Exercise 1: Match a word
Instruction: Match each word with its definition.
Exercise 2: Exam preparation
Instruction: Read the text, fill in the gaps with the missing words, and answer the questions below
Nota de cocina: cómo evitar errores en una paella para invitados
Fill in the gaps: paella, cocción, quemar, caldo, girasol, carne, mostaza, nata, condimentar, batir, clara, aliñar, vinagre
(Kitchen note: how to avoid mistakes when making paella for guests)
Para la comida del equipo, el chef del coworking ha publicado una nota con recomendaciones para preparar la paella. Aconseja empezar con un suave y tener todos los ingredientes pesados y listos antes de encender el fuego, porque durante la no conviene improvisar. Para que el arroz quede suelto, se añade el caldo caliente poco a poco y se mantiene el fuego medio; al final se sube un minuto para formar una capa tostada, sin mover la . Si se usa a la plancha, conviene dorarla primero y reservarla para añadirla después.
En la lista de la compra aparecen básicos de despensa: aceite de , y para una ensalada sencilla, y si se quiere preparar una salsa rápida. Se insiste en probar y con cuidado, a fin de que nadie note falta de sal. También se recomienda huevos y separar la yema de la solo si se va a hacer un postre, para no desperdiciar. Ojo: si el fuego está alto, la comida se puede ; por eso hay que vigilar el fondo y retirar la paella a tiempo.For the team meal, the coworking chef has published a note with recommendations for preparing the paella. He recommends starting with a mild broth and having all the ingredients weighed and ready before lighting the stove, because you shouldn’t improvise during cooking. To keep the rice loose, add the hot broth little by little and maintain medium heat; at the end raise the heat for one minute to form a toasted layer (socarrat), without moving the paella. If you use meat cooked on the griddle, brown it first and set it aside to add later.
The shopping list includes pantry basics: sunflower oil, vinegar and mustard to dress a simple salad, and cream if you want to make a quick sauce. The note stresses tasting and seasoning carefully so that no one notices a lack of salt. It also recommends beating eggs and separating the yolk from the white only if you’re going to make a dessert, to avoid waste. Watch out: if the heat is high, the food can burn; so keep an eye on the bottom and remove the paella in time.
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Explica, paso a paso, cómo recomienda la nota cocinar la paella para que el arroz quede suelto.
(Explain, step by step, how the note recommends cooking the paella so that the rice turns out loose.)
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¿Qué productos incluye la lista de la compra y qué uso concreto sugiere la nota para alguno de ellos?
(What items are included in the shopping list and what specific use does the note suggest for any of them?)
Exercise 3: Listening
Instruction: Listen to the audio fragment and indicate whether the following statements are true or false.
| True | False | |
|---|---|---|
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(The person is organizing a menu for a cooking class and gives step-by-step instructions.) |
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(To dress the salad they recommend using olive oil instead of sunflower oil.) |
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(Since the day before their food burned, today they plan to control the time better with a timer.) |
Exercise 4: Dialogue Cards
Instruction: Practice the conversation with your teacher or fellow students.
Exercise 5: Writing correspondence
Instruction: Write a reply to the following message appropriate to the situation
Hola, Marta 😊
Soy Lucía. ¡La cena del sábado estuvo brutal! Quiero hacer tu paella este finde para unos amigos, pero me da miedo que se me queme el arroz o que no me salga el socarrat.
¿Me puedes escribir la receta con cantidades para 4 personas y los pasos? Si puedes, dime también cuándo poner el fuego fuerte/medio y qué ingredientes son imprescindibles (yo tengo aceite de girasol, pollo y verduras).
¡Gracias!
Hi, Marta 😊
I'm Lucía. Saturday's dinner was amazing! I want to make your paella this weekend for some friends, but I'm afraid the rice will burn or that I won't get the socarrat right.
Can you write me the recipe with quantities for 4 people and the steps? If you can, also tell me when to use high/medium heat and which ingredients are essential (I have sunflower oil, chicken and vegetables).
Thanks!
Useful phrases:
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Te explico los pasos para que no se te queme el arroz…
(I'll explain the steps so the rice doesn't burn…)
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Yo lo hago así porque el caldo necesita tiempo para coger sabor.
(I do it this way because the broth needs time to develop flavor.)
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Si quieres, te mando una lista de ingredientes y cantidades para 4 personas.
(If you want, I'll send you a list of ingredients and quantities for 4 people.)
¡Me alegra que te gustara! Aquí tienes una versión sencilla para 4 personas.
Ingredientes: 320 g de arroz, 1,2–1,3 l de caldo caliente, 300–400 g de pollo en trozos, 150 g de judías verdes (o verduras al gusto), 200 g de tomate triturado, 1 cucharadita de pimentón, unas hebras de azafrán (opcional), 3–4 cucharadas de aceite de girasol, sal.
Pasos:
1) Calienta la paellera con el aceite a fuego medio-alto y dora el pollo hasta que coja color.
2) Añade las judías y sofríe 3–4 minutos. Incorpora la cebolla y el tomate; cocina hasta que el tomate esté casi seco.
3) Agrega el pimentón y el azafrán, remueve rápido y echa el arroz. Remueve 1 minuto para que se integre.
4) Vierte el caldo caliente; no remuevas más. Sal al gusto.
5) Cocina 7 minutos a fuego fuerte y luego baja a fuego medio 8–10 minutos, hasta que el arroz esté casi hecho.
6) Para el socarrat, sube el fuego 1–2 minutos al final vigilando mucho; si huele a quemado, baja el fuego o retira la paellera.
Consejo: usa caldo bien caliente para evitar parones en la cocción. Si me dices qué tipo de cocina tienes (vitro o gas) y el tamaño de la paellera, te ajusto los tiempos.
Un abrazo,
Marta
Hi, Lucía:
I'm glad you liked it! Here is a simple version for 4 people.
Ingredients: 320 g rice, 1.2–1.3 L hot broth, 300–400 g chicken pieces, 150 g green beans (or vegetables to taste), 200 g crushed tomato, 1 teaspoon paprika, a few saffron threads (optional), 3–4 tablespoons sunflower oil, salt.
Steps:
1) Heat the paella pan with the oil over medium-high heat and brown the chicken until it has color.
2) Add the green beans and sauté 3–4 minutes. Add the onion and tomato; cook until the tomato is almost dry.
3) Add the paprika and saffron, stir quickly and add the rice. Stir for 1 minute to combine.
4) Pour in the hot broth; do not stir anymore. Season with salt to taste.
5) Cook 7 minutes on high heat, then lower to medium heat for 8–10 minutes, until the rice is almost done.
6) For the socarrat, increase the heat for 1–2 minutes at the end and watch carefully; if it smells burnt, lower the heat or remove the pan.
Tip: use very hot broth to avoid interruptions in the cooking. If you tell me what kind of stove you have (ceramic or gas) and the size of the paella pan, I'll adjust the times.
Hugs,
Marta