je dois envoyer une recette écrite, super claire. J’ai choisi un gratin avec une purée très onctueuse et une touche d’orange.
Tu peux m’aider à formuler les étapes ? Je veux expliquer comment assaisonner, faire la cuisson, beurrer un plat et gratiner, sans oublier les détails (température, ordre, petites astuces). Si tu as une idée avec des agrumes ou un peu de zeste, je prends ! Merci 🙏
- Camille
Ciao! Scusa se ti disturbo. Per la mia audizione di MasterChef sabato, devo inviare una ricetta scritta, super chiara. Ho scelto un gratin con una purè molto cremosa e un tocco d’arancia.
Puoi aiutarmi a formulare i passaggi? Voglio spiegare come condire, fare la cottura, imburrare una teglia e gratinare, senza dimenticare i dettagli (temperatura, ordine, piccoli consigli). Se hai un’idea con degli agrumi o un po’ di scorza, la prendo! Grazie 🙏
- Camille
Frasi utili:
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Tu peux faire comme ceci : d’abord…, ensuite…, et à la fin…
(Puoi fare così: prima…, poi…, e alla fine…)
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Pour que ce soit plus clair, je te conseille de…
(Perché sia più chiaro, ti consiglio di…)
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Ça marche si tu règles le four à… et si tu…
(Funziona se imposti il forno a… e se tu…)
1) Purée : fais cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Quand le couteau entre facilement, égoutte-les et écrase-les. Chauffe du lait avec un peu de beurre (tiède, pas bouillant) puis verse-le petit à petit en mélangeant. Assaisonne avec du sel et du poivre, puis réserve au chaud.
2) Gratin : beurrer un plat à gratin. Mets une couche de purée comme base, puis ajoute les légumes ou la viande que tu choisis. Saupoudre un peu de fromage râpé si tu veux.
3) Astuce agrumes et cuisson : pour la touche d’orange, râpe finement un peu de zeste et ajoute-le à la purée ou dispose quelques suprêmes d’orange sur le dessus. Four à 200°C : 15–20 min, puis 2–3 min sous le gril pour gratiner et obtenir un sommet doré. Dis-moi quel ingrédient principal tu veux mettre et j’ajuste les temps.
Ciao Camille, sì, posso aiutarti! Ecco una versione chiara e precisa.
1) Purè: fai cuocere le patate in acqua salata. Quando il coltello entra facilmente, scolale e schiacciale. Scalda il latte con un po’ di burro (tiepido, non bollente), poi versalo a poco a poco mescolando. Condisci con sale e pepe, poi tieni in caldo.
2) Gratin: imburra una pirofila da gratin. Metti uno strato di purè come base, poi aggiungi le verdure o la carne che scegli. Cospargi un po’ di formaggio grattugiato se vuoi.
3) Consiglio agrumi e cottura: per il tocco d’arancia, grattugia finemente un po’ di scorza e aggiungila al purè oppure disponi qualche spicchio d’arancia sopra. Forno a 200°C: 15–20 min, poi 2–3 min sotto il grill per gratinare e ottenere una superficie dorata. Dimmi quale ingrediente principale vuoi mettere e adatto i tempi.
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