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B1.17 - Gastronomie de luxe
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B1.17 - Gastronomie de luxe - Exercices

Feine Küche

Exercice 1: Associer un mot

Instruction: Associez chaque mot à sa définition.

der Service: Die Gäste waren zufriedener, indem das Personal schneller reagierte. (der Service: Die Gäste waren zufriedener, indem das Personal schneller reagierte.)
die Soße: Das Essen schmeckte besser, dadurch, dass wir mehr Gewürze hinzufügten. (die Soße: Das Essen schmeckte besser, dadurch, dass wir mehr Gewürze hinzufügten.)
das Luxusrestaurant: Ein teures Lokal, das bekannt wurde, indem es hervorragenden Wein servierte. (das Luxusrestaurant: Ein teures Lokal, das bekannt wurde, indem es hervorragenden Wein servierte.)

Exercice 2: Préparation à l'examen (Audio)

Instruction: Lisez le texte, comblez les lacunes avec les mots manquants et répondez aux questions ci-dessous

Restaurantkritik: Degustationsmenü im Luxusrestaurant

Remplissez les lacunes: Suppe, Verkosten, Service, lecker, Soße, Mineralwasser, Luxusrestaurant, Flaschen

(Critique de restaurant : menu dégustation dans un restaurant de luxe)

Für einen Business-Anlass habe ich ein besucht, das internationale Küche anbietet. Auf der Karte stand ein Degustationsmenü mit Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise. Der wirkte aufmerksam, indem er kurz erklärte, wie scharf die ist und welches dazu passt. Trotzdem war ich nach dem Hauptgang noch nicht richtig satt.

Positiv: Das hausgemachte Essen war sehr , besonders die als erster Gang. Weniger gut: Der Reservewein war schnell aus, dadurch, dass nur wenige verfügbar waren. Insgesamt ist das Lokal prima für besondere Abende, wenn man eher kleine Portionen mag und sich Zeit zum nimmt.
Pour une occasion professionnelle, j’ai visité un restaurant de luxe qui propose une cuisine internationale. Sur la carte figurait un menu dégustation avec entrée, plat principal et dessert. Le service semblait attentif en expliquant brièvement à quel point la sauce est piquante et quelle eau minérale convient avec. Pourtant, après le plat principal, je n’étais pas vraiment rassasié.

Points positifs : la cuisine faite maison était très délicieuse, surtout la soupe en premier plat. Moins bien : le vin de réserve a été rapidement épuisé, parce que seules quelques bouteilles étaient disponibles. Dans l’ensemble, l’établissement est idéal pour des soirées spéciales, si l’on aime plutôt les petites portions et que l’on prend le temps de déguster.

  1. Welche Punkte an Karte, Service und Getränken fand die Person positiv bzw. weniger gut, und was würdest du in so einem Restaurant anders bestellen?

    (Quels aspects de la carte, du service et des boissons la personne a-t-elle trouvés positifs ou moins bien, et qu’est-ce que tu commanderais différemment dans un tel restaurant ?)

Exercice 3: Compréhension orale

Instruction: Écoutez l'audio et répondez aux questions.

Heute Abend habe ich in einem Luxusrestaurant einen Tisch reserviert, weil ein Kollege aus dem Ausland zu Besuch ist. Das Lokal bietet internationale Küche, aber auch hausgemachtes Essen. Ich schaue gerade auf die Karte und überlege: Als Vorspeise nehme ich wohl die Suppe, danach ein Schnitzel mit Soße als Hauptgang. Mein Kollege möchte sein Rindfleisch halb durch. Ich bestelle eine Flasche Mineralwasser und frage nach einem Reservewein. Der Service soll zuerst den ersten Gang bringen, dann machen wir in Ruhe weiter.
(Ce soir, j’ai réservé une table dans un restaurant de luxe, parce qu’un collègue de l’étranger est en visite. L’établissement propose une cuisine internationale, mais aussi des plats faits maison. Je regarde la carte en ce moment et je réfléchis : en entrée, je prendrai sans doute la soupe, puis une escalope avec sauce en plat principal. Mon collègue veut son bœuf à point. Je commande une bouteille d’eau minérale et je demande un vin de réserve. Le service doit d’abord apporter le premier plat, puis nous continuerons tranquillement.)
Vrai Faux

(La personne va ce soir dans un restaurant cher parce qu’elle reçoit la visite d’un collègue.)

(Comme boisson, seul du vin est commandé parce qu’aucune eau n’est proposée.)

(Le collègue veut que sa viande soit bien cuite.)

Exercice 4: Choix multiple

Instruction: Choisissez la bonne solution

1. Der Kellner ___ den ersten Gang, indem er die Vorspeise direkt am Tisch erklärt.

(Le serveur ___ le premier plat en expliquant l’entrée directement à table.)

2. Die Sommelière ___ den Reservewein, bevor sie ihn ins Weinglas einschenkt.

(La sommelière ___ le vin de réserve avant de le verser dans le verre à vin.)

3. Gestern ___ wir im Luxusrestaurant mehrere Soßen, dadurch, dass der Service kleine Proben brachte.

(Hier, nous ___ plusieurs sauces dans le restaurant de luxe, parce que le service apportait de petits échantillons.)

Exercice 5: Cartes de dialogue

Instruction: Entraînez la conversation avec votre professeur ou vos camarades.

1

Luxusrestaurant: Menü und Gargrad

Exercice 6: Questions de discussion (IA+)

Instruction: Parler : traduire et répondre (IA+)

Expressions utiles:

Indem ich ... bestelle, kann ich ... / Dadurch, dass der Service ... ist, wirkt das Lokal ... / Ich würde gern ... probieren, weil es ... schmeckt.

  1. Sie sind in einem Michelin-Stern-Restaurant: Was würden Sie als Vorspeise und als Hauptgang wählen, und wie möchten Sie das Fleisch zubereitet haben (halb durch oder gut durch)?
    Vous êtes dans un restaurant étoilé Michelin : que choisiriez-vous comme entrée et comme plat principal, et comment voudriez-vous que la viande soit cuite (à point ou bien cuite) ?

    __________________________________________________________________________________________________________

  2. Beschreiben Sie kurz den Service in einem Luxusrestaurant: Was hat Ihnen gefallen oder nicht gefallen und warum?
    Décrivez brièvement le service dans un restaurant de luxe : qu’avez-vous aimé ou pas aimé, et pourquoi ?

    __________________________________________________________________________________________________________

Exercice 7: Rédaction de correspondance (IA+)

Instruction: Rédigez une réponse au message suivant appropriée à la situation

Afficher la traduction

Guten Tag Frau Yilmaz,

vielen Dank für Ihre Reservierung am Samstag um 19:30 Uhr für 4 Personen im Restaurant Lokal am Park. Wir bieten an diesem Abend ein 3‑Gänge‑Menü (Vorspeise, Hauptgang, Nachspeise) oder à la carte an.

Eine Person hat „keine Milchprodukte“ vermerkt. Können Sie uns bitte kurz mitteilen, ob noch weitere Unverträglichkeiten oder Wünsche bestehen (z. B. scharf, vegetarisch, Fleisch halb durch / gut durch)? Wenn Sie möchten, reservieren wir auch eine Flasche Mineralwasser oder eine Weinbegleitung.

Freundliche Grüße
Anna Schreiber
Reservierung / Service

Bonjour Madame Yilmaz,

merci beaucoup pour votre réservation samedi à 19 h 30 pour 4 personnes au restaurant Lokal am Park. Nous proposons ce soir-là un menu en 3 services (entrée, plat principal, dessert) ou à la carte.

Une personne a indiqué « pas de produits laitiers ». Pourriez-vous nous dire brièvement s’il existe d’autres intolérances ou souhaits (p. ex. épicé, végétarien, viande à point / bien cuite) ? Si vous le souhaitez, nous pouvons aussi réserver une bouteille d’eau minérale ou un accord mets-vins.

Cordialement
Anna Schreiber
Réservation / Service

Phrases utiles:

  1. Könnten Sie bitte für uns notieren, dass ...

    (Pourriez-vous s’il vous plaît noter pour nous que ...)

  2. Wir würden es bevorzugen, dass ... , dadurch, dass ...

    (Nous préférerions que ... , du fait que ...)

  3. Wir haben noch eine Frage: Kommt der erste Gang ...

    (Nous avons encore une question : le premier service ...)

Guten Tag Frau Schreiber,

vielen Dank für Ihre Nachricht. Bitte notieren Sie: Eine Person verträgt keine Milchprodukte, ansonsten gibt es keine weiteren Unverträglichkeiten. Beim Geschmack hätten wir gern eher mild, also nicht zu scharf.

Beim Hauptgang möchten zwei Personen das Fleisch gern gut durch und eine Person halb durch. Außerdem würden wir uns freuen, wenn Sie eine Flasche Mineralwasser auf den Tisch stellen könnten.

Können Sie uns bitte kurz sagen, ob der erste Gang gleichzeitig für alle serviert wird oder nacheinander?

Freundliche Grüße
Seda Yilmaz
Bonjour Madame Schreiber,

merci pour votre message. Veuillez noter : une personne ne tolère pas les produits laitiers, sinon il n’y a pas d’autres intolérances. Concernant le goût, nous aimerions plutôt doux, donc pas trop épicé.

Pour le plat principal, deux personnes souhaitent la viande bien cuite et une personne à point. De plus, nous serions ravis si vous pouviez mettre une bouteille d’eau minérale sur la table.

Pourriez-vous nous dire brièvement si le premier service est servi en même temps pour tout le monde ou l’un après l’autre ?

Cordialement
Seda Yilmaz